? ? 燕窩是一種直徑約4厘米左右，顏色像生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，既紅色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。

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? ? 血燕最少也是最珍貴；官燕是洞燕每年第一次做的燕；品質(zhì)最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價格便宜。有的經(jīng)營者把它當(dāng)作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸后呈銀白色，且晶瑩剔透，有彈性；如出現(xiàn)黃色，不伸縮則為假品。

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