題目為山珍野饈，應(yīng)該先寫(xiě)山珍，而何以先寫(xiě)野饈呢？蓋以時(shí)令為序，從大地復(fù)蘇之時(shí)寫(xiě)起，望讀者諸君諒之。
家鄉(xiāng)的野菜一直吃到中秋，就不那么吸引人了，因?yàn)樯搅掷镆呀?jīng)成熟了的山珍以自己獨(dú)特的魔相在“色誘”人們了。所謂的山珍主要有兩類：山果和山菌。其實(shí)，最先粉墨登場(chǎng)的是野菌類，多雨的年份在六七月份就可以享用它們的美味。
菌類主要有蘑菇和地耳（俗名滴答菜，伴隨著滴滴答答的雨點(diǎn)而來(lái)的菜）。蘑菇的種類繁多，家鄉(xiāng)人依生長(zhǎng)區(qū)域所屬植物分有樹(shù)菇、柳菇、草菇等；依形狀顏色分有雞腿菇、草帽菇、白菇、黃菇、褐菇等。雨水好的年份，人們成筐成袋的收獲，日常炒菜吃飯靠它，日常零花錢靠賣掉它，院了里鋪曬的是它，廊檐 里一串串掛著的是它。整個(gè)采摘季節(jié)，進(jìn)山的人忙著采摘，在家的人忙著涼曬，山道上熙來(lái)攘往，村莊里到處彌漫著一股蘑菇的松香味。
前幾年，蘑菇價(jià)格一路飆升，達(dá)到每斤干貨七八十元，最受青睞的樹(shù)菇上升到一百五十元左右。附近村子出現(xiàn)了幾戶有名的采菇專業(yè)戶，僅此一項(xiàng)年收入在十萬(wàn)元左右。帶動(dòng)鄰縣農(nóng)民也來(lái)瘋狂采摘，有的人凌晨三四點(diǎn)打著手電進(jìn)入林區(qū)搶采，竭澤而漁，對(duì)蘑菇生長(zhǎng)環(huán)境造成了極大的破壞。
只為嘗鮮而采蘑菇，是一件很愜意的活動(dòng)。家鄉(xiāng)人喜歡吃林間松土中拱出的一種白菇。選準(zhǔn)一個(gè)山坳，第一天細(xì)致考察拭采，記住重點(diǎn)生長(zhǎng)的那些區(qū)域，第二天直奔那幾個(gè)區(qū)域，就會(huì)看到好多白生生的圓圓的令人喜愛(ài)的小腦袋拱出地面，個(gè)個(gè)大如核桃，好似在歡迎你的到來(lái)。小心的摳出根部，不破壞植被，那么整個(gè)七八月份，只要雨水充沛，天天如此，從無(wú)失望。到九十月份，那些柳菇也即雞腿菇就盛裝登場(chǎng)了。這種菇生長(zhǎng)量大，個(gè)大結(jié)實(shí)、勻稱白凈的為首選。逢到一大片生長(zhǎng)區(qū)，一個(gè)時(shí)辰左右就能采摘一背簍。食用時(shí)也有選擇性，選那些勻稱、結(jié)實(shí)、凈亮的，其余的曬干貯藏。這種菇味道鮮美，自然香味濃郁……
至于那褐色的樹(shù)菇，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)肥厚，但因有濃郁的松香味，家鄉(xiāng)人不喜歡常常食用，主要是用來(lái)賣錢。
那地耳，生長(zhǎng)在陰濕的草叢間，往往在陣雨過(guò)后容易采摘，因經(jīng)過(guò)雨水澆泡，它的身體得以舒展膨脹，入口軟滑，比木耳好吃。家鄉(xiāng)人常常用它做包子餡、拌涼菜。
家鄉(xiāng)的山果多在莊稼成熟后采摘食用。首推野草莓，家鄉(xiāng)人叫它地漂，個(gè)頭不及現(xiàn)在人工種植的十分之一，但它那獨(dú)特的酸甜味卻是人工草莓所無(wú)法企及的。濛濛細(xì)雨中，采摘一捧，去葉洗凈，放入口中，一股酸甜之氣沁入心肺，雙唇被染紅，舌間殘留籽實(shí)微粒，略有硌牙。二推婆盤，學(xué)名樹(shù)莓，葉帶刺，果實(shí)由一粒粒石榴籽實(shí)樣的小紅球攢成，味酸甜。三推野櫻桃，熟透時(shí)一串串褐紅色的珍珠，咬破多汁，味酸甜。注意，筆者連用了三次酸甜，不是筆力不逮，而是這種區(qū)別在只可意會(huì)不可言傳之間，它們都具有各自的酸甜的味覺(jué)區(qū)別。只怕是高明的品味大師，也很難說(shuō)出一二吧。除了這三種外，經(jīng)過(guò)采摘加工后具有生津止渴等作用的酸剌果等不及細(xì)說(shuō)，還有很多很多。
剛記事時(shí)，我們就盼著大人們從山里歸來(lái)，變戲法似的在掌心亮出幾粒褐紅色的果實(shí)，在我們眼巴巴望著的時(shí)候，冷不丁塞進(jìn)我們蠢蠢欲動(dòng)的小嘴巴，頓時(shí)一股清涼的酸甜混和著驚喜直達(dá)肺腑；再稍大些跟在大人們身后嘗鮮品嫩、大飽口福，也學(xué)著親自采食；到后來(lái)，山果熟了的季節(jié)，不用大人們說(shuō)，只要有點(diǎn)空就去光顧采摘品嘗，吃厭了也會(huì)采好多來(lái)孝敬家里人。
現(xiàn)在好多野山果都已經(jīng)有人工栽培，培育出來(lái)的果實(shí)個(gè)大、色艷、汁多、肉厚，優(yōu)勢(shì)不言而喻。但從市場(chǎng)上買來(lái)，下功夫地浸泡、洗滌，想去除深入骨髓的所謂殘留農(nóng)藥，然后一盤一籃地端到茶幾上，擺在你的面前，你在品嘗后總覺(jué)得少了什么。少了什么呢？除了自然之味外，恐怕就是缺少那己經(jīng)滲透在骨子里的少兒時(shí)的情趣??！
? ? ? ?
