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用料：

原味――雞蛋4個，低粉72g，糖72g，油56g，水56g，鹽2g，泡打粉2g

抹茶/可可味――抹茶/可可粉12g，低粉60g，油65g，水65g

做法：

1.烤爐先預熱170℃，將雞蛋的蛋清與蛋黃分離后分別盛于干凈的容器中，先將白糖加入蛋清中，蛋清中滴入幾滴檸檬汁（也可用白醋代替），用電動打蛋器將其攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出，打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可

2.除白糖外其他用料全部加入蛋黃，先攪拌均勻，再橫向來回攪打成糊狀（切記不能轉圈）

3.然后將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，第一次加入三分之一的蛋白霜，第二次全部加入，用刮刀將其上下翻拌均勻成蛋糕糊

4.將蛋糕糊倒入墊有油紙或高溫布的烤盤中，然后端起烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然后將其送入烤箱中，170度上下火中層烤約17分鐘后出爐（時間要看烤爐的脾氣，每個烤爐都有溫差，一般在15~20分左右調動）

5.將出爐后的蛋糕倒扣在烤網上，然后撕去底部的油紙，讓其放涼

6.將放涼后的蛋糕放在油紙上（顏色深的一面朝上），在向身體一側抹上較厚的咸奶油，其余表面抹薄薄一層；然后將其卷起成卷狀，放冷藏靜置約讓其定型，成型后取走油紙切成六件即可

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（蜂蜜，草莓醬口味只需均勻薄薄一層，每條切成8件）