很小的時候，迷戀一個美麗的傳說《田螺姑娘》。
說的是很久很久以前，有一位青年漁民天天在江邊打漁。有一天他無意中打撈到一枚金色的田螺，就帶回家放在水缸里養(yǎng)了起來。也就是從那天起，青年每次打漁回來，都會發(fā)現(xiàn)自家的桌上擺滿了熱騰騰的飯菜，飄散著香味。青年百思不得其解。后來有一天，他出外打漁的時候，早早收了網(wǎng)，悄悄趕回家來看看這到底是怎么回事兒。這時候，一個美妙的情景出現(xiàn)了：漁民的家里出現(xiàn)了一位美麗的姑娘，就像是從天而降的仙女，在他的屋子里忙來忙去，不一會兒，一桌豐盛的飯菜就擺滿了桌子。原來，這個姑娘就是青年帶回來田螺的化身。
故事的結(jié)尾與我們所知道的大多數(shù)童話故事一樣----青年愛上了田螺姑娘，兩個人從此過起了美滿幸福的生活。
那篇文章還配著插圖，一個裙裾飄飄，清婉可人的姑娘站在水缸旁邊，隱約透著迷人的母性光彩。
后來常常幻想自己就是那個神秘的田螺姑娘。那時自然年幼懵懂，但卻隱隱覺得可以為自己喜愛的人做一頓可口的飯菜，然后躲在一旁，看他大口大口吃下，仿佛吃下了幸福，覺得自己那樣神圣而純潔。
也許只有這樣，才能解釋我為什么跟田螺那么有緣分？
小時候住在一個有著兩扇朱紅色大鐵門圍起來的大院。十戶人家一字排開，房間和廚房隔著寬寬的過道。甚至有人將飯桌搬到廚房門口的過道上，把我們這些好吃的小鬼引得竄來跳去。我家的門牌是03號，01房住的是一戶姓鄭的人家，但是大家更記得住的，卻是他家的婆娘。
那個時候我們院里的小孩喚她阿娘。阿娘姓黃，于是大人們都叫她黃阿姨。
阿娘不像大多數(shù)阿姨一樣溫和低調(diào)。她是水上人（在我們家鄉(xiāng)，把生活在船上的人家稱為水上人），大手大腳大嗓門，所以更多的人叫她“長（第二聲）腳”，而她也總是爽快的答應(yīng)，仿佛腳長的女人才美得理直氣壯。
阿娘沒有工作，但是秉承了水上人一貫的好手藝，燒得一手好菜。有段時間，總看到有十一二歲背著半大麻袋的小孩找來大院，與阿娘秘密的低語。不久后一晚，阿娘喚來大院所有的住戶到她家的小廚房，大鍋揭開的一瞬，答案揭曉----阿娘要開夜市，賣煮田螺。二十多年前，還鮮有人愛這一口。但阿娘決心專賣田螺，并把這個當(dāng)成了未來的個人事業(yè)。
田螺，在我的家鄉(xiāng)也被叫做螺獅。一般是貪玩的小孩結(jié)伴在泥塘、河邊拾回家以后放在裝滿清水的盆里，水里撒上幾把鹽，養(yǎng)上幾天等它吐凈肚里的淤泥。如果心急，那就往里面扔上一把生滿鐵銹的柴刀吧，這樣只要一兩天它就能把淤泥吐干凈了。然后用尖嘴的膠鉗絞去它的尾部，再用水清洗幾遍，放在竹篾子里濾干水，好戲就準(zhǔn)備上演了。
要煮出味道獨特的螺螄，在配料上就要下足功夫。趕早到市集買幾根新鮮的豬筒骨，敲開兩半，露出里面肥美的骨髓，把骨頭放進(jìn)裝滿冷水的大鍋煮開，小火慢熬。另一邊，把螺螄下鍋，炒到水略干后加入油、鹽、姜、沙姜、三花酒、辣椒、紫蘇葉、八角、草果，用武火爆炒，炒香后加點糖調(diào)味，倒入豬骨湯慢熬，約2小時后就大功告成啦。
螺螄滋味獨特，湯汁香濃鮮美。吃螺螄講究“喝”，先將螺口上的小蓋用小竹簽剔開，用手指捏緊螺尾，嘴巴湊近螺口，然后用力吸吮螺口，便會發(fā)出“咝咝”的聲音，會同時將肉與湯吸出，當(dāng)螺螄肉吸不出來時也要用小竹簽來幫忙。螺螄湯是煮田螺的精華，吃完田螺再喝湯，味道又辣又鮮，特別爽！
也許是近水樓臺先得月吧，我住在阿娘隔壁，隔三岔五就能吃到美味的螺螄，久而久之，練成了一些特別的本事。
我吃螺螄不用剔蓋，捏著螺尾對著螺口輕輕吸一口，將螺蓋吸出來“運”到螺殼身上，幾乎同時，將螺肉吸出來同時將內(nèi)臟隔開放置回螺螄殼中，整個動作都是用舌頭一氣呵成，從來不需要用竹簽，就可以痛快的享受到“喝”螺螄的過程，很過癮。一般別人吃一個螺螄的時間我就已經(jīng)吃了三、四個了，哈哈。
后來爸爸又把螺螄做成了小菜，也是特別的好吃。
有一些螺螄個頭較小，“喝”起來有點費勁。爸爸會把生螺螄絞開尾巴，白水煮熟。將煮熟的螺肉剔出來裝盤，起油鍋，蒜粒用油炸至金黃出香味，下大量紅辣椒煽出香味后，倒入螺螄肉急火快炒一會，撒入酒、糖、鹽、醋、蠔油、生抽，加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮20分鐘放入紫蘇翻炒幾下起鍋。這樣煮出來的螺肉非常入味，即香且辣，舀一勺帶汁的螺螄肉放在白米飯上就著吃，我都可以吃上兩大碗飯呢。
還有一些螺螄個頭非常大，水煮起來螺肉沒有那么入味。爸爸就用白水煮過螺螄，把整個螺螄的肉和內(nèi)臟一起剔出來，殼待用，肉留下棄去內(nèi)臟。將上好的五花肉、香菇和螺肉一起剁成肉末，加入適量香蔥、鹽、三花酒調(diào)成餡，滴幾滴清水一起攪拌，一直到肉餡富有彈性，將肉餡捏成小團釀入原來空了的田螺殼內(nèi)，就成了釀螺螄了。起油鍋，蒜蓉、辣椒爆香后下釀螺螄、姜片，高湯小火燜10分鐘，開蓋放少許鹽、糖、醬油煸炒幾下，大火收芡，起鍋前放紫蘇。吃的時候用竹簽把釀進(jìn)去的整塊肉剔出來，肉鮮汁濃，色味俱佳。螺螄肉做的釀料也可以根據(jù)自己的口味放入蝦米或筍丁等，都那么美味，別提多好吃啦！
黃家的阿娘是有眼光的生意人，她賣水煮螺螄，后來又加了炒螺螄，幾年就打出了金字招牌，也早已經(jīng)在新區(qū)的西發(fā)街上蓋了四層的小洋樓了。多少家鄉(xiāng)人背井離鄉(xiāng)，回到家鄉(xiāng)的第一個晚上就是去吃一盤黃氏炒螺，找一找家鄉(xiāng)的味道。
我曾經(jīng)在很多個城市試圖尋找那熟悉的味道，但是總覺得差得太多太多。后來爸爸生病，再后來爸爸離開我，這種家鄉(xiāng)的味道，也只有在夢中出現(xiàn)了。
但是從來沒有忘記童話里的田螺姑娘，她做好了飯菜，打掃干凈房間，又鉆進(jìn)了水缸里面。漁夫后來發(fā)現(xiàn)了他的田螺姑娘，那么，親愛的，你呢？
