大別山自中原奔騰而來，進(jìn)入老桐城地界，謂之三公山山脈。三公山一路逶迤，直至古銅都銅陵對面的江邊，又似一道綠色的屏幕橫亙在廬江無為與老桐城之間，遮檔著來自北方的寒風(fēng)。由是構(gòu)成了相對封閉，風(fēng)貌獨(dú)特、民風(fēng)迥然的老桐城東鄉(xiāng)，也就是今之樅陽白蕩湖以東的廣大地區(qū)。而民間口口相傳的東鄉(xiāng)，大多特指今之周潭鎮(zhèn)。凡事約定俗成，信之使然。
周潭依偎在三公山腳下，歷史悠久，相傳自西周時就有人類生活于此。自三公山黃梅尖迤邐而下的東邊溝出口就有湯家墩遺址，曾發(fā)掘出許多文物，其中有方彝等，足以印證此地歷史的長遠(yuǎn)。
然，周潭在近現(xiàn)代民間歷史的出名，乃在于周章兩家族時來全武行而演繹的二百多年的愛恨情仇。使得人們至今提起周潭，仍會側(cè)目。
隨著時光的流逝，時代的變遷，當(dāng)年的愛恨情仇，已沒入歷史的天空，人間滄桑也亦轉(zhuǎn)化為人間正道。但我們還得感謝上天的重憐，替我們保留了周潭這一自然稟賦特別優(yōu)良的翹楚；感謝先民的厚愛，替我們留下了種種相對于其它地區(qū)迥然不同的人文傳統(tǒng)。
陽春三月，我們又來到了周潭，去尋找那久別的情懷。此時，周潭春意正濃，一派春光在山上山下演繹：平原上，油菜花開，像一片金黃色的海洋向天邊舒展著。綠樹粉墻，村莊成為金色海洋中的別樣島嶼。而在大山村，山腳下百畝桃園，桃花歡歡正開，似一片紅霞自三公山上飛來；溪流在綠竹翠樹叢中蜿蜒歌唱，引得溪畔的老牛不時引頸高哞。
在桃園里綠竹中徜徉，讓人心曠神怡，使人忘記了饑渴。走著走著，突然就發(fā)現(xiàn)在一處松樹下綠竹邊泉水旁，有幾間竹屋，竹屋上掛著“松竹泉”手工淌面招牌。手工淌面，這久違了的美食，居然在此地出現(xiàn)，頓使我們味蕾大開。我們想起來了，除了歷史悠久外，周潭也是獨(dú)特的美食之鄉(xiāng)呢！有著眾多的風(fēng)味美食，如攘烏魚、漂魚丸子等。手工淌面，也是一種多年在民間流傳的美味的吃食。
在東鄉(xiāng)，做淌面是一個大活，也是個熱鬧活。淌面如何做呢？我們?nèi)^程地觀看了“松竹泉”手工淌面的整個工序。這讓我們一下子就把思緒的鏡頭拉回到了從前。
每到冬天，正是家家戶戶貓冬的時候，也是鄉(xiāng)親們做淌面的時辰。家中的量桶浸泡上了適量的早稻米，浸上一個星期，因?yàn)橹鲖D們知道這決竅，不把米浸透，面就磨不細(xì)，做出來的淌面就有點(diǎn)骨里骨雜。米，浸透了，就要到享堂的石磨上磨面了。
磨面，大都是男人推磨，女人添磨。磨擔(dān)歡快地叫著，白米連水添入磨眼，不一會潔白的湯面就從旋轉(zhuǎn)的石磨中汩汩流出，沿著磨槽淌入另一個水桶中。
磨面，是很累人的活兒。而東鄉(xiāng)的男人自幼習(xí)武，膂力過人，這點(diǎn)活計(jì)反而催生出了他們平時不好意思唱出歡快的王小六打豆腐：
我是小六轉(zhuǎn)回家（那么）哈
幫助老婆磨豆沙（那么）哈
……
男人的歌聲，歡快詼諧，聲震屋瓦。女人也一拋平日的靦腆，應(yīng)聲唱起來，歌聲像一條玉帶，在畫棟上纏繞：
推起磨子轉(zhuǎn)呀（那么）哈，
夫妻倆磨起豆子（那么）哈，
……
歌聲引來了左右鄰家和眾多的小孩，這磨面的勞作立馬就變成了全村人的歡會。男人們輪流接過磨擔(dān)，將磨兒轉(zhuǎn)得飛快，惹得添磨的婦女直叫，慢點(diǎn)慢點(diǎn)，米添不進(jìn)去了。婦女的喊叫聲反讓男人們樂得哈哈大笑，石磨嗚嗚轉(zhuǎn)得更快。添磨主婦的手此時像雞啄米似的上下翻飛，往磨眼里添著水和米。這場景讓大伙兒看得眼花暸亂，且口中嘖嘖稱奇。
米面磨出來，就進(jìn)入做淌面的工序。男人把巴柴架在鍋底，點(diǎn)著燒起來水。那巴柴澎澎放出火焰，不一會，大鍋里的水就突突跳著。這時就是女人們在唱主角了，夾雜著孩子幫忙。男人們大都退到一邊，袖手旁觀，抽著劣質(zhì)的香煙，說著閑話。只見主婦舀一勺湯面放在洋鐵（白鐵）做成的淌盤中，讓湯面淌勻，淌到邊，然后放在水汽泡天的水中蒸著。另一個淌盤又照例均勻的淌上米面。估摸著鍋里的淌面熟了，馬上端起水里的淌盤，迅速又將生湯面的淌盤放入水中，蓋上鍋蓋，然后又急速地處理那已經(jīng)蒸好了的淌面:手中的筷子沿淌盤四邊一劃，孩子們手中的搟面棍立馬橫在盤上，婦女的手一撕，熟了的淌面沾到棍子，一方潔白如玉的淌面就被孩子們舉著，咚咚地跑到外面，晾曬在已經(jīng)被抹得干干凈凈了的青竹竿上。
鄉(xiāng)親們的情意深著呢，別看平時鄰居間有著疙里疙瘩的小事，做淌面的主婦不會忘記此時大伙兒的出力幫忙。等到淌面鍋里鍋外的蒸煮、淌勻，循環(huán)而成嫻熟時，就時不時將蒸好的淌面撒上紅糖或咸魚，卷成筒子，送給男人們和孩子們品嘗。大人們滋滋地吞吃著這別致的淌面，孩子們邊吃邊唱著“做大粑，做小粑，大粑送隔壁，小粑自己吃”，腳步更加輕盈地穿梭在屋里屋外，引得一屋子的人們哈哈大笑。
半天的工夫，淌面全部蒸熟了，晾曬的淌面也干得差不多了，剩下的切面就全是婦女們的活汁了。
切面亦見功力，切成均勻一樣寬最見水平。但村中的婦女們誰計(jì)較這個事呢？不都是從生手成為切面的熟手過來的嗎？于是，熟手的婦女，輕言巧言細(xì)細(xì)傳授著刀功，而剛學(xué)切面的小媳婦也不恥下問的不時問著，切著，卻仍然將面切得寬窄不均而歉意地笑著。做淌面的主婦卻大度地笑笑，并不與計(jì)較，卻低頭切起面來，菜刀紛綸，銀光閃閃，砧板咚咚，一束束均勻的面條呈現(xiàn)在大家面前。
也就不一會，婦女們的手法基本上都熟練起來，歌聲也隨之起來了：
一唱梅花獨(dú)占先，
花兒朵朵別樣鮮
……
淌面切成面條，均勻的撒在從各家借來菠箕里坦著，等到天亮日出，又抬到墻上和屋頂上晾曬。晾曬干透了，放進(jìn)稻籮里貯存起來！
在冬天春天，很長一段時間，如此辛勞做出來的淌面將是家里的一道難得吃上一回的主食。
通常在大年初一早上，主婦們將得燉得黃酥酥的老母雞湯煮上淌面，每人一碗，家中的勞力和男孩碗中還翹著一只雞腿，黃酥酥的雞湯雞肉和潔白的面條上撒著青絲絲的蔥花。一看就讓人食欲大開，何況那時，這小康之日只在過年時才會呈現(xiàn)。
而在春天，菜苔上市。撇一把菜苔，下一鍋淌面，照例也是一種美味！
在東鄉(xiāng)，淌面還有另一種功能，就是娘家或者是親戚給傾生的婦女送祝面做月子，大多就是這種傾心做出來的淌面。淌面，是早稻米做出來的，又經(jīng)過長時間浸泡，有些發(fā)酵，又用開水蒸出，這是產(chǎn)婦月子里最可口最貼心的主食，佐以雞湯，又營養(yǎng)又易消化。如此，這淌面，在東鄉(xiāng)可是較為貴重又較為經(jīng)常禮送往來的禮品了。
就在我們在回憶著議論著當(dāng)年做淌面的細(xì)節(jié)和快樂時，“松竹泉"手工淌面的老板娘周美霞已給我們端上了黃酥酥的老母雞淌面，面上撒著溪流邊摘來的野蔥花，體會著這似曾相識的味道，真令人大快朵熙。
周美霞是土生土長的周潭人，是從隔壁的村子嫁到這鮮花盛開的大山村?？吹矫刻烊缌魉畼拥娜巳簛砜刺一?，她就想，假如人們再吃上本香本色的周潭美食不就勾起了人們那一份思鄉(xiāng)之情嗎？！思路一開，計(jì)上心來，心動不如行動。她征得丈夫的同意，爭得村里，鎮(zhèn)里的支持，立馬在桃園深處的松樹下綠竹中泉水旁建起了竹屋， 做起了原始手工淌面。米是家中田里種出來的好米，水是山上流下來的頭道清泉，磨是石匠雕出來的石磨，只不過動能是電力，省卻了磨磨的辛苦與辛勞。不過，周美霞說，她會做一個用人力推的石磨，從再現(xiàn)當(dāng)年的磨面場景，到蒸煮淌面，讓大家親身體驗(yàn)當(dāng)年手工做淌面的辛勞和樂趣，喚起人們的回想，打開這些年來已被文明侵蝕而麻木的味蕾，讓人們走到天邊還在想著家鄉(xiāng)有一碗美味的本色淌面，從而發(fā)出思鄉(xiāng)之幽情，又引以為推介家鄉(xiāng)宣傳家鄉(xiāng)的驕傲。
一個小小的女子敏于思又敢于行，確實(shí)引來了眾多的食客。不少回到家鄉(xiāng)的游子，首點(diǎn)的主食就是這一碗寄托了萬千思緒和鄉(xiāng)情的淌面。一個來自上海的攝影家，住在這手工作坊里，跟前跟后拍攝了這充滿鄉(xiāng)愁的手工淌面的全過程。
名氣大了，周美霞自然就想做大，銅陵市郊區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)也鼓勵她做大。但她說，無論做多大，她都不會用現(xiàn)代機(jī)器做產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線，她只會增加人手，繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的工藝做淌面，讓這“松竹泉”手工淌面真正名符其實(shí)。她說她下一步的著力點(diǎn)就是要把這做手工淌面的技藝申報成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓周潭成為“遠(yuǎn)方的家”里一個令人難以忘記的家，成為北緯三十度線上一顆璀璨的明珠。
從周美霞這一番談吐中，我深切地感受到了周潭歷史的厚重。而鄉(xiāng)愁又是什么呢？是埋藏在我們心里一種難以忘懷的傳統(tǒng)，也是那些走過千山萬水的游子的味蕾上回味無窮的美食吧！
那松竹泉中做出來的手工淌面的美味喲，亦如一縷縷鄉(xiāng)愁，始終淡淡地陪伴在游子的航程上！
