真假鮑魚難辨

因?yàn)轷U魚素有“海味之冠”、“海洋的耳朵”、“餐桌上的軟黃金”等美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，深受廣大消費(fèi)者青睞，而鮑魚生長(zhǎng)又非常緩慢，通常需要1-4年甚至更久，所以很長(zhǎng)時(shí)間以來鮑魚在生鮮市場(chǎng)上并不多見，即便有，售價(jià)也都很高。

可能正是基于這一點(diǎn)（真鮑魚供不應(yīng)求，消費(fèi)者對(duì)真鮑魚又不甚了解），近年來很多無良商家推陳出新搞出了很多“假鮑魚”，從中牟取巨額利益。

假鮑魚——石鱉

石鱉是一種移動(dòng)緩慢、以水藻為食的軟體動(dòng)物，遍布世界各地，特別是在氣候溫暖的地區(qū)。

相較于鮑魚的“天價(jià)”，石鱉簡(jiǎn)直“一文不值”，所以消費(fèi)者一旦將石鱉誤作鮑魚買回家，真的很虧！

通常來說，鮑魚的殼部很小，殼口很大，邊緣有差不多9個(gè)小孔，又被稱為“九孔螺”。

生鮮市場(chǎng)上出售的干鮑魚均已去殼，外形略似艇狀，足底部分非常光滑。而石鱉因?yàn)槿怏w較薄，曬干后會(huì)收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。

另外石鱉背部中央有8片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但會(huì)留下8道明顯的印痕。一般來說，背面有8道明顯印痕的“鮑魚”就是假鮑魚。

假鮑魚——水泡蛾螺

相較于上面提到的石鱉，生鮮市場(chǎng)上還有一種“比較良心”的假鮑魚。

這種假鮑魚名叫水泡蛾螺，生活在50米以下的深海，因?yàn)椴稉齐y度系數(shù)比較高，所以在生鮮市場(chǎng)上也不是很常見，知名度也不是很高。

而之所以說這種“假鮑魚”還算良心，因?yàn)樗粌H外形酷似鮑魚，口感酷似鮑魚，甚至連營(yíng)養(yǎng)成分都與鮑魚相差無幾——如此模仿，很可能涉嫌侵權(quán)懂不懂？嘿嘿！

小蔥涼拌鮑螺肉

在江浙很多地區(qū)，人們非常喜歡吃鮑螺肉，也就是假鮑魚水泡蛾螺。而且最為普遍的烹飪方法就是涼拌。

1.將鮑螺肉用清水沖洗干凈，然后用鹽反復(fù)揉搓，多次清洗；

2.洗凈的鮑螺肉瀝干水份備用；

3.鍋中加入適量清水，放入鮑螺肉，撒入少許鹽，大火煮沸，關(guān)火燜幾分鐘；

4.煮好的鮑螺肉盛入容器中晾涼，去殼取肉一切為二放入盤內(nèi)；

5.小蔥洗凈切段，放入裝有鮑螺肉的盤內(nèi)，加入適量辣椒油、麻油、鹽、糖、味精調(diào)味即可。

水泡蛾螺小貼士

水泡蛾螺雖不似鮑魚稀有珍貴，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色于鮑魚，關(guān)鍵它比鮑魚便宜很多，性價(jià)比超高！

水泡蛾螺焯水后再炒，肉很容易老，沿海地區(qū)的人們喜歡涼拌或蘸著調(diào)料吃。