? 中國的黃酒，也稱米酒(rice wine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表。黃酒以谷物為主要原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物的共同作用，釀制而成的低酒精含量的發(fā)酵原酒。?酒精含量8%-16%。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒,黃酒的顏色并不總是黃色的?，F(xiàn)在也有黑色的，紅色的。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“ Rice Wine”表示黃酒。

? 我記得我大學(xué)的班主任十分癡迷于科研，主要就是做微生物相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，研究腸道微生物，酸奶菌群，米酒、大頭菜等微生物，每當(dāng)談及科研的時(shí)候，他的眼睛里總有光。每當(dāng)他講到他做實(shí)驗(yàn)的一些趣事，去新疆、內(nèi)蒙等農(nóng)戶家里去采集酸奶回來做研究，我就好羨慕。特別是那種比較稠的駱駝奶，牦牛奶，真想嘗一下呀！

? 我一直就是屬于那種想不斷嘗鮮的人，當(dāng)然肥肉除外！我曾經(jīng)想過報(bào)考新疆大學(xué)的研究生，連復(fù)習(xí)資料都買好，不為什么，就為了去新疆，去感受那里的風(fēng)土人情和品嘗那里的美食！

我還專門看了幾部關(guān)于新疆的記錄片《新疆味道》，《我從新疆來》等，還有我最愛的《天山腳下》，當(dāng)看到老爺爺把陪了他一輩子快要死去的老馬放走的時(shí)候、那個(gè)愛唱《花兒為什么這樣紅》的小女孩知道當(dāng)警察的父親不能去看她表演的時(shí)候，我眼淚忍不住地掉了下來。