沒想到魚肉與它是絕配，清爽可口，夏天吃再好不過(guò)！

身處南方暑地，每每到了夏季，這里的天氣便會(huì)變得十分炎熱，酷暑時(shí)節(jié)除了要適當(dāng)消除暑氣之外，又怎么能失去順時(shí)養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)呢？在廣東與浙江地區(qū)，魚丁就是最受人們歡迎的夏季食材之一，魚丁實(shí)質(zhì)上就是切成小粒形狀的魚肉，加入蛋清等成分從而制成，而今日所要介紹的這一道美食可不只有魚丁，還有小豌豆。這一道菜就叫做鮮豌豆炒魚丁。

?單從整一道菜的色彩來(lái)看，清新又亮麗，一入口便可以體會(huì)到其中的酥軟感，又鮮又嫩的口感著實(shí)讓人味蕾上癮。而這一道菜可不只有表象，更有內(nèi)涵。整一道菜素葷搭配適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值填滿了整一道菜當(dāng)中。而魚丁的選材也多來(lái)自于名貴的龍利魚，將其切成丁狀之后加入姜蔥等原料，便可以放入豌豆互相攪拌，甩入油鍋當(dāng)中爽快地烹炒起來(lái)。淺淺地品嘗上一口，食客們便會(huì)被其中的鮮美味道所震撼，豌豆的蔬菜鮮，魚丁的魚肉鮮，互相融合在一起，其中的化學(xué)元素便充分的發(fā)生作用，提供給食客們充足的營(yíng)養(yǎng)，既能清除體內(nèi)的濕氣，更不會(huì)因此遺失掉該有的肉元素，妙極了。

【豌豆炒魚丁】的制作方法

食材：青魚（草魚）脊肉6兩左右，鮮豌豆2兩，胡蘿卜1兩，鮮大蔥一根，老姜一大塊，白胡椒適量，濕淀粉適量，雞精適量

制作方法：

第一步：大蔥摘好洗凈后，一半切成段，一半切成顆粒，老姜也部分切成片部分切成顆粒，

第二步： 將魚肉切成1厘米見方的小丁，再加入蔥段、老姜片、白胡椒粉攪勻后腌制15分鐘，再取出魚中的蔥和老姜片，再加濕淀粉10克，抓勻待用；

第三步： 豌豆和胡蘿卜丁用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起；

第四步：炒鍋置旺火上燒熱，加入色拉油，燒至四成熱時(shí)，倒入掛了淀粉的魚丁滑油至熟約20秒，倒進(jìn)漏勺中瀝去油；

第五步：鍋內(nèi)留適量的油1放蔥粒、姜粒、豌豆稍稍的煸數(shù)幾下；

第六步：再加入適量的肉湯，如果沒有肉湯就加入適量量的開水、燒開后加入適量精鹽、再倒入魚丁，再調(diào)入雞精的味精，用濕淀粉勾芡，推勻即可出鍋裝盤；

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