武漢的早點(diǎn)中，我尤其喜歡面窩。
夏天的早晨，走在武漢的街頭，可以聞到空氣中飄散的油炸食品的香味，這其中必定有面窩。因?yàn)槊娓C遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，且多為當(dāng)街?jǐn)傸c(diǎn)經(jīng)營(yíng)。
兒時(shí)每天早上賴床，磨磨蹭蹭不想起來(lái)上學(xué)。但是，只要聞到面窩香，就會(huì)立刻翻身下床。迅速收拾好自己，朝著餐桌上那金黃油亮飄香的面窩沖去，咬上一口，一手舉著面窩，一手不慌不忙地背上書包......
面窩的外形像油餅，是圓的，中間有一個(gè)小孔，也是油炸食品；但是，面窩又不是油餅，從外形看，它比油餅要圓，因?yàn)槊娓C是用圓形的模具做出的；還有原料不同：油餅是用面做的，而面窩是用米做的。
據(jù)說(shuō)，面窩創(chuàng)始于清光緒年間(公元1875--1909年)。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。
既然，面窩是用米做的，與面沒(méi)有任何關(guān)系，且吃過(guò)面窩的人都知道，這面窩里既沒(méi)有面！也沒(méi)有窩！可為什么取個(gè)名字叫面窩。從我生下來(lái)就跟著大人叫它面窩，習(xí)已為常，也從未有人解釋為啥叫面窩。管它叫啥名呢，好吃是硬道理。
面窩的口感很別致，吃起來(lái)邊緣厚處松軟，中間薄處酥脆。學(xué)生時(shí)代，我們通常是愛吃脆的與愛吃松軟的兩人搭配，一人只吃中間薄的部分，一人專吃邊緣松軟部分，兩人配合都能吃飽。但是，大多數(shù)人喜歡一個(gè)人吃一個(gè)，松軟酥脆都能吃到。
武漢面窩種類很多，最普通的用米豆?jié){液炸成的叫“米面窩”，如果在米豆?jié){中添加紅薯丁叫“苕面窩”(注：武漢人稱紅薯或地瓜為苕。）
若分別在米漿中加蘿卜絲，豌豆，小蝦，小魚，則分別叫“蘿卜絲面窩”，“豌豆面窩” “蝦子面窩”和“魚面窩”。各種面窩風(fēng)味各異，但最流行的還是米面窩。我就喜歡米面窩，苕面窩也吃過(guò)幾次，但不如米面窩好吃。
以前，面窩通常做早餐，但是，現(xiàn)在有的餐館在正餐時(shí)間提供面窩，作為風(fēng)味小吃，擺上餐桌。
隨著物質(zhì)生活的不斷豐富，人們現(xiàn)在講究少吃油炸食品，但是傳統(tǒng)小吃流行了很多年，又廣受歡迎?，F(xiàn)代人在禁不住面窩的誘惑下，就動(dòng)腦筋，把面窩的個(gè)頭變小了，過(guò)去直徑20厘米的一個(gè)面窩，現(xiàn)在都變成了5厘米左右的玲瓏小面窩了。既小巧美觀飽眼福，又美味可口實(shí)惠解饞。
面窩酥脆又松軟，不僅好吃，也有營(yíng)養(yǎng)。豆香、米香、蔥姜香、芝麻香混到一起,，香了味蕾，滿足了口感。其實(shí)，面窩自己做也很簡(jiǎn)單。
首先，需要從網(wǎng)上買個(gè)面窩勺子：
準(zhǔn)備好大米和黃豆，泡好的大米和黃豆放料理機(jī)內(nèi)加清水，打成米漿。
米漿倒入容器中加鹽，加香蔥和生姜碎，加適量的胡椒粉，攪勻。
鍋放入油，炸面窩的專用勺子中間突周邊凹，放油鍋中加熱一會(huì)，取出放適量米漿到勺子里，中間留一個(gè)洞，表面撒上適量芝麻，放油鍋中炸。
炸至兩面金黃時(shí)撈出即可。
不過(guò)面窩雖美味可口，但不宜多吃。
其一是天天山珍海味也會(huì)吃膩，何況油炸食品呢 ？其二，面窩不可多食，但隔三岔五可以解饞喲。
