九江的茶餅可謂是聲名遠播，老少皆宜。宜在茶席之間擺一二小碟，碟中必有茶餅。金黃酥脆，香甜爽口，借著淡淡清茶的幽香，一手輕握，一手相托，輕輕咬開一餅金黃，外脆內(nèi)酥芝香屑碎的如丸茶餅，正好消化口中的余潤，一股甜香爽脆頓然涌上心頭。蘇東坡的詩句道盡此中真趣：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”嚼月的感覺我不知道，也許只有像蘇夫子這樣的大詩人所特有的吧，但酥飴是可以直接體味的。面對伺茶的小姐姐，一邊伺茶，一邊淺笑，茶和茶餅之間也構(gòu)成了一幅趣味橫生的山中清飲圖。

據(jù)說唐才子韋應(yīng)物知江州太守時，來潯陽樓上會客，第一次吃到這樣的黃金脆時正要叫好，卻不知名為何物，問送餅的服務(wù)員，服務(wù)員也不知如何回復(fù)，旁邊的老板上前一步，說，店里的師傅剛試制出來，請大人嘗嘗，還沒有名字呢，請韋大人幫取個名字吧！韋江州是個爽快之人，聽到此話，好不快活，忙說，既然是送來佐茶的，就叫茶餅吧。從此九江茶餅便在茶樓酒肆坊間民巷中流衍開來。

九江茶餅亦為廬山茶餅，現(xiàn)在的廬山上下很容易便能看到這些茶余飯后的小點心。象梁義隆的茶餅糕點就很受當時民國政要眷屬佳人們的青睞。美齡女史每年上山都要派專人下山采購茶點，并點名要梁義隆的。1934年的夏夜，宋女史就是以此為點心在美廬別墅招待八方來客，并得到蔣先生的高度認可。漸漸，這家店也不斷興隆起來，時至今日已然成了中華老字號。

星子的民間作坊不少，對糕點的制作既承傳統(tǒng)，也不乏地域特色，象蓼南蛟塘橫塘的茶餅、月餅、雪棗、麻花、油菓、菱角酥、彩豆、馓子等，至今仍然是一些新老客戶的至愛。橫塘的蔣氏月餅也是從小誘我以口中的垂涎，至老已是不盡的回憶了。這些技藝多是家族承傳，與傳承人是分不開的。蔣家的小哥生的眉清目秀，聰巧可人，偏偏精巧的雙手上多生出一個手指來，人稱“六指”，可做起餅來不僅好吃，還好看。我認識他時還是個小伙子，一有空閑就來村子上找毛姐，又是擔水，又是擔糞，日久天長，終于把個毛姐熬成了個“月餅西施”，自己也成了傳統(tǒng)糕點制作“非遺”傳承人。

景德鎮(zhèn)的朋友第一次來廬山就喜歡上九江的茶餅?？赡苁窍矚g上茶席間擺一碟茶餅的感覺。之后我也多次應(yīng)請寄贈茶餅卻都未能如意，不是不好，是未能找到所喜歡的那款。這下讓我有些為難。昨天在“非遺”展中遇到了一款新型茶餅，顏色青綠，導(dǎo)購小妹開始滔滔不絕的介紹著茶餅的前世今生，我示意暫停，讓我試試再說，香脆不變而更加清爽宜人，有如清風(fēng)徐來，齒夾生津。原來是加入了廬山的云霧茶汁，故而名叫“廬山云霧茶餅”。也許是那位朋友心中所求而未得的吧，我果斷的買了一袋，連同這冬日所蘊的云霧茶韻一起打包，寄了過去。

新品祈春，不僅自品，更邀君嘗。

2024.1.16.