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【材料】

面團：

高筋面粉 700克

速發(fā)酵母(instant yeast) 10g

細砂糖 80g

鹽 5g

牛奶 350g

原味酸奶 150g

奶黃芝士內(nèi)餡：

全蛋液 2個

細砂糖 60g

鮮奶油 100g

煉乳 30g

黃油 45g

奶粉 30g

低筋面粉 30g

玉米淀粉 20g

帕瑪森芝士粉 25g

熟咸蛋黃 2個

椰絲 1/2 杯

【做法】

奶黃芝士餡：

1. 兩個雞蛋打成均勻的蛋液備用。所有粉類稱好再攪拌盆里攪拌均勻。

2. 椰漿、鮮奶油、黃油、煉乳和糖分別稱量后一起倒入小鍋中攪拌均勻中小火加熱至糖和黃油完全融化并剛沸騰離火。

3. 馬上緩慢倒入全蛋液中并迅速攪拌以免蛋液被燙熟。

4. 將步驟1中攪拌好的粉類倒入蛋糊，繼續(xù)攪拌均勻看不見干粉。

5. 將面糊隔熱水邊加熱邊攪拌至變粘稠，加入碾碎的熟咸蛋黃拌勻，再加入椰絲繼續(xù)攪拌均勻。

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6. 冷卻后分成22g一份的奶黃芝士餡，蓋上保鮮膜備用。

面團：

1. 將所有液狀材料放入攪拌盆中, 加入鹽和糖、最后加入面粉、酵母。

2. 用和面機和到完全階段（可以拉出一個薄膜）。

3. 將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

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4.蓋好保鮮膜，放入打開燈的烤箱中發(fā)酵兩小時至兩倍大。團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 取出面團搟開折疊排氣兩次后分割成20個小面團，醒10分鐘。

6. 小面團分別搟皮、包上奶黃芝士餡收口朝下放入烤盤中。在烤箱放一盆熱水，把烤盤放入打開燈二次發(fā)酵45分鐘。

7. 烤箱預熱至350F，在已發(fā)好的面包上刷全蛋液并撒上熟杏仁片，達到溫度后放入烘烤15-20分鐘，表面上色即可出爐。