茄子是一種富含豐富蛋白質(zhì)以及碳水化合物，和各種維生素集為一體的蔬菜，在家常菜當(dāng)中是最常見(jiàn)的菜肴之一。特別是茄子當(dāng)中富含的維生素b，經(jīng)常食用茄子的話，可以讓我們的皮膚變得更好，女生多吃一些的話，就連化妝品的錢(qián)都給省了。在這樣炎熱的夏季，天氣越來(lái)越熱，常吃茄子還可以起到很好的清熱解毒作用，幫助我們預(yù)防中暑的發(fā)生，不僅如此，這個(gè)季節(jié)的茄子十分便宜，兩塊錢(qián)就能買(mǎi)上一斤。
還記得在小的時(shí)候，自己家菜園中種的茄子，每到6月份的時(shí)就已經(jīng)成熟了，一到這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)和奶奶到園子中摘上幾個(gè)茄子，回家做一道香噴噴的炒茄子，現(xiàn)在想起小時(shí)候的那股味道，別提有多香了，在面對(duì)菜炒茄子的時(shí)候，我的胃口都能夠變得特別好，然而現(xiàn)在的我已經(jīng)很難有機(jī)會(huì)，再吃到奶奶親手為我做的炒茄子了。
燒茄子時(shí)，直接倒油是不對(duì)的！多做一步，茄子不吸油不發(fā)黑
為了滿足自己的味蕾，便自學(xué)起了炒茄子的技巧，但沒(méi)想到的是，第1次做炒茄子的我，炒出來(lái)的茄子又油又黑，味道一點(diǎn)都不好吃。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我特地向奶奶請(qǐng)教了一下，奶奶告訴我說(shuō)，在炒茄子之前，別直接倒油到鍋中對(duì)茄子進(jìn)行煸炒，難怪做出來(lái)的炒茄子又油又黑。需要多加這一步，保證做出來(lái)的茄子又香又入味，不知你們對(duì)這個(gè)步驟是否感興趣呢，下面就一起來(lái)看一下吧。
【炒茄子】
【制作食材】茄子，鹽，食用油，蔥，姜，蒜
【方法及步驟】
1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮茄子，我們需要將其去蒂后，用水清洗干凈，將茄子改刀成6厘米左右的長(zhǎng)條狀，把切好的茄子放入到小碗當(dāng)中，加入適量的溫水和食鹽，對(duì)其進(jìn)行浸泡，浸泡的時(shí)間在5分鐘左右，食鹽和溫水會(huì)破壞茄子的吸油能力，在煸炒的過(guò)程中讓茄子變得不吸油，還可以讓茄子提前入鹽味。
2、浸泡好以后的茄子，需要用手將茄子中的多余的水分?jǐn)D出，然后把茄子放入到干鍋當(dāng)中進(jìn)行煸炒，記住不要加入食用油，等到茄子被炒軟以后，將其撈出備用就可以了，這樣茄子在二次煸炒的過(guò)程中，就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象了。
3、往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫七成熱的時(shí)候，將蔥、姜、蒜放入鍋中進(jìn)行煸炒，等到香味被炒出時(shí)，把準(zhǔn)備好的茄子倒入鍋中，用大火快速的進(jìn)行煸炒一分鐘，同時(shí)往里面加入生抽、鹽、雞精對(duì)茄子進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋食用了，這樣做出來(lái)的炒茄子香味十足。
【小貼士】
1、茄子我們需要對(duì)其進(jìn)行浸泡處理，在浸泡的時(shí)候，用溫水加入食鹽的方式去進(jìn)行浸泡。
2、浸泡后的茄子，要先用干鍋煸炒一遍，再對(duì)其進(jìn)行二次煸炒。
3、炒茄子時(shí)，我們可以往里面加入一些肉末，或者是豇豆一起進(jìn)行煸炒，炒出來(lái)的茄子會(huì)更香。
