黃桃又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。

每年的7-8月是黃桃上市之際，今年恰好在江西靠近黃桃產(chǎn)地炎陵，抵擋不住誘惑，一次買了一箱，有點(diǎn)多，想起自己喜歡吃的罐頭，尋思著能否自己做黃桃罐頭呢？

在度娘上了解了做黃桃罐頭的流程及要準(zhǔn)備的器具，還是比較簡(jiǎn)單，既然如此，那就自己動(dòng)手了。

準(zhǔn)備工作：黃桃4-5個(gè)（不要太軟，有點(diǎn)硬最好），冰糖少許，平底鍋（電磁爐上的那種鍋就可以）；

步驟：

1、將黃桃洗凈（網(wǎng)上有說(shuō)放堿洗的干凈，但量不大手工洗下也蠻干凈的），刮皮（不要刮的太厚了）；

黃色的果肉，聞著就很香

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入適量的涼開(kāi)水，加少量鹽，調(diào)成淡鹽水備用；

3、將刮皮后的黃桃用小刀切成大小差不多的小塊（或用勺子將黃桃上的果肉挖下來(lái)，類似吃西瓜的方式）放至淡鹽水中浸泡5分鐘，大小盡量差不多，便于后面進(jìn)味；

4、將浸泡好的黃桃放至平底鍋中，根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖來(lái)控制甜度（家里只有白糖，放了好多感覺(jué)甜度還是不夠，下次改冰糖試下）；

放了很多的白砂糖，還是不怎么甜

5、加入涼開(kāi)水（我是直接用的自來(lái)水）至沒(méi)過(guò)黃桃果肉；

6、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，一般煮約15-20分鐘，這時(shí)熱的果肉是軟中帶硬，還有有點(diǎn)酸的感覺(jué)，關(guān)火。

??大小不一，沒(méi)有賣相，幸好味道還不錯(cuò)

7、待黃桃冷卻至常溫便可開(kāi)始裝瓶（若打算存放較長(zhǎng)的時(shí)間，需要將玻璃容器蒸煮消毒后再用），也可放至冰箱冷藏，現(xiàn)取現(xiàn)用。

自己做了兩次，味道感覺(jué)不比超市賣的差，關(guān)鍵是吃的放心，辰寶寶吃的爽歪歪。有點(diǎn)遺憾的是黃桃切塊的時(shí)候達(dá)不到超市賣的罐頭那么美觀的效果，大小不一，爭(zhēng)取下次改進(jìn)。

這是昨天晚上做好，今天帶給同事吃的，一下子就瓜分了，都說(shuō)好吃

黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協(xié)助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。

備注：黃桃產(chǎn)地有很多，品級(jí)也不一樣，3-14塊的都有，做黃桃罐頭買一般的就可以了，甜度可以通過(guò)后期自己加冰糖來(lái)補(bǔ)充；如果是打算送人的，還是買貴點(diǎn)的，品級(jí)高些，果型也漂亮，甜度最高能達(dá)到13-15度。