發(fā)簡信
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打氧還是不打氧？這是個(gè)問題最近在釀造時(shí)發(fā)現(xiàn)了些問題，觀察到的現(xiàn)象和之前讀到的主流文獻(xiàn)有沖突。托朋友幫忙找了些論文，梳理了一下，結(jié)論有些顛覆。先上結(jié)論： 酵母的呼吸作用（r...
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家釀廢酵母制酵母浸出物釀酒廢酵母經(jīng)過簡單加工可制成酵母浸出物，又名酵母提取物。酵母浸出物可作為調(diào)料，做菜時(shí)提供類似肉類的香味兒；也可在括培酵母時(shí)作為酵母營養(yǎng)素使用。市...
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酵母擴(kuò)培營養(yǎng)液的配制酵母擴(kuò)培營養(yǎng)液配方計(jì)算器。點(diǎn)此處下載Excel表格。 酵母擴(kuò)培營養(yǎng)液中需要有充足的碳源，氮源以及各種礦物。葡糖或干麥精（DME）都可作為碳源使用...
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Wi-Fi無線溫度計(jì)的制作背景 此文詳細(xì)介紹了一款低成本W(wǎng)iFi無線溫度計(jì)的制作方法，所有材料費(fèi)用（不包含已有的WiFi網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和電腦）不超過50元。此溫度計(jì)通過干電池供...
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酵母凍存凍存酵母是長期保存液態(tài)酵母的有效手段, 專業(yè)酵母庫（yeast bank）使用深冷機(jī)，冷凍溫度可達(dá)-80攝氏度，幾乎可以無時(shí)限的存儲酵母。家用冰...
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家釀消毒液的配制下圖為家釀常用的免沖洗消毒液某S品牌的material safety data sheet (MSDS) 可以看到某S品牌消毒液的有效成分為磷酸...
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啤酒苦度IBU的推算
目前主流啤酒釀造軟件(beersmith, brewtarget)在計(jì)算IBU時(shí)，大都采用Tinseth‘s Approximation： IB...
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跑馬撞墻一些關(guān)于跑馬撞墻的常識： 大約一半的業(yè)余跑手都體驗(yàn)過跑馬撞墻； 撞墻大約都發(fā)生在32公里左右； 撞墻什么感覺？就像突然間一頭大象跳到你背上，重，...
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威士忌釀造
我們可以把釀酒的過程概括為利用酵母把糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程。紅酒和朗母的原料分別是葡萄和甘蔗，它們糖分很高可以直接發(fā)酵。啤酒和威士忌則是用糧食釀造...