隨園蛋羹 「墟食考」 隨園蛋羹 原文：雞蛋去殼放碗中，將竹箸打一千下蒸之，絕嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。 隨園食單 袁枚，清代詩(shī)人，與紀(jì)曉嵐齊名。晚年閑適，記達(dá)官貴人府內(nèi)...
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「隨園食單」打一千下的絕嫩
隨園蛋羹 「墟食考」 隨園蛋羹 原文：雞蛋去殼放碗中，將竹箸打一千下蒸之，絕嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。 隨園食單 袁枚，清代詩(shī)人，與紀(jì)曉嵐齊名。晚年閑適，記達(dá)官貴人府內(nèi)...