1. 打發(fā)蛋白一定要無水無油，尤其是油。 2. 蛋黃糊不需要用打蛋器，容易起筋。手動攪拌均勻細(xì)膩無顆粒就好了，越細(xì)越好。 3. 可以往蛋清中加幾滴白醋或檸檬汁，酸性物質(zhì)使蛋白...
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戚風(fēng)蛋糕多次踩雷總結(jié) -
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