烘焙里,做面包也許是最難的。因?yàn)槊姘猩?,氣溫每升高一度、空氣中的水分每增加一點(diǎn)、面包師傅的手力道每大一分,每天的細(xì)微變化,面團(tuán)都能感知,再吞吐成千變?nèi)f化的,面包的表皮和內(nèi)...
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烘焙里,做面包也許是最難的。因?yàn)槊姘猩?,氣溫每升高一度、空氣中的水分每增加一點(diǎn)、面包師傅的手力道每大一分,每天的細(xì)微變化,面團(tuán)都能感知,再吞吐成千變?nèi)f化的,面包的表皮和內(nèi)...