“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞。”吃貨們對這句詩應(yīng)該很眼熟，這可謂是對“刷肉火鍋”最美的描寫了。不錯，今天咱們要聊得就是如今紅遍大江南北的料理——火鍋...
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趣談《山家清供》25——撥霞供，還可以再“火”個一千年 -
趣談《山家清供》24——山海兜，集齊山珍與海味一堂的佳肴“趁得山家筍蕨春，借廚烹煮自吹薪。倩誰分我杯羹去，寄與中朝食肉人”。春天的山林中，總是充滿勃勃生機(jī)，春筍，苜蓿，薺菜，香椿，槐花，灰灰菜等各種鮮...
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趣談《山家清供》21——紫英菊，古人“吃花”的新境界秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。 不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。 菊，古人又稱之為治薔、節(jié)花。據(jù)《埤雅》記載："菊本作鞠，以鞠躬也，花事至此而...
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趣談《山家清供》20——土芝丹，吃了它皇帝宰相也靠邊站？小園與粟共收藏，雅號蹲鴟旨否嘗。 領(lǐng)取十年賢宰相，撥殘爐火始升香。 這是清代謝朝輔《芋頭》一詩里面的詩句。詩句中描述的就與今天要聊的這一道土芝丹...
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趣談《山家清供》19——煿金煮玉，原來濟(jì)公也是個美食家“拖油盤內(nèi)煿黃金，和米鐺中煮白玉”，據(jù)傳這是出自南宋濟(jì)顛和尚的詩句。今天要聊的這個“煿金煮玉”可不是一道菜， 而是兩道，煿金是為一道，煮玉是另一...
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趣談《山家清供》18——錦帶羹，刷爆唐宋文人朋友圈上次我們在聊雕菰飯的時候，就提到杜甫有句詩云：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”。這次咱們要說的就是后面這道“錦帶羹”。你還別說，雖然杜甫一生顛沛流離，...
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趣談《山家清供》17——苜蓿盤，因一盤菜丟了烏紗帽陸游曾有一詩云：“苜蓿堆盤莫笑貧，家園瓜瓠漸輪囷。但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯也自珍?！苯裉煲牡木褪恰渡郊仪骞分刑岬降囊坏啦?，叫苜蓿盤。 這還得...
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趣談《山家清供》13——玉糝羹，蘇東坡心中的人間至味“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹”。這首詩是蘇東坡在被貶到海南時即興所作。詩名很長，叫《過子忽出新意，以山薯作出...
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趣談《山家清供》1——青精飯，吃它還能修仙?杜甫在贈李白的詩中說道：“豈無青精飯，使我顏色好”。 我想和大家分享的就是《山家清供》中的第一道美食，青精飯。青精飯，也叫“烏米飯”，現(xiàn)在是江南...
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趣談《山家清供》2——碧澗羹，論取名字的藝術(shù)杜甫在《陪鄭廣文游何將軍山林》詩有云：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹，翻疑柁樓底，晚飯越中行。今天要聊的就是山家清供的一道美食碧澗羹，碧澗羹，其實就是...
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