豆沙毛毛蟲面包卷

小時候經(jīng)常吃到的毛毛蟲面包，感覺包著透明的紙袋，油膩膩的，不過在解饞那一刻似乎也莫名的好吃。

材料配比：

白糖30克

黃油30克

酵母3.4克

紅豆沙適量

高筋面粉150克

低筋面粉100克

一顆雞蛋加牛奶到120克

制作步驟：

1.先把兩種面粉跟白糖混合在一起，攪拌均勻

2.黃油切小塊，隔水融化，變軟一點(diǎn)即可，不用融成液體

3.酵母倒入牛奶雞蛋中，攪拌均勻，酵母不完全溶化也沒事，再一起倒入面粉中，可視面粉情況再加牛奶，揉3分鐘后，加入黃油繼續(xù)揉3分鐘，這時候手油膩膩的

4.面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜，放進(jìn)密閉的空間，比如烤箱，一般常溫10到20多度，大概等待1小時，根據(jù)溫度具體調(diào)整。判斷方法：面團(tuán)變1.5-2倍大，用手指頭戳面團(tuán)，戳的洞不會回縮也不會塌陷即可，回縮代表發(fā)酵不夠，塌陷代表發(fā)酵過度

5.拿出來會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有膨脹的氣，需揉壓把氣去掉，大概1分鐘后，分成你要做的面包數(shù)團(tuán)子，我分成了5個，揉圓后，蓋上濕布，靜待15分鐘，這是醒發(fā)

6.把5個面團(tuán)分別壓扁，包進(jìn)紅豆沙，輕輕壓扁成橢圓形，用刀在一面劃（如圖），然后卷起來，烤盤墊上油紙，放上去

7.預(yù)熱烤箱190度10分鐘，拿蛋黃液攪拌后涂抹在面包表面

8.預(yù)熱結(jié)束放進(jìn)烤箱，烤箱180度烤20分鐘，可根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整時間溫度

9.烤制完成，立馬拿出來晾涼，趁熱吃也行，放涼再裝入袋子