在好酒“傳奇”中，釀酒師與酒莊的故事稱為不可缺少的元素。聽著莊園主們?nèi)鐢?shù)家珍般介紹著酒，從祖父親手整頓的葡萄田講到父輩、再講到自己這一代，這些混雜著營(yíng)銷動(dòng)機(jī)和數(shù)代人歲月的故事也顯得十分動(dòng)人。

尋味博若萊與西南部產(chǎn)區(qū)酒香

全法12個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，有近8萬家葡萄酒莊園。這些酒莊以長(zhǎng)達(dá)幾世紀(jì)的歷史、80余萬公頃的種植面積和46億升的酒產(chǎn)量，架起了法國(guó)葡萄酒在世界上的顯赫地位。

和許多消費(fèi)品一樣，酒是社會(huì)分層的符號(hào)。因此，它自身也被分成幾個(gè)等級(jí)。一個(gè)分法是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）、地區(qū)餐酒（Vin de Pays）、日常餐酒（Vin de Table）。消費(fèi)者可借酒標(biāo)快速看出“高下之分”。例如，基本規(guī)則是越具體到細(xì)節(jié)、酒莊地位越高：“cru”地位高于“village”，“village”高于大產(chǎn)區(qū)。

不過，比起具體分級(jí)，美酒似乎更需要經(jīng)過渲染、美化的故事來包裝。畢竟了解數(shù)不勝數(shù)的酒莊需要長(zhǎng)年的熱愛、耐心與修養(yǎng)。于是，在好酒“傳奇”中，釀酒師與酒莊的故事稱為不可缺少的元素。

聽著莊園主們?nèi)鐢?shù)家珍般介紹著酒，從祖父親手整頓的葡萄田講到父輩、再講到自己這一代，這些混雜著營(yíng)銷動(dòng)機(jī)和數(shù)代人歲月的故事也顯得十分動(dòng)人：無論如何，葡萄酒不只代表著酒桌和消費(fèi)市場(chǎng)的學(xué)問，作為農(nóng)產(chǎn)者的勞作果實(shí)，它連接著的是釀酒者對(duì)土地的感情。因此，聆聽酒莊莊主滔滔不絕講述自己與葡萄園的故事也成為酒莊之旅不可或缺的一部分。

電影《我們之間的紐帶》講述了繼承酒莊三兄妹的釀酒故事。

淺嘗博若萊“青澀”滋味

博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒共分三等，由低到高分別為博若萊（Beaujolais，博若萊南部）、博若萊村莊（Beaujolais-Villages，位于北部）、和博若萊特級(jí)村莊（Beaujolais Cru）。

博若萊常用的佳美葡萄（gamay）釀出的酒顏色淺、單寧低，果香甜美，適合在“年輕時(shí)”飲用。博若萊葡萄酒行業(yè)理事會(huì)主席還曾經(jīng)聲稱，想把中國(guó)變成“像日本一樣”喜歡喝博若萊新酒的國(guó)家：“快速成酒、快速消費(fèi)”的博若萊新酒通常采用二氧化碳浸漬法或半二氧化碳浸漬法，在盡量少萃取出單寧的同時(shí)，多獲取帶來果香的酚類物質(zhì)。每年8月采收葡萄，再用1個(gè)多月的時(shí)間成酒。等到11月的第三個(gè)星期四，就會(huì)舉辦新酒發(fā)布活動(dòng)。

不過，比起“優(yōu)雅、復(fù)雜“的勃艮第和波爾多紅酒，“解渴”、“適合節(jié)慶”的博若萊酒似乎要“低人一等”。例如，談到著名的“水果炸彈”，知名品酒師羅伯特·帕克如此評(píng)價(jià)：“它果味濃郁、膚淺、富于享樂主義，但并非盡善盡美”。相比之下，波爾多紅酒在帕克眼中則“無可辯駁地達(dá)到了‘優(yōu)雅’在字面上呈現(xiàn)出的真意”。同樣，據(jù)傳堪稱頭號(hào)饞酒鬼的伏爾泰給朋友“喝挺好的博若萊”，卻自己躲起來喝勃艮第。

雖然優(yōu)質(zhì)博若萊酒以短期窗口的標(biāo)準(zhǔn)（釀好的6個(gè)月到2-3年之間）來說果味濃郁、沒有展現(xiàn)優(yōu)雅氣質(zhì)，但部分博若萊酒卻在接下來的10到20年展現(xiàn)出了強(qiáng)烈的個(gè)性，具有良好的陳年能力。換句話說，部分年輕的時(shí)候過于好喝、果味過于豐富，算不上經(jīng)典的酒在失去了“嬰兒肥”（帕克用語）后，真正顯現(xiàn)出了偉大產(chǎn)地的風(fēng)土特征。

第一站：佳唯釀莊園（Chateau de Javernand）

關(guān)鍵詞：100％花崗巖土壤、高海拔產(chǎn)區(qū)

同為酒農(nóng)之子的皮埃爾和同窗好友阿瑟不但成了一家人（皮埃爾娶了阿瑟的表姐），還共同管理著兩家的家族莊園。莊園所在的希波路（Chiroubles）是博若萊海拔最高的子產(chǎn)區(qū)。

事實(shí)上，博若萊產(chǎn)區(qū)出眾的不僅僅是聞名于世的博若萊新酒，還有秀麗的風(fēng)景。法國(guó)作家梅里美曾經(jīng)在《法國(guó)鄉(xiāng)村》中曾經(jīng)這樣描述過：“這是個(gè)松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村，是一個(gè)松林、田園、河流和牧場(chǎng)的鄉(xiāng)村?！弊鳛橐粋€(gè)富有魅力的小村，游人在每個(gè)拐角處都會(huì)看到一處令人喜出望外的全貌，在觀景臺(tái)也能隨時(shí)欣賞到令人稱奇的山坡美景。

雖然希波路產(chǎn)區(qū)被《知味葡萄酒》雜志認(rèn)為“陳年能力較低”，但皮埃爾沒有灰心，而是打算進(jìn)一步加大營(yíng)銷力度，以擴(kuò)大子產(chǎn)區(qū)知名度。

地址：Chiroubles (69)

電話：09.63.29.82.13.

第二站：威爾杰酒莊（Chateau des Vergers）

關(guān)鍵詞：非典型“富二代”?

威爾杰酒莊距上一站約為10公里。現(xiàn)任莊主弗雷德利克買下莊園純粹是出于偶然：“2013年，我正在找適合辦婚禮的場(chǎng)所。我四處去找、去看，就來到了威爾杰酒莊！十五天后，我下定決心聯(lián)系業(yè)主，打算買下它”。由于莊園原有的葡萄藤已無法結(jié)果，他除了莊園，還得上別處去買葡萄藤。

但弗雷德利克并非是傳說中的“富二代”，他的父母分別是水泥匠和工人。在跑了多個(gè)銀行商量貸款事宜的過程中，兩處業(yè)主一直耐心等待了他很長(zhǎng)時(shí)間。弗雷德利克滿心歡喜地回憶起友善的業(yè)主，并講述莊園生活的幸運(yùn)：“我從小就有點(diǎn)多動(dòng)癥，因此我喜歡到田野里去......當(dāng)我在摘第一批葡萄時(shí)，我的女兒出生了”。

地址：Lantignié (69)

電話：06.83.46.05.06.

第三站：布隆莊園（Domaine J. Boulon）

關(guān)鍵詞：全年一半時(shí)間“在路上”

和喜歡在自家田莊里呆著的威爾杰酒莊主不一樣，12公里外的布隆莊園主雨果每年有一半時(shí)間都是在法國(guó)各地運(yùn)酒、售酒：“我們從不參加葡萄酒沙龍。從10月15號(hào)到年底慶?；顒?dòng)，以及復(fù)活節(jié)前后幾個(gè)月，我都開著卡車外出售酒。出發(fā)之前，那些老客戶會(huì)下好訂單，等我送酒上門。在路上的日子自由自在，累了我就直接睡在車?yán)铩薄?/p>

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，南法居民更偏愛不那么復(fù)雜、果味重的“簡(jiǎn)單博若萊酒”。雨果的顧客顯然還十分戀舊：“我們?cè)囘^兩次更換原先的羊皮紙酒標(biāo)，但每次都遭到顧客的投訴和強(qiáng)烈反對(duì)。酒標(biāo)也是莊園歷史的一部分”。

地址：Corcelles-en-Beaujolais (69)

電話：04.74.66.47.94.

第四站：夏邦莊園（Domaine de la Chaponne）

關(guān)鍵詞：25%勇氣

有意思的是，雖然博若萊酒往往被認(rèn)為是對(duì)傳統(tǒng)紅酒的完全顛覆，但夏邦莊園洛朗認(rèn)為博若萊釀酒方式與氣溫偏低的勃艮第地區(qū)“非常相似“。他強(qiáng)調(diào)，必須從相似性中找到“博若萊的身份標(biāo)識(shí)”。洛朗還相信，莊園葡萄酒的品質(zhì)75％來自葡萄藤本身，而25%則歸功于釀酒者的勇氣。

地址：Villié-Morgon (69)

電話：04.74.69.15.73.

走訪法國(guó)西南部BIO“綠色”酒莊

據(jù)法國(guó)旅游發(fā)展署介紹，法國(guó)西南地區(qū)代表了分布在50000公頃土地上的17個(gè)AOP（原產(chǎn)地保護(hù)命名）產(chǎn)區(qū)以及12個(gè)IGP（地理保護(hù)標(biāo)注）產(chǎn)區(qū)，每年產(chǎn)量為3.3億瓶葡萄酒。在這里，“生態(tài)動(dòng)力耕作法”成為潮流，為法國(guó)西南部刮來一股BIO綠色旋風(fēng)。

第一站：布甲莊園（Chateau Boujac）與格倫彼埃爾莊園（Chateau La Colombière）

關(guān)鍵詞：生態(tài)動(dòng)力耕作法、獨(dú)特葡萄品種

現(xiàn)代釀酒師們的重點(diǎn)由釀酒廠轉(zhuǎn)入了葡萄園。換言之，他們似乎更看重葡萄的栽培而不是釀造技術(shù)。雖然法國(guó)也存在個(gè)別騙取有機(jī)種植補(bǔ)助的情況，但更多釀酒人真正開始追隨十分盛行的生態(tài)動(dòng)力耕作法（biodynamie）風(fēng)潮，以釀出更健康、自然的酒。

弗龍通產(chǎn)區(qū)（Fronton）布甲莊園的擁有者米歇爾與菲利普就選擇了生態(tài)動(dòng)力耕作法：“我們積極參與了討論小組，認(rèn)真考慮了相關(guān)理論?，F(xiàn)在，我們做的是日漸利用有機(jī)種植法，為藤蔓創(chuàng)造自我調(diào)節(jié)的有利環(huán)境”。

和距離12公里的布甲莊園一樣，格倫彼埃爾莊園也在重新定位后將內(nèi)格雷特葡萄和生態(tài)動(dòng)力耕種法作為主要賣點(diǎn)：

事實(shí)上，弗龍通產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)紅酒和粉紅葡萄酒（占三分之一），而源自塞浦路斯的內(nèi)格雷特葡萄與這片土地有著不可割舍的情緣：它帶有黑莓、牡丹、甘草和香草氣息，作為補(bǔ)充，混釀時(shí)可加入西拉（syrah）、赤霞珠（cabernet-sauvignon）、品麗珠（cabernet-franc）和馬爾貝克（Malbec）。不過，內(nèi)格雷特實(shí)在較難打理：每串葡萄排列非常緊湊，如果碰上大雨，葡萄極易破損腐爛。

另外，生態(tài)動(dòng)力耕種法將一年的日子分為果日、花日、葉日、根日，這些日子剛好也是這些部分最活躍地積蓄營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育的最佳時(shí)機(jī)。很多信奉者都按照這套日歷進(jìn)行播種、澆水施肥、剪枝修葉以及在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)候收成。

布甲莊園（Chateau Boujac）

地址：427, chemin de Boujac，82370 Campsas

電話：05.63.30.17.79.

格倫彼埃爾莊園（Chateau La Colombière）

地址：190, route de Vacquiers，31620 Villaudric

電話：05.61.82.44.05.

第二站：宮貝爾-拉塞爾莊園（Chateau Combel-la-Serre）

關(guān)鍵詞：有機(jī)、“偉大的葡萄酒”

宮貝爾-拉塞爾莊園離上一站格倫彼埃爾莊園足足有97公里。莊主約翰-皮埃爾和朱利安坦言，向有機(jī)的轉(zhuǎn)變并不順利：“自2013年6月以來，我們一直在逐步轉(zhuǎn)向有機(jī)種植法。一開始，父親并不愿意......但現(xiàn)在，他積極地負(fù)責(zé)改進(jìn)更換耕地工具”。

另外，“如果可以在周三采摘，那我寧愿在周二而不是周四開始”：事實(shí)上，收成期是非常重要的階段，需要不間斷品嘗葡萄來確定采收日期，而延遲或提前采收需要承擔(dān)相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。而他們 2001年開始提前采摘葡萄時(shí)，竟“被揮著拐杖的祖父追著打”。祖父隨后還撿起了地上的葡萄，“傷心地計(jì)算被‘糟?！墓麑?shí)”。

不過，莊主信心百倍地表示，自己的酒已經(jīng)達(dá)到了偉大葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)：“最終，祖父還是對(duì)成品十分滿意。我們這些年輕人已經(jīng)證明，我們釀出的葡萄酒一點(diǎn)也不可笑”。在他們心中，好葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：“口感非常新鮮、細(xì)膩，讓你想一飲再飲”。

地址：Cournou - 46140 Saint-Vincent-Rive-d'Olt，

電話：05.65.30.71.34.

第三站：諾自埃爾莊園（Chateau Nozières）

關(guān)鍵詞：綠肥、家族奮斗史

距離上一站27公里的諾自埃爾莊園位于卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)。那里的葡萄田地處海拔約300米的石灰?guī)r高原，并分布在三層沖積梯田上，主要品種是知名的馬爾貝克葡萄(Malbec)。該品種賦予葡萄酒極具特點(diǎn)的深紅色，味道醇厚強(qiáng)勁，有著優(yōu)秀的陳年能力。如與梅洛（merlot）和丹娜（tannat）混合釀制，則帶有黑色水果、香料、甘草和紫羅蘭的香味。

“堡主”奧利維埃改變了很多固有做法：“我盡可能不一板一眼地工作，而是根據(jù)風(fēng)土和年份逐次調(diào)整”。酒莊使用的是谷物“綠肥”，以避免土壤板結(jié)，并能有效“排毒”。

奧利維埃還不忘回溯家族“從無到有”、克服自然災(zāi)害和順應(yīng)潮流變遷的奮斗史：“我的祖父母來自距離這里20公里的一個(gè)小村莊。原先的房子被燒毀后，他們于1955年在這里置業(yè)。非常不幸的是，第二年又碰上了霜凍！火災(zāi)加霜凍！”于是，一家人不得不再次從零開始。1971年，最初的餐酒獲得了AOC標(biāo)識(shí)（Appellation d'Origine Contr?lée）。作為‘上門女婿’，奧利維埃的父親也為莊園辛勤貢獻(xiàn)了一生：當(dāng)其他酒農(nóng)在這行業(yè)進(jìn)進(jìn)出出時(shí)，他們經(jīng)歷了卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的“黃金三十年”，踏實(shí)地將莊園面積從16到擴(kuò)大到55公頃。

地址：Bru - 46700 Vire-sur-Lot

電話：05.65.36.52.73

阿爾薩斯佳釀巡禮

法國(guó)阿爾薩斯的自然環(huán)境屬半大陸性氣候區(qū)，氣溫寒涼但降雨較少。由于面向萊茵河的向陽東坡適合白葡萄品種的生長(zhǎng)，于是形成了四公里寬、南北卻超一百七十公里的葡萄酒長(zhǎng)廊。

通常，阿爾薩斯Grand Cru等級(jí)的葡萄園用雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）和瓊瑤漿（Gewürztraminer）來釀酒。其中，“統(tǒng)領(lǐng)”阿爾薩斯的是雷司令。較為官方的介紹如下：“它以優(yōu)雅的平衡感見長(zhǎng)，花果香外還時(shí)常帶著一種淡淡的礦石味”，或“有報(bào)道稱：‘就釀酒而言，雷司令是最簡(jiǎn)單，也是最難釀的一種，一點(diǎn)點(diǎn)小錯(cuò)誤都會(huì)在酒中反映出來’。”不過，《聞香·識(shí)葡萄酒》中有句有意思的“現(xiàn)場(chǎng)直擊”：“土壤粗糲，葉子被陽光照得蔫蔫的，葡萄也是一副稀疏慘淡的樣子，想不到竟是最好的雷司令”。

此外，灰皮諾（Pinot Gris）一般被稱作阿爾薩斯特產(chǎn)：它實(shí)際上是一個(gè)系群，成熟的葡萄顏色可能從泛藍(lán)色、粉紅、棕色，直到光灰色不等。涼爽的氣候和溫暖的火山土地特別適合它生長(zhǎng)，釀出的酒香味濃郁、酒精度偏高，可搭配“重口味”食物。不僅如此，阿爾薩斯還有甜度高的晚收成甜酒（Vendanges Tardives）或貴腐甜酒（Sélection de Grains Nobles），只在特別的年份生產(chǎn)，珍貴而稀有。

第一站：巴爾邁-卜艾歇莊園（Domaine Barmès-Buecher）

關(guān)鍵詞：瓊瑤漿、慢生活

莊園主毫不掩飾對(duì)瓊瑤漿品種（gewurztraminer）的偏愛：“對(duì)我來說，瓊瑤漿葡萄是最有趣的品種。我在園里也最愛吃它！它和麝香葡萄一樣香氣馥郁。若處理得當(dāng)，能得到無與倫比的復(fù)雜口感。人們認(rèn)為只有紅酒有單寧，但是這種厚皮白葡萄同樣也有！”

他細(xì)細(xì)地描述瓊瑤漿葡萄酒的魅力：“它帶有澀味和一絲苦味，使尾調(diào)清爽不過甜，讓人直流口水”。不僅如此，莊園主認(rèn)為不該只甘于用荔枝香氣的瓊瑤漿制作“傳統(tǒng)、美味的果香葡萄酒”，而是應(yīng)對(duì)自身有更高的要求：“我想進(jìn)一步通過酒表現(xiàn)風(fēng)土、礦物質(zhì)、質(zhì)地、年份等細(xì)節(jié)”。另外，陳年保存的瓊瑤漿非常強(qiáng)勁有力、口感濃郁、回味綿長(zhǎng)，單寧隨著時(shí)間的流逝變得更加柔和而且均衡：“至少等3年，才能體會(huì)到它復(fù)雜的口感”。

不消說，部分顧客只追求效率的態(tài)度，讓這位崇尚“慢生活”的莊主很煩惱：“需要花一定時(shí)間儲(chǔ)存好酒，并等它在玻璃杯中展現(xiàn)自我……”換句話說，除了消費(fèi)能力以外，如要真正領(lǐng)悟優(yōu)質(zhì)酒的妙處，時(shí)間和耐心是必不可少的。

地址：68920 Wettolsheim

電話：03 89 80 62 92.

第二站：西莫尼酒莊（Domaine Simonis）

關(guān)鍵詞：甜度高、受釀酒者性格影響

與喜歡清爽的澀感和苦味的第一站莊園相比，西莫尼酒莊的瓊瑤漿葡萄酒顯然要更甜一些。后者莊園主說道：“我保留了很多糖。其實(shí)，糖度不是問題，重要的是平衡。畢竟，瓊瑤漿葡萄就是這樣的口感。如果將它的特性扭曲，那沒有任何意義”。

換句話說，葡萄酒常常像人：哪怕是相同品種的葡萄，無論白酒、紅酒、新酒、老酒，酒的特質(zhì)都是由釀酒者的性格影響。而西莫尼酒莊的選擇是，盡量把不同葡萄的花香、果香保留，再在杯里展現(xiàn)給消費(fèi)者。

另外，不使用殺蟲劑和化肥的有機(jī)種植法大大增加了管理的困難和成本：每年自4月起，一直都會(huì)有工人在田里勞作，除草、翻土、剪葉等。葡萄掛果控制在一定數(shù)量，每串葡萄分開不碰到以使光照均勻。葡萄收成的時(shí)候再由人手進(jìn)行精選，精選率一般為75%左右。

地址：68770 Ammerschwihr

電話： 03 89 47 30 79.

第三站：杜素爾莊園（domaine Dussourt）

關(guān)鍵詞：家族第七代、細(xì)分產(chǎn)品

從第二站驅(qū)車35公里，可抵達(dá)“家有七代酒農(nóng)”的杜素爾莊園。園主介紹道：“Scherwiller長(zhǎng)期以來都是著名的葡萄產(chǎn)地，它炎熱、早熟的氣候賦予了帶有白花、柑橘香味的雷司令。不過，在成品三四年之后，酒才能展現(xiàn)其礦物特性。”看到此處，不禁想到一個(gè)細(xì)節(jié)：在《四簽名》中，福爾摩斯留人晚飯?！拔覝?zhǔn)備了生蠔和一對(duì)松雞，還有些特選的白酒。華生，你從未承認(rèn)，我還是個(gè)好管家?！?/p>

此外，為迎合不同品酒者，杜素爾莊園打造了一系列細(xì)分產(chǎn)品：首先是以葡萄品種為主要賣點(diǎn)的酒（從口味最易被接受的開始），然后是以產(chǎn)地風(fēng)土為亮點(diǎn)的系列。

地址：2 rue de Dambach，67750 Scherwiller

電話：03 88 92 10 27.

第四站：翁維爾莊園（domaine Vonville）

關(guān)鍵詞：敢表達(dá)想法的“年輕一代”

位于奧特羅特（Ottrott）的翁維爾莊園距離杜素爾莊園35公里。和許多家族莊園一樣，心系葡萄田的年輕一代接過了擔(dān)子，著意于改良釀造技術(shù)。莊主斯特凡覺得自己很幸運(yùn)：“我與父親說好了，從一開始釀酒時(shí)我就可以表達(dá)自己的想法”。?

有趣的是，奧特羅特是白葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯唯一以黑皮諾紅酒著名的村子：“我們出產(chǎn)的四分之三都是紅酒。事實(shí)上，幾個(gè)世紀(jì)以來我們一直致力于生產(chǎn)黑皮諾紅酒，以至于消費(fèi)者會(huì)不假思索地直接說奧特羅特紅酒！”?

地址：4, place des Tilleuls，67530 Ottrott

電話：06 87 32 47 04.

“中國(guó)式”葡萄酒文化

《茶酒二事》中提到，一個(gè)中國(guó)進(jìn)口酒商在尋找從西西里島運(yùn)到中國(guó)超市后、價(jià)格還控制在100元左右的低價(jià)餐酒：“別著急學(xué)葡萄酒知識(shí)了。葡萄酒要在中國(guó)有更大的市場(chǎng)，絕不是每個(gè)人都去學(xué)欣賞紅酒。比較好的路徑是培養(yǎng)侍酒師，然后到高檔一些的飯館里為客人服務(wù)。當(dāng)有人在中餐廳吃飯時(shí)習(xí)慣性地點(diǎn)上幾瓶葡萄酒，這個(gè)市場(chǎng)才會(huì)逐漸打開。”

讓廉價(jià)葡萄酒走進(jìn)家庭、走向餐桌，的確是近年設(shè)定的推廣定位。不過，尋求低價(jià)是為了更大的利潤(rùn)空間，還是因?yàn)橄M(fèi)者“品位低”還有待討論。另一方面，品酒在中國(guó)還遠(yuǎn)沒成為一種習(xí)慣，而適合大眾的性價(jià)比葡萄酒也不多，中、高端葡萄酒需求量往往大于普通餐酒的需求量。

也許，一個(gè)關(guān)鍵突破點(diǎn)是理解中國(guó)人的食物：為家常菜推薦高性價(jià)比的餐酒，使家家戶戶逐步習(xí)慣喝葡萄酒。例如，雷司令的香氣也許適合重口味川菜；清淡廣東菜很適合搭配白葡萄酒；果味濃的博若萊酒可同樣與輕淡菜肴如口水雞、鹵水拼盤等搭配，而肥膩肉類可以配長(zhǎng)相思。目前，消費(fèi)者面臨著太多問題：品類繁多，不會(huì)選；假酒太多，不敢買；價(jià)格亂標(biāo)，怕買貴。都是挑戰(zhàn)，當(dāng)然也是機(jī)會(huì)。