小龍蝦，作為夏季餐桌上不可缺少的一種美食，其鮮香麻辣，想想就令很多人垂涎三尺，受到很多人的喜愛。

近期，一則“男子貪吃小龍蝦過敏休克”的新聞刷屏朋友圈，頓時讓不少人感到恐慌。這位男子吃了三斤小龍蝦之后出現(xiàn)了全身瘙癢的情況，之后渾身起風(fēng)團、呼吸急促、發(fā)生過敏性休克，最后被診斷為急性蕁麻疹。

小龍蝦和蕁麻疹有什么關(guān)系?

小龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，而且屬于“異種外來蛋白”。一些特殊人群對異體蛋白特別敏感，大量攝入之后，很容易蓄積在體內(nèi)，從而產(chǎn)生相應(yīng)的lgE抗體。

而lgE抗體存在于人體中的很多部位，比如說鼻、咽喉、氣管、皮膚等淋巴細胞當(dāng)中，如果當(dāng)過敏原和lgE抗體結(jié)合之后產(chǎn)生相關(guān)抗原抗體反應(yīng)，就會導(dǎo)致皮膚風(fēng)團、喉頭水腫、血壓降低、休克甚至猝死等癥狀。

其實，吃小龍蝦所導(dǎo)致的急性蕁麻疹就是由于對異體蛋白過敏所產(chǎn)生的癥狀。急性蕁麻疹是一種非常常見的過敏性皮膚病。

如何預(yù)防食源性急性蕁麻疹?

首先，要養(yǎng)成合理的生活飲食習(xí)慣，特別是本身為過敏體質(zhì)的人群，飲食需清淡，辛辣食物、海鮮類食品、各種酒類最好不吃或者限量(關(guān)注自身反應(yīng))食用。

其次，要避免接觸花粉類物質(zhì)，增加身體運動，注意休息，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，預(yù)防免疫系統(tǒng)出現(xiàn)紊亂、誘發(fā)相關(guān)皮膚疾病。

不建議哪些人群吃小龍蝦

過敏體質(zhì)人群

過敏體質(zhì)人群，食用小龍蝦一定要謹慎。

痛風(fēng)患者

如果正處于病發(fā)期，一定不要食用小龍蝦，因其屬于高嘌呤食物，食用只會加重病痛。如果沒有發(fā)病，可以少量食用，建議單次食用量不超過50克。

吃小龍蝦要注意什么?

1.購買需謹慎

購買時，盡量選擇人工合法養(yǎng)殖場售賣的小龍蝦，一般清水養(yǎng)殖的小龍蝦重金屬含量相對偏低。不要為了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦，當(dāng)心潛在危害。

2.清洗需細致

吃小龍蝦衛(wèi)生至關(guān)重要，買回小龍蝦之后，建議先放在清水中養(yǎng)1-2天，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質(zhì)。

清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然后將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗干凈。

3.完全加熱，拒絕“半生不熟”

烹調(diào)小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，并且持續(xù)加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當(dāng)延長加熱時間，這樣才能熟透。

4.選擇靠譜的餐廳食用

大多數(shù)人吃小龍蝦都會選擇“外食”，建議選擇信譽較好的中大型餐廳，對于大排檔、路邊小餐館而言，衛(wèi)生情況、食品安全難以保證。

5.拒絕過量，偏向安全部位

吃小龍蝦應(yīng)注意“適量”，每周食用最好不超過2次，不要因為過度食用給身體帶來負擔(dān)。

一般蝦體當(dāng)中的重金屬等有害物質(zhì)大多富集在外殼、內(nèi)臟和鰓當(dāng)中，所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內(nèi)臟和頭部。

小龍蝦雖美味 但不要貪吃哦

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