放假回來家
天天吃吃喝喝玩玩睡睡，節(jié)奏慢了很多，人也懶懶地不想動。
這可不，一大早，婆婆就說今天做一鍋豆腐吧，我說好吧好吧。
然后今天就跟大家嘮嘮豆腐成型記
豆腐成型需要以下步驟
1 泡豆子，今天是泡3.5斤（石膏用量是半量多一點）五斤黃豆用一量石膏
2 準備石膏
3 燒開水
4 豆子溫水泡30-50分鐘，開始磨漿
5 溫水沖漿
6 煮豆?jié){
7 石膏定型
8 豆腐花變豆腐
好了，咱們一條條說
1 泡豆子，因為石膏用量限制，所以做豆腐第一步，就是秤重，今天稱重3.5斤，放桶里面，夏天可以用冷水泡。
冬天都是溫水泡，溫度建議在50度，時間是30-50分鐘都可以，主要就是把豆子泡軟
2 準備石膏，按照五斤用一量的比例進行配比
3 燒一鍋開水，在燒水的過程中把需要裝豆子的布袋子提前放鍋里面進行煮
4 豆子泡好后開始放在電磨里面把豆子加工成豆子粉粉，用勺子一勺一勺慢慢加進去進行磨豆子。
5 溫水沖漿，當磨好的豆腐，由原來的圓形變成渣渣樣還帶著少許的液態(tài)，這個時候就要把鍋里面已經沸煮過的布袋子拿出來裝豆腐渣，然后加溫水捏好口部按壓出漿
一共加水五次，水的溫度自己手來感知，不燙手為妙。
當經過加五次水以后，隨著按壓的時間越來越長，出來的豆?jié){就越來越少，當豆?jié){滿夠一大桶，目測足夠多，就可以結束出漿過程。
布袋子還余下的殘渣才是真正意義的豆腐渣，可以用來炒了人吃，也可以用來喂豬，哈哈，現(xiàn)在很少有人吃豆腐渣，以前窮的時候，這個用辣椒炒炒還是比較美味。
6 煮豆?jié){，把加工出來的豆?jié){放在大鍋里面進行煮，沸騰熄火。
7 石膏定型，用提前準備好用量的石膏粉均勻放入已經沸騰的豆?jié){中，定型（家里很多人還會在定型的時候順便丟進去一顆小小的已經燒過的炭火，有的人做豆腐會丟，有的人不會，什么原因，我也木有搞明白）
8 豆腐花變豆腐
怎么知道定型成功呢？
（定型過程中用鍋蓋蓋好，冬天天氣比較冷，蓋起來加速成型。今早上我多手去開又被批斗了）
就用筷子測試，一根筷子丟進去，可以完全站立好，就代表定型成功，定型成功后大約五分鐘豆腐花，就出來了。
可以舀出來幾碗加上白糖或者是辣椒，根據個人口味加佐料，吃吧吃吧。
余下的豆腐花在裝進布袋子里面，用一個木制的方型的框框框起來，上面加壓磚頭，等著水壓出來，豆腐就做成了
哈哈，就是這么簡單
今早上俺燒水了，出漿了，定型還是婆婆定型的，不過曉得過程了，有沒有很膩害呀
親愛的小伙伴們，記住了不？
這個就是手工制作豆腐的過程
原來能夠手工制作的東西好多呀，現(xiàn)在優(yōu)良傳統(tǒng)文化都到了我們這一代自己動手的能力越來越差，是不是應該反省反省一下自己呢？
比如以后學習學習做
米豆腐
魔芋豆腐
糯米粉蒸排骨
地道的酸肉
地道的酸湯
不然等孩子們長大了，回憶她媽媽的味道，回憶不出來是不是太尷尬了
