#菜捕頭的100道風(fēng)味小吃#

【芝麻燒餅】

原料：面粉 酵母 椒鹽 芝麻醬 醬油 香油 水 鹽 白芝麻 白糖

1、溫水中加入3g酵母和白糖，攪拌均勻靜止10分鐘

2/250g 面粉中放入適量水、酵母，揉均勻

3、過程中加入水，軟一些，跟烙餅面軟硬度差不多揉至表面光滑，拿保鮮膜或者鍋蓋蓋好等發(fā)酵，這個(gè)期間做芝麻醬，不用完全發(fā)酵，15分鐘就行了

4、芝麻醬中放入椒鹽攪拌均勻

5、加入香油，加入少量面粉，攪拌成糊糊狀備用

6、醬油中放入少量淀粉

7、開始揉面，把面團(tuán)搟成0.5厘米的薄片，把芝麻醬統(tǒng)統(tǒng)倒上，然后用勺子涂抹均勻

8、從一邊開始卷，卷的緊一點(diǎn)

9、分成四段，先把兩邊折到中間，對(duì)折，醒15分鐘，松弛一下面團(tuán)。

10、搟成一個(gè)大片，越薄越好，然后卷成一個(gè)卷，越緊越好

11、切成段，揉成圓餅狀，

12、正面刷上醬油汁，沾上白芝麻

13開小火，不用刷油煎，有芝麻的那面朝下，三分鐘定型翻面

14、定型后放入烤箱里180°20分鐘左右

食與家——用食物記錄生活 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)