? ? ? 2025年4月22日，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)王喜慶研究員受邀考察調(diào)研固原市特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。#寬喜堂文旅#

? ? ? ?在固原期間，調(diào)研了固原特色美食、固原市原州區(qū)姚磨冷涼蔬菜基地、固原市餐飲名店、固原聚合升酒樓（漢餐）、寧夏福苑實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、固原特色菜品、土豆宴、雜糧宴展、固原原州夜市經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、西吉縣媽媽油香、將臺(tái)堡紅軍長(zhǎng)征會(huì)師紀(jì)念園、西吉生汆面、源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司、寧夏珍好佳食品科技有限公司、涇源牛原生態(tài)黃牛肉火鍋等固原市代表性餐飲名店及企業(yè)，對(duì)固原市餐飲業(yè)的實(shí)際情況有了較為詳細(xì)的了解。

? ? ? ?固原地處西安、蘭州和銀川三省會(huì)城市三角中心地帶，歷史悠久，文化燦爛，是紅色資源富地，是西部生態(tài)屏障，是綠色產(chǎn)品基地。以六盤山為核心，打造出西北首屈一指的生態(tài)高地，2024年入選聯(lián)合國(guó)“自然城市”，成為全球生物多樣性保護(hù)的標(biāo)桿。其森林覆蓋率36.68%，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良天數(shù)持續(xù)超90%，被譽(yù)為“堪比海南”的西北氧吧。六盤山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)更以253.69萬畝森林、429種脊椎動(dòng)物和1249種維管植物，構(gòu)筑起“物種基因庫(kù)”，成為華北豹、黑鸛等瀕危物種的庇護(hù)所。涇源縣攬獲“中國(guó)氣候宜居城市”“避暑旅游目的地”“中國(guó)天然氧吧”三項(xiàng)氣候品牌認(rèn)證，原州區(qū)、隆德縣亦躋身全國(guó)避暑勝地行列，印證了“高原綠洲”的生態(tài)蝶變。

? ? ? ? 固原市以“紅色固原、綠色發(fā)展”為定位，冷涼蔬菜、六盤山黃牛等特色農(nóng)業(yè)享譽(yù)全國(guó)。作為國(guó)家新型城鎮(zhèn)化綜合試點(diǎn)城市，其“海綿城市”建設(shè)成效顯著，人均公園綠地23.64平方米。文旅產(chǎn)業(yè)更斬獲自治區(qū)“兩曬一促”活動(dòng)最佳視頻獎(jiǎng)、優(yōu)品推薦獎(jiǎng)，涇源縣以“生態(tài)修復(fù)+產(chǎn)業(yè)融合”模式入選全國(guó)改革案例。

? ? ? ?固原市高原生態(tài)美食歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚，以清真風(fēng)味與山野珍饈為核心，兼具西北豪邁與養(yǎng)生智慧，形成獨(dú)特的地域美食體系。依托六盤山生態(tài)屏障的天然稟賦，冷涼蔬菜、六盤山黃牛、馬鈴薯等綠色食材品質(zhì)卓越，羊肉饸饹、生汆面、五香羊羔頭等500余種美食風(fēng)味濃郁，兼具“藥食同源”的健康特質(zhì)。作為古絲綢之路重鎮(zhèn)與紅色革命圣地，千年戍邊文化、回族飲食傳統(tǒng)與農(nóng)耕智慧交融共生，賦予其“高原綠洲·養(yǎng)生福地”的美譽(yù)。在“中國(guó)冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)黃牛之鄉(xiāng)”等國(guó)字號(hào)品牌賦能下，固原市以生態(tài)農(nóng)業(yè)為根基，以文旅融合為引擎，通過“透明廚房”“非遺美食傳承”等創(chuàng)新實(shí)踐，構(gòu)建起特色鮮明的“固原味道”地標(biāo)美食版圖，展現(xiàn)出生態(tài)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)振興協(xié)同發(fā)展的廣闊前景。

? ? ? ?圍繞進(jìn)一步釋放“固原味道”品牌潛力、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)，固原市應(yīng)以“生態(tài)食材+文化”賦能為核心，通過樹品牌·做產(chǎn)品·視覺錘·強(qiáng)文旅·巧傳播·成產(chǎn)業(yè)六大策略，將文旅街區(qū)作為生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化器、文化記憶承載體、城鄉(xiāng)共富連接器，借力“場(chǎng)景再造、流量重構(gòu)、數(shù)據(jù)反哺”貫通全鏈，融合農(nóng)文旅構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)從“西北餐飲名城”向“全國(guó)農(nóng)文旅餐飲融合標(biāo)桿”的跨越，為黃河流域高質(zhì)量發(fā)展輸出“固原范式”。