大家好，歡迎大家來(lái)到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類(lèi)，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛(ài)吃的美食。
紅油耳絲
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。紅油耳絲這道菜做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在調(diào)味上，味道調(diào)好后，整個(gè)菜吃起來(lái)是相當(dāng)?shù)拿牢?，開(kāi)胃，是佐酒下飯的佳肴。
食材：豬耳朵、紅辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、鹽、生姜、蒜、大料
做法：
1、豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大料，大火煮開(kāi)，撈出白沫，轉(zhuǎn)中火煮熟。
2、撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變得很彈牙。
3、生姜與蒜切成塊，放入搗蒜器中，搗成姜蒜泥，放到紅油中，倒入生抽與香醋，根據(jù)自已口味的咸淡加入適量的鹽，依次放入味精，白糖，花椒油，攪拌均勻。
4、經(jīng)過(guò)冰水過(guò)涼的豬耳，撈出擦干水份，用刀切成粗絲，裝盤(pán)，淋入調(diào)好的汁，拌勻即可上桌了。
西蘭花炒蘑菇
食材 ：
口蘑200g，西蘭花80g，胡蘿卜3/1個(gè)，
姜3g，生抽1茶匙，鹽少許
做 法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲
2、鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用
3、鍋里熱油，爆香姜，接著放入口蘑翻炒
4、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水
5、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁
6、待汁收干，調(diào)入生抽
7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒
8、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可
青椒炒百葉
準(zhǔn)備食材：牛百葉、青椒、姜蒜、老抽、生抽、香油、香菜、鹽、油。
做法：
1、姜蒜切末，青椒去籽去蒂切成小塊，牛百葉放入沸水中慢燙至八分熟撈出過(guò)涼水；
2、起鍋燒熱倒油，加入姜蒜末爆香，倒入青椒塊大火快速翻炒至斷生，下入牛百葉翻炒幾下；
3、調(diào)入適量老抽、生抽和鹽翻炒均勻，最后淋上少許香油，撒上少許香菜段即可出鍋。
雙耳炒韭菜
主料：韭菜一把、黑木耳適量，銀耳適量，里脊肉2兩
調(diào)味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，小半勺糖，鹽適量。
1、先處理食材，銀耳和黑木耳用溫水泡發(fā)，這兩種菌類(lèi)都很好泡發(fā)，50度左右的溫水能在15分鐘內(nèi)完全泡發(fā)這兩種食材。里脊肉切成絲以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，適量的鹽腌制15分鐘，韭菜洗干凈切段，蒜切碎備用。
2、鍋內(nèi)加油，燒至六成熱后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制變色熟透。
3、加入蒜末，將泡發(fā)的黑木耳和銀耳撕碎一些，瀝干水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。
4、鍋中加入一勺蠔油，適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，大火翻炒均勻。
5、韭菜要最后加入，因?yàn)榫虏颂貏e容易熟，韭菜投入鍋中后，翻炒20秒立即關(guān)火，讓余溫繼續(xù)把韭菜燙熟即可出鍋。一盤(pán)鮮香四溢，適合女性多食用的雙耳炒韭菜就做好了。
洋蔥雞煲
用料：雞半只、洋蔥 1個(gè)、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法：
1，把半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。
2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過(guò)的雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。
5，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞塊，大火煮沸后，蓋上鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后，開(kāi)大火收小湯汁即可。
豆芽炒肉
準(zhǔn)備食材：豬肉、豆芽 、青紅椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、鹽、油。
做法：
1、豬肉切絲，青紅椒切小丁，大蒜切碎備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末爆香后，放入肉絲翻炒至肉色變白
3、加入豆芽和青紅椒丁翻炒至斷生，調(diào)入適量生抽、香醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。
紅油肚絲
所需食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
制作步驟：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開(kāi)水把豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
紅燒帶魚(yú)
主要食材：帶魚(yú)
1.帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)處理干凈，切大小均等的段。帶魚(yú)肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗凈的帶魚(yú)要提前腌制一下，用料酒、姜絲腌制十分鐘以上。
2.腌制好的帶魚(yú)淋干水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。
3.放入平底鍋后不要心急去翻動(dòng)，等底面金黃，輕輕晃動(dòng)平底鍋，就可以翻面了。
4.煎帶魚(yú)的同時(shí)可以調(diào)料汁：白糖一勺、蠔油一勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺，最后加清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
5.鍋中倒入調(diào)好的料汁，并加入大料，姜片，香葉，花椒。水滾開(kāi)后，放煎好的帶魚(yú)，小火慢燉3-5分鐘。
6.三分鐘后撈出帶魚(yú)和所有的大料，只留湯汁。轉(zhuǎn)大火淋入水淀粉，關(guān)火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最后把料汁淋在帶魚(yú)上，即可。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗凈去根，頂?shù)肚?厘長(zhǎng)左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開(kāi)，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
香炒豆皮
材料：
豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切絲，水開(kāi)放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；
2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
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