當(dāng)你想到節(jié)食減肥時(shí)會(huì)想到什么？饑餓、管用、折磨還是反彈、代謝紊亂？這些都是節(jié)食減肥帶來(lái)的后果，先期確實(shí)能把體重降下來(lái)，但伴隨的情緒低落、代謝紊亂、身體成分變壞、體內(nèi)炎癥反應(yīng)嚴(yán)重、供血不足等情況發(fā)生。但隨著正常進(jìn)食后強(qiáng)烈的反彈和體脂的增加讓身體成分變的越來(lái)越壞，就是常說(shuō)的瘦胖子，渾身上下沒(méi)有肌肉全是肥肉，成為俗稱的穿衣顯瘦脫衣肥肉的身體，于是新一輪的節(jié)食減肥開(kāi)始，如此循環(huán)就會(huì)嚴(yán)重的影響心智，危及健康。
今天我們就來(lái)看看長(zhǎng)期的節(jié)食減肥如何改變大腦結(jié)構(gòu)的。1945年明尼蘇達(dá)大學(xué)開(kāi)始針對(duì)一項(xiàng)針對(duì)長(zhǎng)期低熱量飲食的康復(fù)研究，主要幫助二戰(zhàn)結(jié)束后納粹集中營(yíng)關(guān)押的人士和饑荒者恢復(fù)正常的日常生活，受試者均為生理健康和心理健康的自愿者。
在第一階段的三個(gè)月中，受試者的生活習(xí)慣保持不變，他們的飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣都做了詳細(xì)的記錄，熱量攝入維持在每天3200左右。在接下來(lái)的6個(gè)月中對(duì)一半的人進(jìn)行限制熱量，采用治療肥胖癥的保守治療方法，每天1570卡路里的熱量。受試者能夠保持正常的運(yùn)動(dòng)、日常工作，每周散步30公里左右，6個(gè)月后平均體重減少了25%。在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后受試者進(jìn)行了為期三個(gè)月的康復(fù)治療。在此期間經(jīng)過(guò)了戲劇性的物理、社會(huì)和心理上的變化。
首先，受試者對(duì)食品的關(guān)注度更高。食物成了他們的主要話題，每天都在幻想吃更多的食物，尤其是看見(jiàn)別人在吃東西時(shí)或者文件食物香味以后。他們的話題很難離開(kāi)吃這一話題，而且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)這一現(xiàn)象越來(lái)越明顯。同時(shí)，有關(guān)食品的行為也開(kāi)始發(fā)生變化：口香糖、咖啡、茶的消費(fèi)極具增加，以至于后期不得不對(duì)這些進(jìn)行限制。每次吃飯都在不知不覺(jué)中延長(zhǎng)了時(shí)間，經(jīng)常會(huì)超過(guò)2個(gè)小時(shí)，相同的量之前是幾分鐘內(nèi)就完成。部分受試者出現(xiàn)行為失控，開(kāi)始私自去餐廳消費(fèi)。最有意思的是后期不僅僅話題集中在食物，愛(ài)好也發(fā)生了變化，開(kāi)始收集餐具、咖啡壺、以及與食品相關(guān)的書(shū)記、二手衣物和其他垃圾。這部分人恢復(fù)正常狀態(tài)后都無(wú)法解釋當(dāng)初為什么會(huì)買這些東西。
其次，這些人無(wú)法控制自己的飲食。雖然有一部分人對(duì)要求控制的特別好，但大部分人完全無(wú)法控制自己的飲食行為，一部分人開(kāi)始厭食、一部分人會(huì)暴飲暴食并隨之陷入深深的自責(zé)。在后期，有的人一頓飯能攝入高達(dá)10000卡路里的熱量，之后一小時(shí)還會(huì)吃一些零食，周末回家休息期間更是無(wú)法控制自己的食欲，平均每天都攝入8000-10000卡路里的熱量。這一且都發(fā)生在控制飲食12周以后，雖然實(shí)驗(yàn)結(jié)束后五個(gè)月還有部分人無(wú)法恢復(fù)正常。
所有的研究表明，習(xí)慣性的節(jié)食者經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的持續(xù)都會(huì)發(fā)生報(bào)復(fù)性的過(guò)度補(bǔ)償，就是常說(shuō)的暴飲暴食。按照最新的研究理論解釋就是節(jié)食者發(fā)生了瘦素抵抗。瘦素是一種由脂肪分泌的激素，可以緩解饑餓。大腦如果足夠的健康就會(huì)自行自我調(diào)節(jié)，讓瘦發(fā)揮它的作用。一旦大腦功能受損這一功能就不能保證正常，直接導(dǎo)致攝入的熱量不平衡。
第三是影響了受試者的社會(huì)行為和心理。所有的受試者都經(jīng)歷了情緒惡化、抑郁癥、情緒波動(dòng)、焦慮、易怒等情況。最嚴(yán)重的是每個(gè)人都開(kāi)始忽略自己的衛(wèi)生情況，并且變得冷漠，沉默寡言、孤僻等情況，導(dǎo)致人與人之間的關(guān)系變得緊張。此外，都有神經(jīng)質(zhì)的表現(xiàn)，睡眠減少，對(duì)光線和噪音特別的敏感，導(dǎo)致記憶力下降。代謝率降到正常水平的40%，基本上所有的生理機(jī)能都放緩，身體的適應(yīng)力降低以應(yīng)對(duì)身體攝入熱量的不足。
這個(gè)研究帶給我們什么？
饑餓是人類發(fā)展早期面臨的最大威脅之一。人類長(zhǎng)期攝入熱量不足能夠改變大腦的形態(tài)，導(dǎo)致認(rèn)知能力和行為能力受損。例如：厭食癥患者除了體重不足以外，腦容量和灰質(zhì)明顯降低，即使恢復(fù)健康后也不能恢復(fù)，是不可逆的。在公共衛(wèi)生領(lǐng)域有一個(gè)概念，體重是很容易的改變的，只要通過(guò)合理的飲食和適量的運(yùn)動(dòng)就可以達(dá)到，而且還能逐步的增強(qiáng)意志力，而節(jié)食者完全相反，在消磨自己的意志力。這個(gè)研究還希望人類在恢復(fù)正常以后各項(xiàng)指標(biāo)能夠恢復(fù)正常，但這個(gè)很難達(dá)到。
一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，熱量限制可以延長(zhǎng)壽命，降低疾病的風(fēng)險(xiǎn)。最新的研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程要逐步的達(dá)成，實(shí)驗(yàn)顯示2年內(nèi)體重緩慢降低25%以后受試者才能獲得健康的生理和心理效應(yīng)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，限制熱量不成超過(guò)正常水平的75%，例如一個(gè)人正常的攝入熱量為3300大卡，每天最低的攝入熱量必須維持在2500大卡以上才能保持健康。女性應(yīng)該控制在80%左右才能保持健康。這個(gè)研究也發(fā)現(xiàn)，有部分的受試者出現(xiàn)了貧血和骨質(zhì)疏松等情況，說(shuō)明限制熱量的方法不能適應(yīng)所有的人。
最后要說(shuō)的是，減肥其實(shí)很簡(jiǎn)單，不應(yīng)該去節(jié)食，而是要科學(xué)的選擇食物，全食、未加工的食物、新鮮的食物是首選，在結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，把重點(diǎn)關(guān)注在身體成分而不是體重指數(shù)上你就能獲得一個(gè)健康的身材和積極的心態(tài)。
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