吃瓜心得
文/一笑東方
? ? ? 群眾愛吃瓜，南北一樣，東西同理。瓜分兩類，一類是生食，一類是菜用煮食。思之，各有千秋。
? ? ? 自幼吃的最多的是西瓜，西瓜有黑皮瓜，有麒麟瓜，還有大小之分。白瓤的西瓜叫做打瓜，成熟的時候也很甜，我們吃的炒“西瓜子”多是打瓜子。沙瓤瓜皮厚，敲上去噗噗響，脆西瓜皮薄，彈上去有金石之音，清脆悅耳。每至夏日，做客別家，主人都會切上一個西瓜來待客，而我這個時候是最喜歡跟著的。家里有了西瓜也是吃個夠，常常肚圓如瓜。夏日走親戚，也會帶上一個大西瓜，很有面兒。那時候的西瓜很少去買，而是用麥子來換，有一種物物交換的原始感，包括買豆腐，也可以用豆子來換。西瓜不宜切成果盒，那樣的瓜失了靈魂，論瓜皮的重要性。只有切開成瓣，大口吃才夠甜。
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? ? ? 其次愛吃是黃瓜，黃瓜翠綠爽口，食之不膩，涼拌最佳，或放鹽，或放糖都可。最厭惡炒熟，黃瓜的靈魂都沒了，味道不純就不好吃了，腌制也好，爽脆猶存。吾鄉(xiāng)還有一種瓜，叫艮瓜，顏色淺綠，似黃瓜，然瓜肉皮實，咬之費力，但是耐嚼，味道蠻清爽，這些都是灑家的個人感受，但是艮瓜炒菜味道也是好的。
? ? ? 最吃不膩的就是甜瓜（也叫菜瓜）了，有一種常見的甜瓜，母親告訴我它的名字叫“九道溝”（注意，不是九寨溝），深綠淺綠相間，仿佛青蛙，又似豹皮。剛熟的時候，脆嫩可口，跟牛角蜜有的一比，放一放，會非常面（南方叫做粉），瓜瓤也好吃。后來我見有些人吃瓜不吃果瓤，很是令我唾棄，那可是精華啊！相對而言哈密瓜口味我不喜歡，面的過于綿軟，脆的有點費牙，吃多還會膩，甜瓜卻不會，所以和我們那兒的甜瓜沒得比。
? ? ? 白皮香瓜也好，然而皮太厚，每次食之還要削皮，一削皮，瓜的靈魂會削去大半，得不償失，吃瓜的人都懂得。
? ? ? 還有一種野生小瓜，叫馬泡瓜，瓜秧似甜瓜，形狀亦如小甜瓜，但是籽多瓤少，里頭全是汁水，極有彈性，鄉(xiāng)間兒童常常未等成熟就摘之把玩，直至盤軟，成熟后發(fā)黃，咬之蜜甜。我見得多，吃的少，因為要憑緣分。
? ? ? ? 小時候只聽說過木瓜，長大后食之無味，而且好像很怪異的味道，軟塌塌，沒勁。
? ? ? 絲瓜采摘的時候，味道有點癩蛤蟆的味道，所以即便去了皮做的絲瓜湯或者菜，我都不喜歡，雖然現(xiàn)在不拒絕，可就是提不起興致。
? ? ? 冬瓜是好的，紅燒，煮湯，都能爽口。一次坐綠皮火車，見一大哥扛著一個冬瓜，問他做甚，他說解渴用。一想也對，家里冬瓜多，有瓜就任性。
? ? ? 筍瓜，又名西葫蘆。炒食味佳，脆嫩可口，就著饅頭吃更好。
? ? ? 南瓜，我們那兒叫番瓜，我江蘇泰州一代叫它北瓜，不過方言發(fā)音類似“伯瓜”，讀的時候輕而快。 南瓜嫩的時候炒著吃，老的時候，煮稀飯吃，一瓜多吃。到了南方還有南瓜餅，軟軟糯糯的，極好。? ?
? ? ? 苦瓜，麻麻賴賴，我不喜歡吃，雖然去火，但是內(nèi)人說我火氣大，應(yīng)多吃，于是家有苦瓜，我食之最多。? ?
? ? ? 天下我吃過的瓜很多，沒吃過的瓜更多，瓜有大小，喜歡最好。以上就是我這樣一個愛吃瓜的群眾閑言碎語，聊記于此。
