又到了一年中脂肪最容易囤積的季節(jié)。其實(shí)除了胖瘦之外，我們多了解一些科學(xué)飲食的方法，從中選擇適合自己的去踐行，相信不僅會(huì)越來(lái)越美，更重要的是身體也會(huì)愈發(fā)健康。
你知道嗎？許多身體不適都和不健康的飲食方式有關(guān)——不斷悄悄增加的體重減不下來(lái)、血壓過(guò)高、容易疲勞、工作中容易犯困、注意力不能持續(xù)集中……這些困擾我們的疾病和身體不適，九成以上都是由“血糖值”過(guò)高或數(shù)值的急劇升降造成的。
不科學(xué)的飲食方式，正在讓越來(lái)越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那么，正確的飲食方式是什么？如何科學(xué)地控糖、減肥，從而保持健康、延緩衰老、遠(yuǎn)離疾病呢？
這本風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書《飲食術(shù)》將給你答案——
作者是從醫(yī)38年的醫(yī)學(xué)博士牧田善二先生，他基于多年的深耕研究、豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，揭開了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，總結(jié)出了68項(xiàng)健康飲食的具體措施，幫助我們科學(xué)管理飲食、改善生活習(xí)慣、守護(hù)好自己和家人的身體健康，調(diào)整身心，找回活力！
01、血糖值是健康管理的關(guān)鍵
我們傳統(tǒng)的認(rèn)知是只要粗糧就是好的，認(rèn)為脂肪就是不好的，并且認(rèn)為變胖的罪魁禍?zhǔn)拙褪侵尽?/p>
其實(shí)不然，作者認(rèn)為多余的糖變會(huì)變?yōu)楦视腿?，而甘油三酯?huì)轉(zhuǎn)換成脂肪留下來(lái)。所以，控制血糖量很有必要。
日本是飲料大國(guó)，在日本有很多的自動(dòng)售賣機(jī)，日本的上班族一天工作的開始喜歡來(lái)一罐灌裝咖啡，作者認(rèn)為最糟糕的就是一早上來(lái)一杯飲料，這樣會(huì)導(dǎo)致糖中毒。
糖中毒有一些自檢的方法：
1、明明早餐吃飽了，可是午餐前就餓。
2、垃圾食品、甜食，吃起來(lái)很難停下來(lái)。
3、餐后時(shí)常體會(huì)不到滿足感。
4、看見(jiàn)食物、聞到香味就想吃。
5、有時(shí)肚子不餓，可是晚上還想吃東西。
6、總想吃夜宵。
7、吃得過(guò)飽，覺(jué)得身體沒(méi)勁。
8、午飯后總覺(jué)得疲勞或者有空腹感。
9、有時(shí)明明吃飽了，卻還停不下筷子，一直吃。
10、有過(guò)減肥反彈的經(jīng)歷。
以上十個(gè)問(wèn)題，假如有2個(gè)“是”，那恭喜你非常健康，沒(méi)有中毒。
假如有3-4個(gè)“是”，輕度中毒。有5-7個(gè)，叫作中度中毒。假如你有8-10個(gè)，就是嚴(yán)重中毒。
其實(shí)，75%的肥胖者都有糖中毒的狀態(tài)。且九成以上都和血糖值有關(guān)。一旦控制不好自己的血糖含量，各種身體疾病就會(huì)出現(xiàn)狀況。
02、符合科學(xué)原理的健康飲食術(shù)
本書最大的價(jià)值在于，它從病理的角度告訴我們一些顛覆性認(rèn)知的醫(yī)學(xué)原理。
1、肥胖與熱量無(wú)關(guān)，糖才是最核心的東西。
過(guò)去以為，每天攝入500卡、消耗了800卡，肯定是變瘦了。反之?dāng)z入了800卡，只消耗了300卡，那就會(huì)變胖。但我們的身體就是這么簡(jiǎn)單的加減法嗎？
其實(shí)不然。我們的身體是和所分泌的激素、神經(jīng)遞質(zhì)以及代謝脂肪的能力，是有很大關(guān)系的。比如紅燒肉，大肥肉吃進(jìn)去，根本留不住，直接就排泄掉了，它并不會(huì)像我們想象的吃進(jìn)去，變成脂肪留在體內(nèi)了。
最可怕的事是什么？就是吃進(jìn)去的糖，百分之百都跑不了。因?yàn)橹緯?huì)排泄，但糖是百分之百吸收的。
一盤水果吃下去，水果中所含的叫單糖，也叫果糖。其實(shí)，果糖是特別適合被儲(chǔ)存起來(lái)的糖原。果糖進(jìn)到體內(nèi)以后，它就立刻會(huì)被留下來(lái)。
那胰島素的作用是什么？因?yàn)槿说纳眢w必須得有胰島素，才能夠代謝糖。
人分泌胰島素，胰島素把糖加工成糖原，然后停留在肌肉中，我們的肌肉只要一運(yùn)動(dòng)，會(huì)將糖原消耗掉，能量就來(lái)啦~
但是，有過(guò)多的糖進(jìn)入體內(nèi)以后，胰島素一加工，糖原滿了，肌肉儲(chǔ)存糖原是有限的。所以為什么說(shuō)健身的時(shí)候，增肌后有助于減肥呢？原理就在于，增肌以后，儲(chǔ)存糖原的地方多了。
事實(shí)上，大部分的人儲(chǔ)存糖原是有限的，多余的糖變成什么呢？變成甘油三酯。也就是會(huì)堵塞血管的東西，使我們變胖的東西，在脂肪肝上沉淀的東西，都不是來(lái)自于攝入的脂肪，不是來(lái)自于熱量，而是來(lái)自于攝入過(guò)多的糖，這才是要命的東西。
2、膽固醇幾乎和飲食沒(méi)什么關(guān)系。
過(guò)去總說(shuō)，雞蛋吃多了，膽固醇含量增加，會(huì)堵塞血管。但作者說(shuō)，吃進(jìn)去的東西形成膽固醇連10%都不到。所以每天吃一個(gè)雞蛋，完全沒(méi)有問(wèn)題。
3、蛋白質(zhì)和氨基酸，如果攝入過(guò)多，會(huì)損傷腎臟和造成骨質(zhì)疏松。
主要針對(duì)什么呢？就是很多健身人士所吃的蛋白粉。這個(gè)蛋白粉到最后，會(huì)損傷你的腎臟，還有可能造成骨質(zhì)疏松，這是作者的結(jié)論。
作者建議可以在膳食中增加橄欖油、堅(jiān)果、葡萄酒、巧克力、大豆、奶酪、藍(lán)莓、咖啡、醋等食物的攝取。
明天繼續(xù)【多一點(diǎn)科學(xué)飲食的選擇——《飲食術(shù)》（二）】，明天見(jiàn)！
