? ? ?在上研究生之前，我從未離開過(guò)老家，那時(shí)無(wú)論閱歷還是理解，連風(fēng)俗習(xí)慣差異都沒(méi)怎么聽(tīng)過(guò)，更別說(shuō)知道有哪些差異了。關(guān)于吃飯，即使后來(lái)走了有些地方，嘗過(guò)一些地方不同的特色飲食，我也仍然認(rèn)為，你從小到大被養(yǎng)慣的胃是影響你判斷其他地方飲食好與壞的根本。

? ? ? 讀研究生是在重慶，那一屆導(dǎo)師招了我們?nèi)齻€(gè)人，全是女生，雖是同屆，但習(xí)慣上我們以年齡差異排師姐師妹，我居中。師姐是山西，師妹是山東，我是寧夏。給我們上課的唐老師是一個(gè)很逗的老師，上課和治學(xué)都很嚴(yán)謹(jǐn)，就是在生活常識(shí)方面很可愛(ài)，讓我第一次從感性上理解了什么叫差異。

? ? ? 唐老師從來(lái)記不住我們的名字，所以每次叫我們都是你是寧夏的，你是山西的，下次上課還要再問(wèn)一遍。他第一次問(wèn)我，得知我是寧夏的，老師反應(yīng)是寧夏啊，我去過(guò)。然后問(wèn)，你是回民嗎？我說(shuō)不是，我是漢民。老師點(diǎn)點(diǎn)頭開始上課。下一次上課時(shí)又問(wèn)，你吃豬肉嗎？我說(shuō)漢民可以吃豬肉，不過(guò)我比較素食，極少吃肉。老師再點(diǎn)點(diǎn)頭開始上課。再下一次上課時(shí)又問(wèn)我，你吃饅頭嗎？我說(shuō)我喜歡吃面條，不怎么愛(ài)吃饅頭。老師又問(wèn)，那你一次吃幾個(gè)饅頭啊？我說(shuō)我不怎么吃饅頭，老師又問(wèn)，那里吃什么，不會(huì)餓嗎？那時(shí)我不大搞的懂老師的思維模式，下課和師姐師妹聊，我們一直認(rèn)為老師的心思都在治學(xué)上，生活經(jīng)驗(yàn)方面不是很擅長(zhǎng)，我?guī)熃阈φf(shuō)，唐老師覺(jué)得你不吃豬肉，不吃饅頭，都不食人間煙火了。

? ? ? ?現(xiàn)在再想起那些事情，我大致理解了老師的判斷。老師說(shuō)去過(guò)寧夏，就好比我們現(xiàn)在在大學(xué)教書，如果參加學(xué)術(shù)會(huì)議，可能正好是在寧夏舉辦，所以他去過(guò)。但正如我一個(gè)校友的老婆所說(shuō)，你不管生活在哪個(gè)城市，不管城市是大還是小，你都只生活在城市的一角。去過(guò)寧夏不等于了解了寧夏的全貌，就像你來(lái)過(guò)一次泉州，主辦方安排你去爬一次清源山，你回去和別人說(shuō)泉州啊，我去過(guò)，那里有一個(gè)清源山道理是一樣的。

? ? ? ?老師問(wèn)我吃不吃豬肉，因?yàn)閷幭牡娜Q是寧夏回族自治區(qū)，所以很多人對(duì)寧夏的認(rèn)識(shí)是回民多。而實(shí)際上回民只是相對(duì)于占的比例比其他省份多，但在寧夏，依然是漢民居多。回民是不吃豬肉的。所以此后我每換一個(gè)地方，別人一聽(tīng)我是寧夏的，問(wèn)題都出奇的相似，寧夏的，你是回民嗎？你吃豬肉嗎？更搞笑的是我在泉州一個(gè)學(xué)生課下和我聊天，我回答他不怎么吃豬肉時(shí)，他問(wèn)我，老師，你吃飯嗎？我想不通你不吃飯，你怎么不餓呢？我也是有了重慶生活的經(jīng)歷才知道他所說(shuō)的飯是指米飯，而不是面條饅頭。

? ? ? ? 再回到當(dāng)年老師的提問(wèn)，他是南方人，對(duì)北方的認(rèn)識(shí)就是以面食居多，也許他去過(guò)的北方城市恰好以饅頭為主食，所以他問(wèn)我吃饅頭嗎？吃幾個(gè)饅頭。實(shí)話說(shuō)，我除了高中時(shí)生活比較艱難，吃饅頭，除此以外，我饅頭別說(shuō)吃幾個(gè)，連一個(gè)也吃不了。而老師不太了解的，面食除饅頭外，還可以有面條，油餅，麻花，潵子，水餃，包子。單純面條，你可以手搟，可以機(jī)器壓，也可以做成干的掛面。而每一種其實(shí)口感會(huì)差很多。面條的做法也是千差萬(wàn)別。即使是普通家庭，我媽也總會(huì)變花樣的面條，面片，切成三角的面qiqi（這個(gè)是我們那里的叫法，不知道字怎么寫）圓圓的面疙瘩等等。光做餅，我媽也可以做出很多花樣，更不用說(shuō)你去飯館吃飯，拉面，削面，扯面等等，一個(gè)饅頭連寧夏的面食都無(wú)法概括，更何況北方的面食有著種種差異呢？