與老家以面食為主不同，重慶是以米飯和川菜為主食。面食更像是零食，太忙了或太累不想做飯，或者不想做得那么復(fù)雜的時(shí)候，就煮點(diǎn)掛面。像我們老家的餅和饅頭，因?yàn)榇娣艜r(shí)間比較久，來不及做面的時(shí)候，可以墊墊底。但重慶做面的方法又與山東不同。這個(gè)稍后再介紹。

川菜天下聞名，但沒吃過正宗川菜的時(shí)候，我們都以為川菜的特點(diǎn)就是麻辣。等真的三年川菜，你會(huì)覺得用麻辣概括川菜太簡單了。

寧夏也是吃辣的，所以最初到重慶的時(shí)候，對(duì)辣我還是比較容易接受的，不過老家的辣比起重慶的辣，那就是小巫見大巫了。吃了三年的川菜，我的胃對(duì)于辣的承受是沒有最辣，只有更辣，不過我一直沒有習(xí)慣吃麻。

師姐是山西人，山西人偏醋，有多偏愛呢，聽說吃什么都要放醋。師姐那我沒有見識(shí)過，只是覺得她吃醋會(huì)比我們多些。師妹是山東人，山東那里比較少吃辣，所以我算是三個(gè)中比較能吃辣的。當(dāng)然，經(jīng)過三年的腸胃鍛煉，到最后都能吃辣了，因?yàn)榇ú撕突疱伓际抢?，你不吃是要餓肚子嗎？不過工作回到山東后，師妹的胃又改回去了。那年結(jié)婚路過她那里小住，她做的所有菜都不放辣椒，因?yàn)樗胰瞬粣鄢浴?/p>

我們當(dāng)年讀書的西南師大，米飯是真不怎么樣，硬邦邦的，我們都說是不是拿最差的米給我們吃。不過便宜，你5毛錢管夠，所以也有人一次打很多，拿回去在宿舍用電飯鍋?zhàn)龀达埑浴Ｔ捳f當(dāng)年西師杏園研究生宿舍，吃不多人手一個(gè)電飯鍋，以至于研究生部的老師說我們專業(yè)沒學(xué)好，做飯的手藝到時(shí)見漲。

人家說中國的飲食文化也稱得上博大精深，我們老祖先發(fā)明做飯的智慧果然無窮。當(dāng)年一部"舌尖上的中國"勾起了多少人對(duì)家鄉(xiāng)的思念，思念家鄉(xiāng)的美食，思念從小到大媽媽為自己做飯的深情。

我在老家極少吃肉，要吃也只吃瘦肉。但在重慶三年，被改造得覺得肉很好吃。那些看起來很肥很膩的肉，看起來就沒了食欲的臘肉和香腸，經(jīng)過川菜的各種配料和加工，居然覺得下飯很好，讓人有想吃的欲望。四川人就是用他們適應(yīng)川渝大地的智慧和方法把看似平常的菜做到了家喻戶曉。不過不能吃辣的人顯然無法適應(yīng)。

那時(shí)物價(jià)不高，所以經(jīng)常會(huì)三三兩兩結(jié)伴去吃火鍋。學(xué)生時(shí)代的好處就是有些事情你工作了肯定做不出來，但學(xué)生可以?；疱伿遣怀缘臅r(shí)候想吃，但吃一會(huì)其實(shí)胃也不舒服。畢竟我們不是從小適應(yīng)川菜的胃，就像當(dāng)年以70多篇博客文章出名的復(fù)旦大學(xué)的于娟說的，你吃得了海鮮，并不代表你有一顆適應(yīng)海鮮的胃，你和從小吃海鮮長大的人相比，人家吃海鮮沒事，你吃多了就會(huì)生病。這一點(diǎn)我到了泉州后體會(huì)尤其深刻。

我們那時(shí)去街上吃火鍋，因?yàn)槲鲙熚挥谥貞c北琣，街不是很大，所以我們吃火鍋不舒服的時(shí)候，就會(huì)留一個(gè)人在那里慢慢吃，其他人去逛街，逛到胃舒服一點(diǎn)再回去繼續(xù)吃。現(xiàn)在想起來覺得很搞笑。

現(xiàn)在在全國的每一個(gè)地方，你想吃北方的面，重慶的火鍋，泉州的海鮮，其實(shí)都可以吃到。只是要真的吃到地道正宗的味道，恐怕你只能到當(dāng)?shù)厝コ?，但到?dāng)?shù)厝コ杂袀€(gè)問題就是你的腸胃是不是適合，而腸胃的適合是要很久的時(shí)間的。因?yàn)槿莸拇ú损^和拉面館，北方的海鮮館在開的時(shí)候就已經(jīng)改良了，因?yàn)槟阋氖钱?dāng)?shù)氐念櫩?，就要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说奈浮＜幢闳绱?，我們還是會(huì)感謝地方特色開始涌向全國，因?yàn)樵谀抢?，你還是或多或少可以回味家鄉(xiāng)的感覺和美食！收起