? ? ? 玉米中的纖維素含量很高，是精米面的6～8倍，能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排泄，幫助體內(nèi)排除毒素，減少腸胃疾病的發(fā)生。玉米中含有豐富的黃體素和玉米黃素，是增強免疫、抗老化的極佳食物。

【營養(yǎng)玉米羹】

■材料 嫩玉米粒300克、雞蛋4個（取蛋清）。

■調(diào)料 白糖、清湯、料酒、鹽、味精、雞油、水淀粉。

做法：

? ? ? 1.嫩玉米粒洗凈，加白糖煮熟約20分鐘取出。

? ? ? 2.將鍋置于火上，放入清湯、料酒、鹽、玉米粒煮沸后，加味精，用水淀粉勾成薄芡，調(diào)入雞蛋清，淋入雞油即可。

【玉米面發(fā)糕】

■材料 玉米面250克、面粉50克。

■調(diào)料 白糖、干酵母、蘇打粉。

做法：

? ? ? 1.干酵母用溫水化開備用。

? ? ? 2.將玉米面、面粉混合均勻，加入適量白糖、干酵母、蘇打粉，然后加水調(diào)成較稀軟的面團，揉至手光、面光、盆光，置于15℃以上的溫度中發(fā)酵。

? ? ? 3.面糊倒在籠屜的屜布上，攤平，蒸25分鐘，切片擺盤即可。

【青豆玉米粥】

■材料 青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10粒、菠蘿30克。

■調(diào)料 冰糖、鹽。

做法：

? ? ? 1.青豆、枸杞子、玉米碎分別用清水洗凈；菠蘿洗凈后切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘。

? ? ? 2.將玉米碎與200毫升清水放入碗中，在蒸鍋中蒸熟。

? ? ? 3.鍋置火上，放水、蒸好的玉米碎煮沸放青豆、菠蘿，轉小火后熬煮10分鐘，最后放入枸杞子、冰糖略煮3分鐘即可。

【玉米粉粥】

■材料 玉米粉50克、大米100克。

做法：

? ? ? 1.大米洗凈；玉米粉放入大碗內(nèi)，加冷水調(diào)成糊狀。

? ? ? 2.大米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒沸后，轉用小火煮至米九成熟。

? ? ? 3.玉米粉糊放入鍋內(nèi)，邊倒邊攪，繼續(xù)用小火煮至成粥。

【小貼士】

? ? ? 玉米粉中含谷脫甘肽，抗氧化作用較好，其含有粗纖維較多，能防止致癌物質在體內(nèi)形成，提高免疫力。