? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年貢茶·困鹿山
從宋代開(kāi)始，茶論就多為貢茶而坐，為貢茶之美張目，簡(jiǎn)直不遺余力。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——題記
前有尋茶記，今有探茶郎
尋找貨真價(jià)值的好茶，一直是茶友和我的重點(diǎn)
無(wú)論是中正平和，沉穩(wěn)內(nèi)斂的老茶
還是青澀張揚(yáng)香顯色露的新葉
每一味都要細(xì)細(xì)品咂，一一辨識(shí)
茶探兒今日起帶你開(kāi)始探尋一片淹沒(méi)于盛名之下的古茶之地——困鹿山
2018年，我們第一站首選困鹿山，相信很多上茶山的朋友，第一站都會(huì)去困鹿山看看。
困鹿山位于寧洱縣境內(nèi)，屬無(wú)量山南段余脈，山中峰巒疊翠，古木參天，最高峰海拔2271米，是寧洱境內(nèi)較高的山峰之一。困鹿為傣語(yǔ)，“困”為凹地，“鹿”為雀、鳥，“困鹿山”意為雀鳥多的山凹。
從宋代開(kāi)始，茶論就多為貢茶而坐，為貢茶之美張目，簡(jiǎn)直不遺余力。
困鹿山古茶園中的過(guò)渡型古茶大、中、小葉種相混而生，香型獨(dú)特，在云南三大茶區(qū)中獨(dú)有。此茶能稱得一個(gè)“雅”字。無(wú)于愧皇家茶園稱號(hào)而問(wèn)鼎普洱茶界。
小葉種也不乏好茶，如困鹿山、曼松，不同生長(zhǎng)環(huán)境造就出不同茶的特質(zhì)，這就是茶的地域性，是大自然與千百年前老祖宗們優(yōu)選的結(jié)果，困鹿山大小葉種混生。
普洱茶生長(zhǎng)的地域性，是一道繞不過(guò)去的風(fēng)景，改變不了的美。
困鹿山還是瀾滄江水系和紅河水系的分水嶺。還是清代秘而不宣的貢茶，困鹿山因此引起后人的關(guān)注。
在困鹿山，茶農(nóng)很開(kāi)心地告訴我們：今年價(jià)格上漲了，收入高了。
但也得知兩件事：1.村里住一廣東老板，帶著外地炒茶師傅，呆在村里專收小樹(shù)售古樹(shù)價(jià)格。茶農(nóng)也偷偷地告訴我，他們炒的茶葉味道就是不一樣。2.困鹿山下，沿路茶廠如春筍冒頭建設(shè)。
鑒于困鹿山古樹(shù)，今年價(jià)格漲的較歷害，我到是不太向各位茶友推薦了。但，土豪朋友，還是強(qiáng)烈推薦它，因?yàn)樗奈兜勒娌皇巧w的。鮮、嫩、甘、爽。今年制作將控制在15公斤上下。
在困鹿山，當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)也是從茶開(kāi)始一天的。每天清早，都會(huì)架起一個(gè)火塘，火塘上是一個(gè)簡(jiǎn)陋粗獷的陶土罐，土罐里剩著自制的茶，茶人老鄉(xiāng)的一天，也是我們的一天，都也就是從這一杯茶開(kāi)始的....
困鹿山，茶香清雅、高銳、持久，韻長(zhǎng)。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤(rùn)持久，氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)。
困鹿山，依然還是品質(zhì)打動(dòng)了茶友。云南人應(yīng)該知道老白花，困鹿山滿山的老白花，茶花混生，花香早已經(jīng)飄到了茶里了，和茶凝聚到一起，形成了一種獨(dú)特的花蜜香。溫潤(rùn)的茶湯，通透的琥珀色，舒服的下午茶時(shí)光。
投茶7克，注水出湯，端起茶杯，深深呼吸，屏住呼吸后，含一口茶湯在嘴巴中，茶湯慢慢下咽，打開(kāi)呼吸，有清雅的花蜜香和松樹(shù)脂的香味。
慢慢咽下的茶湯時(shí)，可以體會(huì)到我們這款茶滑，水路的柔滑、細(xì)膩。咽下茶湯后，用嘴巴深吸一口氣，滾動(dòng)喉頭，整個(gè)呼吸道清涼舒適，茶香與茶味能從心口噴薄而出，咂巴嘴巴，牙齒都能感受到茶香和韻的存在。多喝幾杯，感受這個(gè)茶每一泡中不同的變化，味蕾已經(jīng)服服帖帖了
困鹿山剛出鍋曬干的新茶，10泡以后，你已經(jīng)喝不動(dòng)了，超級(jí)想吃點(diǎn)肥而不膩的紅燒肉是真的。
圖/攝影：造府普洱·秋香
文：造府普洱·秋香
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