中式菜刀，從來就不屑于組成套刀集體出道，而是有著“一刀走天下”的孤傲：刃要利，能快速切絲切片，重量要適當(dāng)，落刀時(shí)在重力加速度的作用下，可以大幅提升精準(zhǔn)的切割能力。一把菜刀處理全部食材的利索痛快，是日系或德系廚刀無法比擬的。

在國營撈刀河刀剪廠興盛時(shí)期，撈刀河的人到外地去，就帶把刀做人情，收禮的人會覺得是極為體面的事情。

菜刀諧音“財(cái)?shù)健?，寓意吉祥，更何況這份禮物還美觀實(shí)用：刀背前窄后寬，一根蔥形，刀口魚肚形，能前切后砍，硬度均勻，不崩不卷，切肉過筋，切姜不留絲。

彼時(shí)撈刀河刀剪廠在長沙市內(nèi)的門市部門庭若市，產(chǎn)品不止是國內(nèi)顧客追捧，還遠(yuǎn)銷東南亞，大量創(chuàng)匯。根據(jù)老匠人的回憶和我們找到的舊證書，可見撈刀河昔日的驕傲：“……該廠為輕工業(yè)部刀剪定點(diǎn)企業(yè)、全國民用刀剪協(xié)會副理事長單位，產(chǎn)品均榮獲部優(yōu)、省優(yōu)、1990年、1991年連獲全國第一、二屆輕工業(yè)博覽會銀獎(jiǎng)。”

刀剪工藝精湛，培育出業(yè)內(nèi)名匠無數(shù)，后來的陽江十八子創(chuàng)始人李輝，也曾于上個(gè)世紀(jì)八十年代，在撈刀河刀剪廠學(xué)習(xí)了3個(gè)月。

如今的撈刀河菜刀市場，魚龍混雜，讓人無法把這手柄粗糙，鋼材低劣的菜刀與“天下第一”的名號聯(lián)系在一起。

幾位年過花甲的老匠人還在堅(jiān)持掄錘鍛刀，維系正統(tǒng)的撈刀河刀剪制作技藝傳承。我們能為這失落的榮光做些什么？

是材料落后，就去尋頂級良材。是式樣老舊，就想辦法在保留核心要素的基礎(chǔ)上改良。我們，中匠文化，相信工匠精神絕對不是手工的機(jī)械重復(fù)，而是在這無數(shù)次的反復(fù)中始終保持精進(jìn)?，F(xiàn)在絕大多數(shù)頂著“撈刀河”名號的菜刀，仿形都仿得極為粗糙，更談不上對匠心的傳承，這也配叫撈刀河？

歷時(shí)18個(gè)月的努力，材料的徹底革新，工藝的嚴(yán)苛優(yōu)化，我們讓撈刀河菜刀以“湘極·撈刀河精作”的姿態(tài)復(fù)出江湖，宣告天下：這，才配叫“撈刀河”。