日本總務(wù)省在9.17日“敬老日”前發(fā)布了一項(xiàng)數(shù)據(jù)：日本七旬以上人口比例達(dá)到20.7%，首次突破了20%！
日本是一個(gè)長(zhǎng)壽的國(guó)家，他們的平均壽命一直居世界首位，這在很大程度上都?xì)w功于日本的飲食文化。
日本和食早就被收錄世界無形文化遺產(chǎn)了，那么，日本飲食文化究竟有何獨(dú)特之處呢？
起源
日本的飲食文化起源于中國(guó)，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心徐教授就說到過，
日本的農(nóng)耕文明是中國(guó)傳過去的，唐代時(shí)對(duì)日本影響最大，有所謂“八樣果子”，在中國(guó)大多已失傳，日本保留了一小部分。但是8世紀(jì)以后，因天皇的倡導(dǎo)，日本禁止肉食，中國(guó)飲食對(duì)日本的影響也就不大了，一直到了19世紀(jì)下半葉，肉食禁令被打破，中國(guó)菜才全面登陸日本，到了戰(zhàn)后，中國(guó)菜和西餐、和食三足鼎立，完全滲透到了一般日本家庭。
無論是遣唐使時(shí)期，還是禪宗傳入日本時(shí)期，以及日明貿(mào)易時(shí)期和江戶時(shí)代，日本的飲食文化在很多方面都受到了中國(guó)的影響。
不過，日本是一個(gè)有獨(dú)立思想的民族，在幾千年的光景中，他們不斷創(chuàng)新，最終形成了具有自己鮮明特色的飲食文化。
日本那些令人不解的用餐禮儀
日本是個(gè)注重禮儀且多禮的國(guó)家，他們用餐規(guī)矩很多，那么，他們都有哪些令人難以理解的用餐禮儀呢？
在日本餐廳吃飯，端上來的水都會(huì)加冰塊，連冬天也不例外。日本人認(rèn)為常溫的開水，不冷不熱的，好像不知道在外面放多久了，端給客人會(huì)覺得很失禮。
吃飯不剩飯菜。一是覺得剩飯菜浪費(fèi)可恥，二是因?yàn)槿绻ｏ埐耍f明不滿意廚師的手藝。
吃飯前雙手合十說“我開始吃了”，吃完飯后說“謝謝招待”。這是對(duì)做飯和種植糧食的人表示尊敬與感謝之情。
只有在吃面時(shí)可以發(fā)出聲音。很多國(guó)家認(rèn)為吃東西就要“食不言”，日本也不例外。但是，日本人在吃面時(shí)會(huì)發(fā)出聲音，這表示對(duì)食物的贊美，也是對(duì)廚師廚藝的認(rèn)可。
日本飲食特色與代表
眾所周知，日本飲食的最大特色——生、鮮。日本人認(rèn)為任何生物的最佳食用期是它的新鮮期，而且在食物的烹調(diào)方式上崇尚食物的原汁原味，少用調(diào)料，以清淡的口味為主。
生食便是保持食物原味最好的食用方式，故日本人喜歡將食物生吃。
最具代表的生鮮食物當(dāng)屬刺身了。刺身是日本人可以直接生吃肉類的一種叫法，其中以魚類刺身最為普遍。
最熟為人知的三文魚，肥腴細(xì)膩，鮮香嫩滑。
價(jià)格極貴的金槍魚，肉質(zhì)鮮紅，口感潤(rùn)軟鮮嫩，還散發(fā)著淡淡的清香。
還有讓許多顧客都望而卻步的“章魚刺身”，將一只鮮活的章魚放入碗中，直接就著蘸料吃。
日本飲食的另一大特色——注重“藝術(shù)性”與“優(yōu)雅感”。日本人對(duì)食物的形狀和顏色極其講究，他們追求“造型美”，更多的體現(xiàn)在食物的擺盤上，力求表現(xiàn)出食物的時(shí)令性特色，以及表現(xiàn)出繪畫的藝術(shù)感。
如最具日本飲食代表的壽司，主要材料是用醋拌過的飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美，深受日本人的喜愛。
壽司的美味不僅體現(xiàn)在食上，更體現(xiàn)在形與美上，每一塊壽司都是一個(gè)精美的小藝術(shù)品。
日本的飲食特色還有對(duì)食器的高度追求上。比如，日本人把秋天用的食器稱為“秋色之器”，食客們坐在桌前不僅僅是為了果腹，還要通過秋色之器把秋天呼喚到食桌上來賞秋之味。
食器的形狀也是獨(dú)樹一幟，葉片狀、花瓣?duì)?、船狀等等都?huì)出現(xiàn)在餐桌上。
最后，我們來講講日本飲食文化中必不可少的一道菜肴，被日本人稱之為“國(guó)湯”的味噌湯。
味噌就是黃豆發(fā)酵做出的醬，用這種醬和海鮮一起煮熟，雖然湯色通常都是奶白色有些偏黃的，但是味淡卻很濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
味噌湯制作方法
味噌湯制作簡(jiǎn)易，只需燒一鍋水，然后放入豆腐和海菜，可根據(jù)自己的喜好放食材，當(dāng)食材變軟時(shí)放入魚干等海產(chǎn)品即可，最后再將大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，一鍋完美的味噌湯就完成了！
不難看出，日本人之所以這么長(zhǎng)壽，得益于日常清淡的飲食。少鹽食物不僅可以讓身體更健康，還能讓你的身材更苗條哦！
今天我們就來討論一下，【你見過最“奇葩”的用餐禮儀是什么？】，歡迎留言哦~
