最近鄭州陰雨連綿的
搞得我走在冷風(fēng)中
像一個(gè)缺脖星人
本來(lái)脖子就短
再這么一凍
直接縮沒(méi)了

要對(duì)抗嚴(yán)寒
就得吃好的
才能補(bǔ)充能量
我想吃
新鮮的刺身
鮮美的鰻魚(yú)
可口的壽司

上井·精致料理

骨灰級(jí)食家想獨(dú)享的日料#

對(duì)于日料，始終不敢嘗試。也許源于味蕾對(duì)生鮮、芥末的抗拒。但此番上井日料的嘗試，讓我徹底改變看法，打動(dòng)我的大概就是這種原味精神吧。最地道的天然美味，非日料所屬。日料自助吃出高逼格、性價(jià)比，上井算是佼佼者了。

eruei.png

入味的鱈魚(yú)，鮮甜甘美，醬香濃郁，過(guò)口留香。尤其是連著皮的部分品嘗肉質(zhì)鮮美又細(xì)嫩。奶酪蟹寶帶來(lái)的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于的滿足感，創(chuàng)意的以完整的蟹殼為底，蟹肉蟹膏蟹籽調(diào)以手打沙拉，裹以香濃芝士，香酥入味。別有異域風(fēng)情，芝士控的大愛(ài)。不論是夢(mèng)幻天婦羅還是泰國(guó)明蝦卷，蝦的香甜穿梭迂回在整個(gè)口腔，天婦羅咬上一口就滿口咔吱咔吱的脆爽。

tyer5y.png

u6u6r.png

上井的土瓶蒸熱力十足，小壺摸著都有些發(fā)燙。檸檬滴入壺中，倒上一小杯，如同小酌，暖胃暖心。食材新鮮，切割講究，擺盤藝術(shù)，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一。

tryrey7.png

每位服務(wù)員的微笑鞠躬，令人暖上心頭。店內(nèi)黑色主調(diào)，一尊打坐的佛像靜立在這一汪清水中，水燈、蓮花，無(wú)處不透露著別致和典雅，著實(shí)給人眼前一亮的感覺(jué)。

ty5y5.png

上井這家店是狹長(zhǎng)的長(zhǎng)方型，中間是大堂，兩側(cè)有很多包間，整個(gè)店內(nèi)也都是黑色調(diào)，有些幽暗，帶著一絲神秘感。餐具的造型也很有風(fēng)味，凹凸有致。

人均：午餐238元/人 晚餐298元/人
地址：二七路東太康路丹尼斯大衛(wèi)城十二樓

松本樓

藝術(shù)與美食的完美結(jié)合#

因?yàn)槿樟蠈?duì)新鮮食材要求的嚴(yán)苛，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格就比別的菜系貴了些許。若你吃自助日料僅僅是為了吃飽，未免牛嚼牡丹。等不及主菜上桌就開(kāi)動(dòng)，開(kāi)胃小菜也能讓你吃到驚喜。三文魚(yú)芒果沙拉就這樣猝不及防的挑逗了你的舌頭，新鮮的三文魚(yú)丁混合了濃郁的芒果味，一樣的香滑可口，佐以香脆的薯片，吃完之后還要附帶一張回味無(wú)窮的臉 。

松本樓1.png

很好奇這里怎么會(huì)把天婦羅炸的完全感受不到“油”的存在且外酥里嫩，以至于想找廚師討要炸天婦羅的秘方。

松本樓2.png

咬掉炸虎頭蝦天婦羅外面金黃色的盔甲，就能看到里面白嫩Q彈的蝦肉，酥脆的“黃金甲”和 粉嫩的蝦肉一入口，就想對(duì)著服務(wù)員大喊再來(lái)一只。若是天婦羅吃得不夠過(guò)癮，來(lái)份夯實(shí)的脆皮龍蝦卷也是不錯(cuò)的選擇。

松本樓3.png

重頭戲往往會(huì)在不經(jīng)意的時(shí)候登場(chǎng)，顏色多樣的刺身拼盤就是這樣。 鮮亮的醋青魚(yú)，配了檸檬的章魚(yú)片和漂亮的北極貝若是讓你覺(jué)得太有嚼勁，那肥瘦合宜的三文魚(yú)、鮮脆甘甜的鮮蝦還有金槍魚(yú)一定會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

松本樓4.png

若是覺(jué)得刺身太過(guò)清淡，滿滿膠原蛋白的日式醬煮牛筋尾會(huì)讓人特別想叫一碗米飯來(lái)吃。然而叫來(lái)的和米有關(guān)的并不是米飯， 而是很漂亮的美麗溫哥華，三種顏色的魚(yú)籽覆蓋在白嫩的壽司卷上，入口Q彈脆，不僅滿了口腹之欲，同樣色味俱佳。

松本樓5.png

松本樓6.png

日式就餐環(huán)境，有榻榻米包間，體驗(yàn)異國(guó)就餐感受。

人均：餐廳為自助形式，分三個(gè)價(jià)位：128/168/258
地址：航海路二七萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)3樓3025-3026商鋪(大學(xué)路口)

本味居酒屋

風(fēng)情酒屋日料平價(jià)吃#

在日本，居酒屋是很多白領(lǐng)下班后釋放壓力的地方，喝喝小酒，吃吃飯，簡(jiǎn)單隨意。在我們這個(gè)城市，日本餐館卻是高消費(fèi)的代名詞，但在經(jīng)三路上這家新開(kāi)的日式居酒屋，有正宗的日本料理，更有文藝放松的日式風(fēng)情?？窗?，和日本上班族有著同樣壓力的我們，也在下班后奔赴這里， 將潮熱的天氣滿街的灰塵甩在門外，聽(tīng)著中島美嘉開(kāi)始點(diǎn)餐咯。

本味1.png

櫻花卷壽司，側(cè)身裹著櫻花粉，點(diǎn)上沙拉醬，沾汁送入，米飯的清香混著櫻花氣息，美妙可口。刺身拼盤六種食材搭配，金槍魚(yú)三文魚(yú)甜蝦是標(biāo)配，其他三種隨機(jī)，我們嘗到的隨機(jī)版是希鯪魚(yú)北極貝和鯛魚(yú)，最為驚艷的是甜蝦刺身，對(duì)于還算有經(jīng)驗(yàn)的吃貨來(lái)講，看甜蝦的尾巴顏色就知道是非常新鮮，入口的肉質(zhì)軟但彈性足甜味正，有粘粘的口感，真是一種獨(dú)特的享受！

本味2.png

本味3.png

本味4.png

日式咖喱火鍋，不同于印度咖喱的重辣，口味更加平和，火鍋湯不油膩，絲毫不遮蓋食材的本身味道，按鍋點(diǎn)，配菜很足，雙層韓肥牛肉鋪底，涮著大白菜香菇金針菇之類的蔬菜，就著來(lái)自日本的啤酒或者沙瓦，不一會(huì)兒就微醺了呢！鹽烤大明蝦，要想保留個(gè)大肉肥大明蝦的高蛋白營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間把控很重要，保證蝦本身水分沒(méi)有流失才夠鮮，吃一口殼酥肉嫩，咸香無(wú)比。

本味5.png

本味6.png

本味7.png

烤秋刀魚(yú)是日料必點(diǎn)，最愛(ài)它淡淡的苦味和酥香的魚(yú)皮，這里秋刀魚(yú)沒(méi)有取出內(nèi)膽而是整體直接烤制，擠出新鮮檸檬的汁淋上，魚(yú)的緊實(shí)肉質(zhì)自帶海洋水分，每一口都是大自然的饋贈(zèng)，真是體現(xiàn)日料宗旨，用最少的加工，還原食材本來(lái)的鮮美。鋼走是日本純進(jìn)口系列啤酒，麥芽濃度高，六瓶啤酒六種顏色由淡到重，兩三個(gè)人喝一套最為合適，店主虎牌十瓶酒量只能喝兩瓶，食客們就自動(dòng)換算吧，沙瓦屬于全新的調(diào)酒理念，通俗講就是清酒燒酒加果汁，在當(dāng)下日本最流行的雞尾酒。

本味8.png

人均：94元
地址：經(jīng)三路鑫苑路往北二百米路東（威尼斯水城對(duì)面）

秦之家木葉村居酒屋

日劇范居酒屋里的驚艷壽司#

經(jīng)過(guò)一個(gè)白日的疲憊，下班后就想個(gè)尋個(gè)地方，三五好友，喝喝酒聊聊天，居酒屋也就這么自然而然的誕生了。

秦之家1.png

木葉村居酒屋隱在街邊，簡(jiǎn)潔干凈，步入店內(nèi)，木桌、木椅、木隔斷、木拉門，隨處可見(jiàn)的日本仕女圖和動(dòng)漫海報(bào)，紅燈籠，繩暖簾.。原色原料，融合自然，由心而發(fā)，人食合一，很明顯店家希望將每一個(gè)食客帶入一個(gè)地道的日本氛圍之中。

秦之家2.png

秦之家3.png

我喜歡居酒屋的氣氛，總是熱絡(luò)異常，昏黃暖光，陶質(zhì)碗碟，挑一個(gè)包間，側(cè)跪著坐在榻榻米上，讓緊繃的神經(jīng)頓時(shí)松弛下來(lái)，享受食物和酒帶來(lái)的慰藉。

秦之家4.png

秦之家5.png

冷盤選的是土豆沙拉、蔬菜沙拉和味之海螺。海螺小小的一盞，十分爽口。蔬菜沙拉除了有時(shí)令蔬菜，還有綿密的牛油果。炸物點(diǎn)的是天婦羅拼盤，裹上漿的時(shí)令蔬菜要趁熱才好吃。茶碗蒸蛋，可愛(ài)的魚(yú)板、甜美的蝦仁，明亮的白果配著嫩嫩的雞蛋，看著就有食欲，木勺向下還能發(fā)現(xiàn)驚喜。

秦之家6.png

秦之家7.png

秦之家8.png

居酒屋的食物雖然不像高級(jí)餐廳那么考究、精美，但卻誠(chéng)意十足，有自己的新意和真心。食材新鮮，調(diào)味用心，烹制認(rèn)真，口味鮮明，像家庭料理一樣帶來(lái)樸實(shí)的愉悅與滿足。在居酒屋里點(diǎn)刺身倒不是為了吃飽，旨在嘗鮮。

秦之家9.png

秦之家10.png

聽(tīng)老板說(shuō)店里出品的各式料理以保持日本菜肴傳統(tǒng)為特色，大部分原料、配料是從日本當(dāng)?shù)剡M(jìn)口。這里經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)的日式美味，源自老板20多年日式料理經(jīng)驗(yàn)，6年遠(yuǎn)赴日本的虛心求教就是為了能將傳統(tǒng)本真的日式料理原汁原味的帶給食客，就像他的店名木葉村。翻譯成白話就是火影里主角們成長(zhǎng)的城鎮(zhèn)里的居酒屋，透著本真和傳統(tǒng)的味道。

秦之家11.png

人均：153元
地址：地潤(rùn)路與眾意路交叉口西行20米(眾意路地潤(rùn)路口)

丸龜制面

超人氣烏冬面排長(zhǎng)隊(duì)也要吃#

在鄭州，很多像我一樣曾經(jīng)有過(guò)烏冬面記憶的人，聽(tīng)到這個(gè)品牌來(lái)到這座城，第一時(shí)間前來(lái)嘗鮮。

丸龜1.png

味道是有記憶的，如果它沒(méi)有被大中午這長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍嚇到。從點(diǎn)餐區(qū)排了近10米的隊(duì)伍，因著美食，也變得寬容起來(lái)。排隊(duì)、領(lǐng)餐具、領(lǐng)面、澆鹵、結(jié)賬，之后端著一碗烏冬，壓抑著呼之欲出的饞蟲(chóng)找到一個(gè)角落，這個(gè)時(shí)候，誰(shuí)也打擾不了我，吃貨近乎癲狂的狀態(tài)就是自動(dòng)屏蔽周邊，全世界好像就剩自己一個(gè)人在享用美食。最經(jīng)典的烏冬面，離不了牛肉和高湯，來(lái)自澳洲進(jìn)口牛肉口感非常棒，分量足，偏清淡的口味，可根據(jù)口味自行添加佐料。

丸龜2.png

但愿面條不要被牛肉搶了風(fēng)頭，相同長(zhǎng)度，相同粗細(xì)的面條整齊劃一，店長(zhǎng)示范最經(jīng)典的烏冬面吃法，嘴巴含住面條一端，慢慢吸溜著，直至全部含到嘴里，然后咀嚼下咽，喝湯。當(dāng)然，要保證面條入口的好口感，要在它上面花費(fèi)不少心思，現(xiàn)場(chǎng)手工制作，前期包括面粉與水還有鹽的搭配，溫度，濕度，精確到度量，還有出鍋后的好幾道工序，才能達(dá)到入口順滑、彈牙耐嚼的程度。當(dāng)然，為保證面條的口感，出鍋25分鐘后如無(wú)客人乘取，一律倒掉。所以碗中的每一根面條都是精品，都值得味蕾的溫柔對(duì)待。

跟烏冬面最搭的小伙伴是天婦羅，以各式新鮮蔬菜和海鮮裹上面粉下鍋油炸，看似簡(jiǎn)單，對(duì)各項(xiàng)操作卻要求甚高。這家的天婦羅雖然品質(zhì)仍在穩(wěn)定中，但是誠(chéng)意十足，在其他店吃慣了面多肉少，這里一口下去就是肥嫩大塊的蝦肉和雞肉，著實(shí)讓人意外，撒上幾滴蘸醬汁，中和了油膩。和肉相比，蔬菜天婦羅則稍顯遜色，略微偏硬，面粉偏多，期待下次來(lái)吃會(huì)更完美。

丸龜4.png

人均：35元
地址：丹尼斯大衛(wèi)城負(fù)一樓

比多木大阪燒

小隱隱于家#

都說(shuō)大阪燒是日式的“蔬菜煎餅”，奈何人家長(zhǎng)得就是洋氣了點(diǎn)，一大份美乃滋海味大阪燒美美的被端上來(lái)，放在桌子中間的保溫爐錫紙上面保溫，外形有點(diǎn)像披薩。厚厚的餅底很像我們的烙饃，只是混合了玉米還有包菜，口感更加軟。上面鋪了一層鮮蝦、章魚(yú)、牡蠣、木魚(yú)花、甜玉米、芝士粉等，然后可以根據(jù)自己的口味，隨意添加桌旁的各種醬料。

多比木1.png

多比木2.png

多比木3.png

多比木4.png

美乃滋海味大阪燒相對(duì)來(lái)說(shuō)海鮮就少了點(diǎn)，多加了一些豬肉，牛肉，再扣上一份鮮活流動(dòng)的煎雞蛋，在顏值上就已經(jīng)勝了，味道上稍微油膩了點(diǎn)，兩三個(gè)人吃一份就剛剛好。除了大阪燒，還可以再來(lái)份其他的烤品，五花蘆筍卷，葷素搭配，口感互補(bǔ)。也可以像我一樣來(lái)點(diǎn)小創(chuàng)意，蘸著旁邊的美乃滋醬，烤大蝦味道略微淡了點(diǎn)，但是蝦肉質(zhì)地很新鮮。

多比木5.png

多比木6.png

問(wèn)十個(gè)小伙伴對(duì)大阪燒的第一印象，一半都會(huì)說(shuō)首先會(huì)想到清酒。對(duì)滴，來(lái)這家大阪燒店，店主也準(zhǔn)備了很多款日式的清酒，小酌一口，感受地地道道的日式風(fēng)情。當(dāng)然如果你是日本通，也一定會(huì)贊嘆，老板幾乎把那邊的環(huán)境全部照搬了來(lái)，除了光線比普通的亮點(diǎn)，其他的一些裝飾小細(xì)節(jié)，完全會(huì)讓人生出在日本的感覺(jué)。

多比木7.png

多比木8.png

多比木9.png

人均：53元
地址：二七萬(wàn)達(dá)金街三號(hào)路口向西20米

味藏日本料理

繁華街市的清凈居酒屋#

鬧市中相對(duì)安靜的所在，黑色的招牌低調(diào)不張揚(yáng)，看起來(lái)極不起眼的店面，但是，只要你從門口路過(guò)，往里面望一眼，就會(huì)走進(jìn)這里，感受別有洞天的日式料理店。

味藏.png

粉嫩的三文魚(yú)在翠綠的紫蘇葉上誘惑著食客的食欲，斜刀切的三文魚(yú)更容易入味，入口之后的爽滑細(xì)膩?zhàn)屓嘶匚稛o(wú)窮，但是三文魚(yú)的脂肪層有些薄，影響了些許口感。店內(nèi)著各種日式刺身拼盤的內(nèi)容是來(lái)自日本的廚師根據(jù)季節(jié)和食材進(jìn)行配比才呈獻(xiàn)給食客的，所以，可能每次吃到的內(nèi)容是不同的。銀鱈魚(yú)經(jīng)過(guò)鹽的烤制，將新鮮的檸檬汁擠在雪白的魚(yú)肉上，給嫩滑的魚(yú)肉增加了層次感。

味藏2.png

味藏3.png

味藏4.png

古樸的青瓷壺里，清淡的海鮮湯散發(fā)著自己獨(dú)有的味道，海鮮和檸檬汁的相遇，讓普通的海鮮湯變得不同了起來(lái)。惹人愛(ài)的飯團(tuán)米粒顆顆飽滿，和味增醬的搭配，讓飯團(tuán)在原味的基礎(chǔ)上又多了一些甜味。最有趣的當(dāng)屬?gòu)椫槠?，開(kāi)瓶方式不同于以往的飲料或汽水，撕開(kāi)封口的塑料包裝紙，將瓶口的玻璃彈珠壓下來(lái)，就可以喝啦！從外觀上看，按下去的玻璃彈珠被卡在了瓶頸的凹陷處，很有趣的體驗(yàn)?zāi)貇

味藏5.png

味藏6.png

味藏7.png

走進(jìn)店門，拾級(jí)而上，樓梯的墻壁上擺放著各種大瓶裝的日式酒，樓梯盡頭的簾子后面，才是這家居酒屋的廬山真面目。大廳六張桌子用隔板分別隔開(kāi)，在泛黃的燈光下有一種別樣的美，食物一道道端上餐桌，伴隨著食客們的竊竊私語(yǔ)，包間里的推拉門關(guān)閉，就形成了一個(gè)獨(dú)立的小天地。

味藏8.png

味藏9.png

人均：105元
地址：金水路297號(hào)名門盛世7號(hào)樓(近玉鳳路)

聲明：圖源網(wǎng)，侵刪
公眾號(hào)：美學(xué)集市