大吉大利，今晚吃雞。
是不是超級熟悉的網(wǎng)絡(luò)用語。
但是此吃雞非彼吃雞。
咱要來就來實在的，不來虛的。
吃雞大法收好。
①電飯煲燜雞：
1．雞雞肉剁成小塊，洗凈，控干水分
2．加加入烤肉醬、老抽、生抽、少許葡萄籽油、蔥
段、姜片、蒜片、八角，攪拌均勻，腌漬2小時以上
3．將腌漬過的雞肉倒入電飯煲中，開啟，大約20分鐘
后，會自動跳起，沒關(guān)系，再次按下。持續(xù)2－3次，
直至雞肉熟爛為止
4．雞肉熟爛，出鍋即可
②芋頭栗子燜雞
1．芋頭去皮切塊、香菇泡發(fā)
2．油熱后，爆香香菇，放入腌制好的雞翻炒
3．加入栗子，芋頭，水，煮開后，轉(zhuǎn)小火
4．大概15分鐘左右，食材全部熟了，加加鹽調(diào)味，出
鍋
③三杯雞：
1．將雞剁成塊狀，雞塊冷水下鍋氽燙
2．氽燙熟熟的雞塊撈出瀝干水備用，將蔥蒜辣椒切好
3．鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥蒜辣椒燝香，將氽燙好的
雞塊倒入翻炒
4．再倒入老抽、料酒、白糖、少許食鹽繼續(xù)翻炒，
翻炒到雞塊上色加入羅勒葉
5．將羅勒葉稍翻炒下就可以關(guān)火，裝盤出即可
④辣子雞
1．雞洗浄，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使
雞塊入味。辣辣椒切段。蒜切塊，姜切片。
2．鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈
出瀝油待用
3．鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和
花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻吋加入炸好的雞塊
在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和和香蔥，炒
勻后即可出鍋
⑤麻辣雞條
1．將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細末，一半切
成段（長3厘米）
2．姜洗凈后，一半切成片，一半切成細末
3．干紅椒切成絲
4．將雞宰殺煺浄毛，開膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁
成均勻的小長方塊，放入盆盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、
料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi)
5．將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒
絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白
糖、精鹽、料酒、醋，燒開后加入味精，盛入小碗
內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油油即可
⑥
豆瓣醬燒雞塊
1．雞塊兒洗凈，起油鍋，蔥姜蒜、八角、香葉爆香
2．放入豆瓣醬煸炒放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許
老抽上色
3．點入少許料酒，撤入少量鹽（豆瓣醬中已經(jīng)有很
充分的鹽分）倒入開水（不要太多。）
4．蓋蓋大火燉15分鐘，開蓋快速翻炒至充分收汁
即可享用
⑦雞肉串：
1．將雞脯肉和請紅切成小塊備用
2．雞肉中加入醬抽、蠔蠔油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、
料酒、色拉油攪拌均勻，腌制兩小以上
3．青紅椒切丁備用
4．把雞肉串在洗凈的竹簽上，在相臨的地方依次串
上辣椒
5．雞肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盤（鋪上錫箔
紙）入預(yù)熱好烤烤箱，180度上下火，烤制20分鐘即可
⑧宮保雞丁
雞臍肉或雞腮都可以，切丁。上．漿，放料酒腌制下
蔥姜蒜，蔥要切成小段
小火炒縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒?；ń?，炒
香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
放作料，醋2湯匙，糖2勺，扯
放入花生和黃胍了
調(diào)入水淀粉，勾芡，即可
⑨
麻辣雞塊
1．雞洗凈切塊氽水備用；鍋內(nèi)放油燒至至7成熱，放入
花椒、辣椒、姜片，和2湯勺豆瓣醬炒出香味
2．放入雞塊翻炒均勻，放入米料酒、生抽、八角、鍋
中加入少許水；不停翻炒至湯汁收緊，調(diào)入鹽（以個
人口味酌情添加）白糖、雞精、麻椒粉翮炒均勻即可
出鍋
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