這周五就是谷雨節(jié)氣了，現(xiàn)代人大多對于節(jié)氣沒有什么感覺，出門前懂得看一眼天氣預(yù)報，大概就已經(jīng)是對自然最虔誠的敬畏了。至于二十四節(jié)氣歌，可能小朋友知道的比大人的還多。
老粉絲都知道，平時懶懶散散的地主可能不會準時更文，但一到節(jié)氣，肯定就會冒出來的。
畢竟對于小農(nóng)來講，看天吃飯，順應(yīng)四時，便是生活。
俗話說“雨生百谷”，“時雨乃降，五谷百果乃登”，谷雨便是這個意思。谷雨為春夏之交，在北方，好不容易熬過了難捱的冰冷冬季，扛過了肆虐春寒，在這個時節(jié)，綠色終于大量出現(xiàn)，各種時令青菜紛紛來解救吃貨們的心，如薺菜、香椿、菠菜、韭菜、春筍、枸杞頭、馬蘭頭等等各種春芽嫩頭，既嘗鮮又散肝熱，理郁氣。
民間有說“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前的香椿，清明前的茶，似乎因為有了特定的節(jié)氣加持而變得更加好吃，我們今天就來聊聊香椿的三種吃法。
怎么辦？涼拌！
【香椿松仁拌豆腐】
材料：香椿、熟松仁、嫩豆腐、鹽、糖、生抽、香油。
做法：
1香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開水焯一下用涼開水過涼；
2稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻；
3 放在切塊的嫩豆腐上，食時拌勻即可。
最親民！【香椿炒雞蛋】
材料：香椿、雞蛋、鹽。
做法：
1 香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開水焯一下；
2 雞蛋打成蛋液，加鹽調(diào)味，加入焯過水的香椿拌勻；
3 炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合翻炒至凝固即可。
【炸香椿魚】里沒有魚
材料：香椿 蛋：4個，面粉、鹽 無鋁泡打粉，水，椒鹽蘸料
做法：
1 將香椿洗凈剪去粗梗，進行焯燙。水開后將香椿倒入鍋中，快速翻動香椿，當(dāng)變成淺綠色時撈出過涼。將香椿掰成一根一根，用少許鹽腌制入底味兒，擠去水份。
2 調(diào)面糊。將面粉、雞蛋、鹽、泡打粉攪拌在一起，分次加入水調(diào)制面糊。一邊攪動一邊觀察面糊的狀態(tài)，當(dāng)用筷子挑起面糊時，可緩慢流下為佳，稀稠度適中的面糊才會很容易掛在香椿外面。
3 鍋中倒適量的油，開火預(yù)熱。此時將香椿分次放入到面糊中，讓每一根香椿都均勻的掛上面糊。
4 油六七成熱時，下入掛好面糊的香椿，一根一根放入，以確保炸出的香椿魚順直。當(dāng)掛在香椿上的面糊蓬起來時，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸制，直到顏色金黃，將其撈出用吸油紙吸去多余油份。
5 配上椒鹽蘸料，一道香椿魚就做好了。
當(dāng)然，除了這三種常見吃法，還有香椿拌黃豆、香椿豆腐餅，香椿辣油，香椿炒飯等等等等，中華美食智慧當(dāng)然不能一言概括啦~
【小貼士】
香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，無論哪種吃法，都一定要焯水過后再做加工哦對了，香椿和牛羊魚肉一樣，為發(fā)物，有慢性疾病的吃友要少吃哦
香椿的季節(jié)性比較強，過了這一段時間就得明年見了，所以趁著春光正好，香椿正嫩，嘗嘗春天的味道吧~
