? ? ? 山東大集的吃食是個(gè)神奇的存在，在自媒體發(fā)達(dá)的今天，通過各種途徑而被國人熟知。便宜實(shí)惠到讓人不信、味道足滋味厚是這些吃食的代名詞，有人長途奔波去嘗試，也有人滿懷質(zhì)疑大放厥詞。真正的山東大集吃食是怎樣的？這得從趕集說起。

? ? ? 北方流行趕集。早先時(shí)候限于交通和商業(yè)都不發(fā)達(dá)，很少有商店超市，百姓們往往在農(nóng)歷特定日子聚集買賣，或以物易物。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)約定俗成的日子各不相同，像山東各處都有大集得存在。一般五天一個(gè)集，各處輪流，條件艱苦，場地簡易，常見在樹林間、干旱得河灘之處，日久天長約定俗成了固定之所。在山東生活時(shí)我常隨大人去趕集。無論烈日炎炎或是天寒地凍，大集的河灘上總是早早的聚滿了攤販，成衣、成鞋，床單、被罩，剪布的、砸鞋的、打鐵的、賣老鼠藥的，販雞鴨、賣魚的，一應(yīng)俱全，沿著河灘綿延數(shù)里，一時(shí)人聲鼎沸，熱鬧非凡。

? 熱鬧之外，大集上的吃食最具誘惑力。噴香的豬頭肉、熱騰騰的鍋盔、朝牌、剛打好的火燒、雞蛋湯、羊肉湯、小炒菜……有些攤販會帶著塑料凳和折疊桌椅，還有常見的或整或碎的樓板，拿幾塊石頭或磚頭撐著就是簡易桌椅了。有人說不衛(wèi)生，環(huán)境差，這不行那不好，但大集吃食卻吸引著無數(shù)的平民百姓，享受這接地氣的美味。

? 湯菜類既能當(dāng)菜又能充饑，還能泡餅，更不用說能免費(fèi)續(xù)湯的好處了。蘿卜丸子湯在集上最是常見，炸好的丸子隨汆隨用，汆好的丸子擱在碗里，撒上蔥花、胡椒粉、煮好的粉絲或加上菠菜、豆腐之類，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臏性倭苌舷阌?，很受擁躉。再就是羊肉湯、羊雜湯或是豬雜湯，十塊、十五或是三五十，豐儉由己，湯中必須澆上辣椒油、芫荽，色彩悅目香氣撲鼻，倒上點(diǎn)陳醋喝上一大口，暖心暖胃，滿足盡展眉宇之間。

? 大集上有不少專門炒菜的小販，一般是一輛三輪車帶齊全部家當(dāng)，這燃料有自帶煤氣罐、煤塊的，也有帶柴火的，不得不說這柴火燒的尤其好吃，可能是柴火灶做菜帶著鑊氣使然吧。除了做商販們的生意，也有特地趕來吃炒菜哈酒的，以大年紀(jì)的居多。因?yàn)榇蠹〕磧r(jià)格低廉、用料足滋味厚，只要你不嫌棄環(huán)境，這大集小炒確實(shí)好吃。素菜便宜實(shí)惠，一兩塊錢的酸辣綠豆芽幾十秒出鍋酸辣開胃。尖椒炒腐竹、豆腐皮，韭菜苔炒蛋下酒或卷餅都適合。葷菜也不貴，豬頭肉、豬下水、牛羊肉、羊雜等食材都有。常見的芹菜炒豬頭肉、尖椒大腸、青椒炒豬肺等等，無一不在鼓風(fēng)機(jī)作用下的大火上煥發(fā)新顏，連芹菜牛肉等水餃也成了趕集人下酒的妙品。喝一口酒廠打來的散裝瓜干酒，捯一筷滋味濃郁的大集菜，吱溜一聲，所有疲憊、失落都溶入這酒盅里。

? 之前和老同學(xué)聊天還說起這大集上的吃食，邀請我哪天回去一道去呢，這想著想著口水下來了，多年沒趕過集了，依舊想念大集，想念大集小吃，想念那撫慰人心的煙火氣。