文/貝兒由里

2020年4月16日 星期四多云18-27

小時(shí)候，母親到開春的三四月份總是隔三差五地為我們?nèi)易鰰r(shí)令食品，那焐熟藕也不例外，焐熟藕是父親的最愛，父親特喜歡吃甜的焐熟藕。我們姐弟妹三人也喜歡吃甜食，可能一半是跟遺傳基因有關(guān)。

近十多年來，我改掉一點(diǎn)多吃糖的習(xí)慣，但仍然喜歡吃甜食，比如：糖藕、酒釀餅、麥芽塌餅、月餅等等。

藕有二個(gè)時(shí)令階段，秋天新上市的藕很嫩，可以做很多的菜，根據(jù)自己的需求可做出不同口味的藕丁、藕片、藕圓等。到了春天藕已變老，這時(shí)候的老藕不能做菜吃，老祖宗留傳下來對藕有不同與秋天的吃法，春天里可把藕做成焐熟藕。老藕做出來的焐熟藕這口感是又沙又糯又香。

每年到了春天，我去菜場買菜的時(shí)候用心看看有沒有好一點(diǎn)的藕，但總是找不到好藕。上周五我在橫扇的菜場門口看到有一輛三輪車，車子上有一車的藕，我上前拿了一節(jié)藕聞一聞，這藕帶著一股淡淡的的清香味，那就是小時(shí)候的藕味道，我跟先生說，就是這種藕，找到了。這藕純正，是種在附近的藕蕩里，沒有浸泡過化學(xué)藥水，藕里面的肉不是白得透明的那種藕，這藕里面顏色是純?nèi)馍?。于是我就買了四節(jié)粗的藕，都買了怕高壓鍋里放不。

周六午飯后開始做焐熟藕，其做法很簡單，把糯米洗干凈，在藕的大頭的1寸半處用刀斜切開，把糯米灌入藕孔內(nèi)，然后把切下的藕蓋與藕身合起來，再用竹簽從藕蓋的頂部向下釘入到藕身，全部完成后放入高壓鍋內(nèi)，再放入一點(diǎn)食用堿和桂花，高壓鍋燒半小時(shí)后悶半小時(shí)，然后再燒半小時(shí)后悶12個(gè)小時(shí)。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜好，用白糖、紅糖、蜂蜜蘸著吃都可以。這藕湯放一點(diǎn)蜂蜜可以當(dāng)飲料喝，又有營養(yǎng)味道又好。