市場上見得最多的雞當(dāng)屬土雞了，在很多人的印象當(dāng)中土雞比其他種類的雞價(jià)格要便宜些，土雞比較好喂養(yǎng)，不用去腥直接就可以宰了煮來吃。市場上土雞都沒有什么差別，價(jià)格還過得去，由于競爭比較激烈商家往往都要打價(jià)格戰(zhàn)，為了能有銷量商家會減少周期成本。

當(dāng)我們走到農(nóng)村養(yǎng)殖戶的時(shí)候，都能看到不同種類的土雞，而這些雞不僅外表長得不一樣，而且吃起來的風(fēng)味口感也有差別。記得小時(shí)候走村串戶吃過不少雞肉，那味道至今都還是回味無窮呢。最近我吃了幾只雞找不到當(dāng)年的那種口味，我問了當(dāng)?shù)氐囊患肄r(nóng)戶，他們的雞不是純種的土雞，由于近些年來外來雞沖擊力比較強(qiáng)，很多地方養(yǎng)殖的雞大部分是雜交雞。

什么樣的雞才叫純種土雞呢？純種土雞也叫“三黃”雞，雞毛是黃色的，腿腳是黃色的，嘴巴也是黃色的，耳朵是白色的，很多地方叫洪山雞。洪山雞六個(gè)月左右就可以賣了，不過這個(gè)時(shí)期的仔雞沒有油黃，價(jià)格要便宜些。十個(gè)月到十二個(gè)月的洪山雞就有油黃，營養(yǎng)價(jià)值相對要高一些。

雞的油黃就是雞肉與雞皮之間的脂肪，而這些油黃是由脂肪酸和肌苷酸組成，是很好的營養(yǎng)成分。隨著洪山雞年齡的增加它的油黃就越多。但并不是雞的年齡越大雞越值錢，像洪山雞這樣的純種土雞，養(yǎng)到十二個(gè)月就差不多了，如果太老肉質(zhì)就沒有那么好吃。

大部分養(yǎng)殖戶為了節(jié)約周期成本，選擇六個(gè)月出售仔雞，因?yàn)榱鶄€(gè)月大的仔雞和十個(gè)月大的雞個(gè)頭上都差不多，很多消費(fèi)者都不知道行情把仔雞當(dāng)成年雞買，十個(gè)月以上的雞都有油黃營養(yǎng)價(jià)值肯定比六個(gè)月左右的仔雞高，消費(fèi)者只要是雞就同樣價(jià)格買了。如果仔雞不好賣，商家就只有打價(jià)格戰(zhàn)。

周期十二個(gè)月的洪山雞公的體重大約在38斤到42斤左右，母的體重大約在28斤到32斤左右，為了減輕周期成本養(yǎng)殖戶都會選擇多養(yǎng)母雞，養(yǎng)了母雞就有雞蛋可以銷售孵化。因?yàn)橥岭u市場競爭比較激烈，縮短周期可以很快得到回報(bào)，但是質(zhì)量得不到提升，想要長期更好的發(fā)展就要注重質(zhì)量問題。

市場上不管六個(gè)月的仔雞還是十個(gè)月以上的成年雞，它們的價(jià)格都差不多，只有在餐館酒樓賣得相對要高些，因?yàn)橄M(fèi)者不會從外表來判定好不好吃，外表再好看說得再好聽別人也不會買賬，只有消費(fèi)者真正吃到嘴里了覺得好吃才會買。就算周期不能決定價(jià)格趨勢，但保證好質(zhì)量是提高銷量的最重要方法。