論菜系對(duì)餐飲行業(yè)的影響

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當(dāng)我十年前選擇餐飲烹調(diào)做為自己的就業(yè)方向開始，我就有了對(duì)餐飲烹調(diào)的認(rèn)知。

打小就吃著蘿卜條和博士菜（梅干菜）長(zhǎng)大的我，沒有理由不被餐飲烹調(diào)的博大精深所折服。都說(shuō)含著金鑰匙走向社會(huì)的孩子會(huì)走得更穩(wěn)妥?，F(xiàn)在細(xì)細(xì)回憶起來(lái)，自己在實(shí)習(xí)單位是含著鮑魚和鵝肥肝慢慢走過(guò)來(lái)的，雖然，沒有走上大師的道路。但也提高了自己對(duì)餐飲烹調(diào)的認(rèn)識(shí)。

川魯蘇粵? 閩浙湘徽? 八大菜系里既有融合，又有各自的發(fā)展空間。改革開放初期，川菜走向全國(guó)，現(xiàn)在還大行其道，流傳甚廣。其它菜系都有自己顯著的客戶群體，發(fā)展也進(jìn)一步提升……

這幾年小眾的地方菜系，起來(lái)的速度都比他們快得多了。西北菜，北京菜，云南菜……也許是，人民群眾的口袋鼓了。放棄了以前那大魚大肉，重油重鹽的口味，開始追求小而美，小而奇的特色。沒有什么消費(fèi)是一成不變的，也沒有一招鮮吃邊天。在融合中尋求突破，在突破中尋求創(chuàng)新。

說(shuō)到底是，沒有吃過(guò)的東西好包裝。[奸笑][奸笑]