小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
（以上轉(zhuǎn)自百度百科）
如何挑選小龍蝦
因?yàn)橐追敝?，?jīng)濟(jì)收效快，所以近年來，涌現(xiàn)了大批小龍蝦養(yǎng)殖戶。這也使得小龍蝦的市價(jià)相對(duì)優(yōu)惠了很多。
價(jià)格
深圳福田批發(fā)市場(chǎng)上的淡水小龍蝦，根據(jù)大小的等級(jí)區(qū)別價(jià)格自18元至38元不等。建議選擇28元一斤的中等硬殼活蝦，100元可以買到3斤多，足夠飽餐一頓了。
品種
蝦有軟殼和硬殼兩種，硬殼的外觀顏色較深，肉質(zhì)較有彈性，軟殼的外觀顏色較淺，食用時(shí)較易處理蝦殼。
挑選
第一要生猛，生猛的蝦肉質(zhì)更鮮美。第二要頭大身體壯，這樣的蝦相對(duì)飽滿。第三要相對(duì)較重的，這樣的蝦肉緊實(shí)，膏質(zhì)豐富。
如何清理小龍蝦
工具
一把大剪刀、一個(gè)刷子、一個(gè)菜籃、兩個(gè)洗菜盆、一個(gè)大桶是必備工具。
清理
先把小龍蝦全倒進(jìn)大桶，其中一個(gè)菜盆裝些水，用剪刀夾幾只蝦到裝了水的菜盆里，這樣它們會(huì)比較安靜。拿起一只蝦，注意要拿著頭部與蝦身銜接處，按住，用剪刀把前端的大鉗子剪掉，這兩個(gè)大鉗子可以留著。然后依次把觸角、附足剪掉后，就算清理完一只蝦了。
清洗
拿住已經(jīng)清理好的小龍蝦，腹部朝上，用水流邊沖邊刷，反復(fù)兩至三次。
濾水
把全部處理好的大鉗子和蝦用菜籃子濾干水備用。
姜蔥油爆小龍蝦
備料：花生油、姜、蔥頭+蔥白、朝天椒適量、客家黃酒適量、醬油、食鹽
步驟：燒熱油后，加入姜、蔥頭+蔥白、朝天椒小火炒香，再轉(zhuǎn)大火燒熱后加入小龍蝦
翻炒3-5分鐘，加入黃酒、醬油，加蓋中火燜煮15-20分鐘。起鍋時(shí)再加入適量食鹽翻炒后裝盤。
（蔥、香菜等視各人口味，裝盤后灑在小龍蝦上，再攪拌一下即可）
鮮香美味的小龍蝦完成了，配上可樂或啤酒~幸福開吃~
太美味了~自己動(dòng)手做一頓試試吧~
