春的步伐總是太快，倏忽一下，從料峭走向煦暖，又忽地急轉直下。這期間，喚醒了冰清玉潔的白玉蘭、性子和緩的紫荊花和杏花、櫻花，杜鵑花也正含著苞，次第裂開幾朵，數(shù)不清的花和新葉紛紛醒來，眼睛忙中偷閑，這才想起薺菜來。
時至四月中旬，薺菜也開了花了。辛棄疾曾寫下“山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花?！陛^之香艷絕倫的眾花，薺菜花顯得過于樸實無華，在春光里卻是不懼風雨，清淡疏離。頂上白色四瓣形，單薄地張開，凹現(xiàn)的淺黃的蕊從綠色的底部劃槳出來。白花星星點點，被稱為“碎米薺”，倒是很形象，若論姿態(tài)，并不曾有優(yōu)雅一說，倒不如說低調如鄰家女，純粹而干凈。簇擁著白花的莖條身材頎長，使勁往上拱，依次伸展的燭臺般的莖條一截截往下遞減。開了花的薺菜對于食用而言卻是晚了，對著碎米般的白花，對著漸漸老了的薺菜，惆悵涌上我心頭——千錯過萬錯過，恰恰錯過了食用薺菜的好時機，實在太可惜，如此，春天的味道就減了好幾分。
真正把春天演繹到極致的植物中，薺菜自在其列。在江南，在田地里，在阡陌小道邊上，在初春時節(jié)，薺菜一直以野菜自居。從宋代許應龍的《薺菜》“撥雪挑來葉轉青，自刪自煮作杯羹。寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生。”足可見其燎原之勢，春風一吹拂，隨地抽芽、扎根，葉子或緊緊俯地，或略微向上蜷曲，大鋸齒狀的葉片紗裙般拖沓著四散開來，坦露出嫩綠色的本質。去往農(nóng)村的田野，隨處一張望，薺菜也早抖擻著精神在低處仰望，身子低到塵埃里，心中望穿天涯，卻不自恃，不自矜。
薺菜不啻為一道無上的美食，尤其是對邂逅過它們的人來說。即便錯過了，亦能在想像中，一次次彌補著既定的儀式感。一個下著雨的早晨，空氣中竟透著某種淡淡的，略微夾雜著甜澀味的香，似不那么平滑的褶皺感消散其間，如咀嚼著薺菜的況味。我心想，那決不是幻覺，卻也不可能是真實的薺菜香，正值上班高峰，街道邊多的是青草被修剪過的痕跡，以及灰塵漸次墜入雨簾的唐突，這種逼真的味道大約是各種氣息烘托而成的，類似虛擬場景，那一瞬，我聞出的薺菜香，難道果真是應了“念念不忘，必有回響”么？
“三月三，薺菜當靈丹”。 薺菜以各種姿態(tài)裹住春天的嬌羞，訴說春天里的清新?！侗静菥V目》稱薺菜為護生草，其藥用價值不容忽視，因含草酸、酒石酸、蘋果酸和延胡索酸等，具有和脾、利水、止血和明目之功效，兼可袪陳寒，增強身體免疫力。不過，童年時吃薺菜，卻僅僅只是被滋味吸引。一吃，便扎了根了，自然念念不忘。鮮嫩的薺菜炒年糕是極好的，年糕的糯軟與薺菜的癡情兩相和諧，讓人吃得意猶未盡。包春卷、餃子亦可，或是薺菜豆腐羹，“清清白白在人間”，最簡單的吃法，莫過于涼拌薺菜。
挖薺菜是另一種樂趣?？嬉恢窕@子，隨意行走于春風里，拿一把鐮刀，四處巡視，一逮住其足跡，便蹲下身，將刀尖對準其根部，輕輕一劃拉，薺菜的根便與大地切斷了聯(lián)系，和著泥，落入籃子。若是不小心，挖碎了，葉子散了，只可惜了這一株，怏怏然尋找下一個目標。好在薺菜總好像挖不盡，春光里蓬勃的生命力使勁張揚著，只消一個雨天，長得更滋潤細嫩，只是挖薺菜、吃薺菜的時間倉促，追著趕著似的，一不留神，人家就伸莖開花去了。
吃不到薺菜，看著它們開花也是歡喜的?；乩霞?，見屋外一廢棄的花盆中竟兀自開著一朵薺菜花，便想攜帶到城里，好好兒移種到另一個更結實的花盆中，“是你種的嗎？”我的天真惹得老媽發(fā)笑：“你說呢？”料想定是風吹了來，雨裹了來的，這薺菜，竟那么自在歡欣，全然不管不顧的，多么率性！
