女生在不同年齡段都會有不同的夢想和愛好吧？

我特別小的時候，夢想長大能開個小賣部，因為那樣我就可以有吃不完的零食了。后來又長大了一些，變得有少女心起來，小賣部的夢想轉變?yōu)橄胍袀€自己的蛋糕房。小時候我家鄉(xiāng)小城的商場里，有個蛋糕房，經(jīng)?？吹今鸦◣煾底錾盏案獗宦啡藝^，隨著他的手，裱花嘴 一抬一放，就可以擠出不同圖案的奶油來，一邊驚嘆，一邊夢想自己有一天也可以做出這么精美的蛋糕來。

再后來就長大了，做飯這件事大概是三年前才真正開始學，因為脫離了父母，需要自己獨立生活。今年是北漂生活第三年，住在郊區(qū)，周末沒事的時候在家不免無聊，于是便想開始學烘焙。

雙十一，我跟男朋友說，我想要個烤箱。他qq回復我：烤箱有啥用?。抠I了以后搬家還麻煩。晚上回來，見面不理他，他說你看起來不怎么開心啊~我：我想要烤箱！！他：哈哈哈，烤箱都能做什么，你給我說說。我：可以烤餅干，烤蛋糕，烤紅薯，烤一切！他：哦，原來烤箱能做這么多啊？我：我想要烤箱??！他：早知道你這么想要就買給你了，那今天晚上回去買給你吧。然后當晚我就烤箱和烘焙工具都買了。（在此之前我請教了烘焙達人@慧繪美食記 ，她告訴我烤箱要買至少20升的，最好分上下火，以后烤蛋糕方便。然后給了我全套烘焙工具清單）

我買的烤箱是東菱的，33升，足夠大，雙十一購買價格是188元，烘焙工具網(wǎng)上隨便找都能找到，找套裝就可以，我看了下，套裝包含了烘焙姑娘給我清單上面的所有工具，日后做餅干做戚風做土司都很方便。

烘焙是個大坑，買了烤箱，入了工具，就開始買原料。

-----------------------------------------------------------------蛋撻分割線--------------------------------------------------

最初做的是蛋撻，天貓直接買了蛋撻皮，放在冰箱里，隨時想吃隨時拿出來用，超級方便。

我根據(jù)自己口味改良后的蛋撻液如下：

20克奶粉? ? 30克砂糖? ? ? 150ml溫水（大約40度）? 雞蛋一個(為了方便，我習慣放全蛋液，很好吃）

混合全部原料，攪拌均勻，倒入蛋撻皮，這是10個蛋撻的量。如果蛋撻液做多了，可以放在鋁箔的小杯子里，做成布丁。

烤箱溫度：上火210，下火180，15分鐘。各個烤箱性能不一樣，大家根據(jù)自己的來，一般網(wǎng)上都寫上下火一個溫度，但我感覺應該下火溫度高于上火，因為這樣避免蛋撻皮已經(jīng)好了蛋撻液依然需要繼續(xù)烤制，不容易糊邊。

----------------------------------------------------------------抹茶餅干分割線-------------------------------------------------

這款餅干是我嘗試的第二種餅干，第一種是蔓越莓餅干，感覺不如抹茶餅干容易上手，這個我是一次性成功的。

低筋面粉120g? 黃油60g? 抹茶粉5g? ? 砂糖35g? 蛋黃1個（注意這里蛋黃，千萬不要放全蛋液）

1，黃油室溫軟化，如果你的室溫不夠高，可以燒些水，盆里放好開水，把放黃油的容器坐到盆里，攪拌黃油軟化也可以。然后加入砂糖，攪拌均勻。我一般用電動攪拌器。

2，把蛋黃打散，加入，攪拌均勻。

3，預熱烤箱，180度10分鐘，接下來的十分鐘，做下面的4和5.

4，篩入抹茶粉和低筋面粉，攪拌均勻，這時候會發(fā)現(xiàn)很干，不要著急，用刮刀攪拌，接著用手和面，慢慢會發(fā)現(xiàn)面開始融合在一起了。

5，放到案板上，搟面杖搟成0.5cm的薄片，用餅干磨具壓成不同形狀。

6，烤箱改為上下火160度十分鐘，把準備好的餅干放在不粘的烤盤里，如果你的烤盤不是不粘的，可以放一塊油紙。

取出以后不要馬上吃，放在烤架上晾涼，會比較香脆。

---------------------------------------------------------曲奇分割線------------------------------------------------------------

曲奇對我來說，除了原料，必備的還有，男朋友！沒錯，曲奇太難擠了，不知道是不是我手沒勁，每次擠都感覺渾身發(fā)抖才能擠出一點點！但還是很喜歡做，因為有個大力氣的男朋友。。。

原料：低筋面粉120g? 黃油150g? 糖粉70g? 奶粉10g? ? 玉米淀粉85g? ? 雞蛋1個（全蛋液） 大力男朋友一枚

1，將黃油室溫軟化，加入糖粉打發(fā)

2，雞蛋液打散，分三次加入，這樣會比較均勻。

3，加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，攪拌均勻。

4，烤箱預熱十分鐘。

5，喊來大力男朋友，幫忙把裱花袋里的面團擠成曲奇。

烤箱160度15分鐘?？竞弥竽贸鰜?，晾涼。

曲奇沒有專門的圖，上一個曲奇和抹茶餅干的裝袋圖吧~

--------------------------------------------------------杯子蛋糕分割線------------------------------------------------------

低筋面粉70g? 糖 50g? 雞蛋 2個? 橄欖油1.5勺，也可以換為黃油10g? 牛奶2.5勺?

1，糖和雞蛋快速打發(fā)，打發(fā)到看到蛋液稍微膨脹變白為止

2，加入橄欖油，牛奶

3，篩入低筋面粉，用刮刀拌勻

4，倒入紙杯中，這是5個小紙杯蛋糕的量。八分滿即可~可以在頂部放一些蔓越莓或者葡萄干之類的。

上下火180度15分鐘。等烤箱自己冷卻再拿出來，會有一些回縮，我認為是正常的，味道超贊！

--------------------------------------------------------原味土司分割線------------------------------------

原料：高筋面粉290克? 水（我用了牛奶）190克? ? 黃油24克 （我公司小伙伴說要吃蔓越莓餅干，無奈家里黃油不夠了，所以這里的黃油，我就用植物油代替了，黃油留給小伙伴，事實證明，植物油一樣好吃~~）? ? ? 細砂糖10克? ? 干酵母4克? ? 鹽6克

碎碎念一下：干酵母一次性用不完的情況下，可以用保鮮膜封起來放陰涼處保存。

1，將干酵母用水化開。

2，將面粉，鹽，細砂糖，干酵母放一起揉啊揉，揉到起筋。切忌一次性加水太多。

3，揉到起筋以后，加入植物油or黃油繼續(xù)揉，揉成一個小圓團，放入一個帶蓋的鍋里?？恐瘹忾_始進行第一次發(fā)酵。大概一個小時。這個時間，可以用來做餅干。

4，一個小時以后，面團變大，將面團取出，搟開，（除起泡）然后卷卷卷，卷一起，放入土司模具。我的是不粘的，如果你的是粘的，就需要涂抹一層黃油or植物油。

5，蓋一層濕布，繼續(xù)發(fā)酵。可以放在室溫38度的地方，我家沒有，但是我有一個一級棒的烤箱，40度智能發(fā)酵，25分鐘。這個過程很有意思，可以多去看幾次，你會看到面團一點點長高。

6，拿開濕布，表面涂抹一層雞蛋液，（這個雞蛋液是我給同事做餅干剩下的，我太會過日子了，哈哈哈）

7，烤箱180度，中層，20分鐘。期間可以看著點，土司表面如果顏色夠深了，上層溫度可以適當調低。

出爐之后不要立馬切，拿出來，放盤子里，拍照發(fā)朋友圈等點贊，哈哈哈，開玩笑，然后等放涼之后，當下吃就可以切了，不吃，可以放保鮮袋里進冷藏。

------------------------------------------抹茶戚風分割線------------------------------------------------------

蛋黃糊：蛋黃2個? 細砂糖13克? ? 水20? 植物油or橄欖油20克? ? 低粉30克? ? 抹茶粉1小勺

蛋白霜：蛋白2個? 細砂糖33克

1，蛋黃分離，我覺得用蛋殼左右來回倒比蛋液分離器好用。

2，抹茶粉和低筋面粉混合均勻。

3，【制作蛋黃糊】蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。先加入水，攪拌約30秒，攪拌均勻后再加入油持續(xù)攪拌至細膩狀態(tài)。將混合后的面粉過篩倒入，攪拌均勻。

4，【制作蛋白霜】這是最關鍵的一步??！先將蛋白打1-2分鐘，起泡，加入三分之一的糖，打至下圖狀態(tài)：

再分兩次加入剩下的砂糖，直到打至下圖狀態(tài)：

我用的是手動打蛋器，總共打了15分鐘。

5，將蛋黃糊和蛋白糊混合，用刮刀翻拌均勻，放入戚風模子。

6，150度20分鐘。

7，烤好后找塊空桌子，拿到離桌子40厘米處，正著垂直摔下。放空里面的氣體，防止回縮。然后倒扣晾涼。

-------------------------------------------餅干槍打出的餅干---------------------------------------------

這款餅干用的是上面寫過的曲奇的方子，用餅干槍打出來的，比曲奇好做多了~~

-------------------------------------------------------花生酥--------------------------------------------

這款花生酥也適合換成其他，例如核桃酥，杏仁酥等等，放在辦公室，餓的時候吃一塊，美翻了~

原料：

低粉210克

黃油70克

植物油10克

雞蛋2個

細砂糖70克

花生粒搟面杖壓碎兩小把（自己掂量哈哈）

1，將黃油軟化，和細砂糖，雞蛋液一起打發(fā)混合

2，將低粉放入混合，加入花生碎，一起揉均勻

3，揉成一個一個的小圓并壓扁

4，烤箱預熱后放入，170度大概15分鐘，表面微黃即可

-----------------------------------------------牛奶方塊餅干--------適合小孩子吃-------------------------------------------

這款餅干沒有放很多黃油，感覺更健康，適合小孩子當茶點吃~

低筋面粉 145克

奶粉 15克

雞蛋 15克

牛奶 40克

黃油 35克

糖粉 40克

1，黃油水浴融化成液體。

2，加入15g打好的雞蛋液

3，加入牛奶，糖粉攪拌均勻

4，加入奶粉，低筋面粉揉在一起

5，把揉好的面放案板上搟成3厘米薄片

6，切成小塊

7，烤箱預熱，180度10分鐘即可~~

ps:我的之所以是兩種顏色，是因為表面金黃的那部分我刷了一層剩下的蛋液，也很好吃~~

----------------------------------------------------藍莓紅棗蛋糕卷------------------太適合周期吃了，哈哈----------------

女人一生都需要補血，這款紅棗蛋糕卷特別適合周期的女生，哈哈，快來學下吧~~簡單易做

低粉 80g

和田大棗 適量

蛋白 4個

蛋黃 4個

糖 20g（加入蛋黃）

糖? ? ? 30g（加入蛋白，分三次打發(fā)）

牛奶 50g

玉米油 50g

1，大棗去核，切成紅棗碎

2，蛋液分離，將糖放入雞蛋黃中拌勻

3，加入牛奶，油拌勻

4，篩入低粉，拌勻備用

5，打發(fā)蛋白，分三次加糖

6，混合蛋白蛋黃糊，加入部分紅棗碎

7，烤盤放油紙（如果你的烤盤和我的一樣，是不粘烤盤，就不需要放油紙了）撒上剩下的紅棗碎

8，倒入面糊，160度預熱，中層，20分鐘

倒入面糊之后，需要震動幾下，除氣泡

烤好以后正著摔一下，跟戚風一樣，放氣

然后倒扣晾涼，切成兩條，抹上你喜歡的果醬，卷起來即可~~

如果覺得卷很麻煩，也可以像我第二張圖那樣，切成幾塊，做成正方形的紅棗藍莓蛋糕~

味道棒極了，酸酸甜甜的，跟稻香村的有一拼~~

--------------------------------------------核桃酥做法已更新------------------------------------------------------

不得不說，這是我做烘焙以來，最容易做，最健康，最好吃的一款小甜點

核桃酥比花生酥少放了黃油，多了植物油，酥酥的，烤好以后滿屋飄香~

植物油 100克

低粉 225克

白砂糖 60克

鹽 1克

小蘇打 2克

核桃碎 適量

黑芝麻 適量

全蛋液 一個

1，把除核桃碎，小蘇打和低粉以外的配料放一起攪拌均勻

2，把其他配料放進去攪拌均勻。

3，揉圓壓扁，放上黑芝麻

4，烤箱預熱180度，表面上色即可~

超好吃~~

----------------------------------------蔓越莓酥做法分割線----------------------------------------------------------

植物油 100克

高筋面粉 225克

白砂糖 60克

鹽 1克

小蘇打 2克

蔓越莓干切碎 適量

全蛋液 一個

1，把除蔓越莓碎，小蘇打和高粉以外的配料放一起攪拌均勻

2，把其他配料放進去攪拌均勻。

3，揉圓壓扁

4，烤箱預熱180度，表面上色即可~

ps：家里的低筋面粉用完了，用高筋面粉試了下，一樣好吃~

我還烤過玉米，土豆條，蜜汁雞翅等等，這些都簡單，不一一贅述了，烘焙日記寫給我自己，因為初學烘焙，每次做依然需要參考配料清單，寫下來以后方便查看，也分享給關注我，也喜歡烘焙的豆友們，有些人說，害怕搬家麻煩，害怕沒有老師教，害怕。。。只要有一顆熱愛生活的心，這些都不是事~

趁我們還有想法，趁我們還有動手的能力，趁我們對生活還有熱情，想做什么就去做吧~~。。。雖然剛鼓動你們喜歡就去嘗試，但也要真的想好了再跳！