菜名：三蛋戲松茸。

用時：60分鐘。

用料：（牛佤）凍干松茸菌，火腿腸，雞蛋，皮蛋，醬油。

1、將（牛佤）凍干松茸菌放入清水中醒開30秒，備用。

2、取雞蛋的蛋白和蛋清，分別打散，備用。

3、把皮蛋切丁，火腿腸切丁，備用。

4、在碗中四壁抹上食用油，放入醒開的（牛佤）凍干松茸菌和皮蛋，火腿腸，倒入蛋白，如果蒸制。

5、待蛋白凝固時，再倒入蛋黃，繼續(xù)蒸制。

6、蒸透出鍋后，倒入適量醬油調(diào)味，即可享用。

貼士：

1、如果要將蛋羹盛出切片，可以使用淺口的方形碗具，效果會好些。

2、蛋液中可以添加適量淀粉，蒸制后凝固效果會好些。