（一）有朋友網(wǎng)購小龍蝦吃了后腹瀉。
有網(wǎng)友在淘寶買的小龍蝦，吃了后覺得現(xiàn)在難受，而且現(xiàn)在還胃疼，頭疼，還有腹瀉，他懷疑是不是蝦頭中毒了。
說到小龍蝦，我比那些養(yǎng)殖戶更有發(fā)言權(quán)。從一年級起到初中，每個(gè)夏天都是在釣龍蝦中度過的。
龍蝦本身不臟，臟的是生活環(huán)境里吃的東西。死水里蝦黃黑灰的，活水里帶點(diǎn)淡淡的墨綠。當(dāng)然，你只要不吃頭只吃肉，哪怕這蝦在工業(yè)廢水里長得也沒事，只是個(gè)比喻，我看到有些人吃龍蝦還帶吸吮的，頭皮都發(fā)麻，蝦鰓啊，過濾初來的汁水。。
小時(shí)候家里紅燒龍蝦吃剩的底湯都是黑的，我不信你吃個(gè)螃蟹能把鰓毛拔下來吸。我估計(jì)現(xiàn)在吃龍蝦都只吃吃調(diào)料味，真正算吃龍蝦，也只有清煮，估計(jì)沒幾個(gè)人喜歡那種口味，盡管那就是小龍蝦真正的味道。。。那兩片白的是牙齒，估計(jì)吃到剛蛻殼的了，一般連著頭很牢固的，被那個(gè)咬到可比夾到痛苦多了。
（二）夏天又到了小龍蝦的季節(jié)了。
夏天，是妹紙們?nèi)箶[飛揚(yáng)的時(shí)候，也是吃貨們呼朋喚友、聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)候。
西瓜、烤串、冰闊落、小龍蝦……總有一款適合你！
特別是小龍蝦這種季節(jié)限定美食，總是讓人欲罷不能！
有人說，蝦頭營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當(dāng)然可以吃。
也有人說，蝦頭里面裝的“蝦屎”，都是臟東西吃了對人體有害。
很多人都喜歡吃小龍蝦，殊不知小龍蝦的生長環(huán)境是比較惡劣的，因此吃小龍蝦很容易造成一些健康隱患。
也有專業(yè)人士說明，吃小龍蝦最好不要吃頭，因?yàn)榍鍧嵅坏轿?，也很容易存在衛(wèi)生隱患，而且蝦的循環(huán)系統(tǒng)跟呼吸系統(tǒng)甚至是生殖系統(tǒng)就集中在頭部以及胸部，腹部只是運(yùn)動(dòng)器官，因此不建議吃蝦頭，而且小龍蝦的生長環(huán)境還可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲滋生。
（三）看小龍蝦的構(gòu)造。
要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構(gòu)造開始說起。
龍蝦雖小，但是五臟俱全。不過它的重要部位都集中在頭胸部。
龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，
因此龍蝦的很多生理功能都集中在腹部進(jìn)行，當(dāng)然也包括消化功能。
（四）蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎？
網(wǎng)絡(luò)上對它的“言論”也不少，比如小龍蝦的頭不能吃？這就讓不少“愛蝦者”很是糾結(jié)，畢竟，小龍蝦的頭部可有蝦黃，那可是精華所在。它到底能不能吃呢？今天我們來一探究竟。
從上圖可明顯看出蝦黃主要就是指蝦的肝胰腺了，有研究顯示[1]其質(zhì)量大約占蝦體的5%左右,去除水分后的主要成分為脂肪（58.88%）、蛋白質(zhì)（17.6%）、還有部分微量元素和維生素等，其中脂肪酸組成成分分析發(fā)現(xiàn)其中含有26種脂肪酸，飽和脂肪酸有10種，相對含量為40.67%，不飽和脂肪酸有16種，相對含量為59.40%，其中多不飽和脂肪酸有9種，含量為27.92%。但是，同時(shí)由于肝臟為重金屬最易沉積的地方，因此如果土壤或水體受到了重金屬污染，蝦黃里面也是會(huì)有重金屬的，這就完全取決于養(yǎng)殖條件如何了。
（五）蝦黃到底能不能吃？
1、重金屬富集。
龍蝦里還有大量塑料微粒還有重金元素。而且很多成分無法清洗干凈。如此對身體各重要臟器都有嚴(yán)重危害?，F(xiàn)在海洋和湖泊都被大量的污染了。各國家排放廢物，海水和湖水中充滿了塑料微粒和重金屬元素。小龍蝦和各類海鮮都被污染！吃它們生病的人非常多。
知網(wǎng)上有文獻(xiàn)《小龍蝦中重金屬含量和分布研究》顯示，
小龍蝦體內(nèi)的重金屬含量為：蝦頭>外殼>螯足>腹部肌肉，
而小龍蝦一生會(huì)蛻殼12次左右，生長期大約一周蛻一次，因此我說大部分會(huì)隨著蛻殼排出體外沒問題吧。
2、寄生蟲和細(xì)菌。
還有就是寄生蟲，小龍蝦體內(nèi)確實(shí)會(huì)有寄生蟲，但還是看養(yǎng)殖條件和加工方式，甚至可以說加工溫度與時(shí)間足夠的話，就算有寄生蟲也是被殺死了
寄生蟲和細(xì)菌主要存在于小龍蝦的頭胸部，如果食用的小龍蝦沒有經(jīng)過高溫煮熟煮透，那么吃蝦頭就可能會(huì)帶來健康威脅。
（六）如何來吃小龍蝦。
1、不吃野生小龍蝦，選擇正規(guī)養(yǎng)殖場的小龍蝦
野生小龍蝦的生長環(huán)境無法掌控，小龍蝦又是生命力極強(qiáng)的生物，對有些惡劣的環(huán)境也能適應(yīng)。
說到養(yǎng)殖條件，由于小龍蝦對不良環(huán)境的適應(yīng)性是很強(qiáng)的，因此很容易在污水溝里面發(fā)現(xiàn)他，我們也完全有理由去說小龍蝦的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)很高，但是目前市面上的絕大部分小龍蝦幾乎都是人工養(yǎng)殖的了。在人工養(yǎng)殖的條件下，由于養(yǎng)殖密度的提高，小龍蝦對于養(yǎng)殖條件的要求是非常高的，必須種植各種水草，還有定期進(jìn)行改地、消毒。而且，小龍蝦捕撈出水后需要離水運(yùn)輸很長時(shí)間后還是活得被加工后到消費(fèi)者手里（當(dāng)然也會(huì)有一定的損耗，其中死蝦的價(jià)格很低，但蝦販子也會(huì)要，至于去做什么我就不知道了），因次實(shí)際上絕大部分小龍蝦的安全性還是可以保證的。
2、仔細(xì)清洗。
小龍蝦要仔細(xì)清洗，先用清水浸泡24小時(shí)，最好讓它將臟東西吐干凈，將小龍蝦刷洗干凈，高溫煮熟后再食用。
自家做小龍蝦可以用小刷子逐個(gè)清洗，雖然費(fèi)力但是干凈放心。
外面賣的小龍蝦，商家為了省事不一定會(huì)仔細(xì)清洗，還有無良商家會(huì)使用洗蝦粉來清洗，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。
3、不要用洗蝦粉。
洗蝦粉是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，對人體的傷害特別大。
4、小龍蝦要吃熟透的，不要吃頭、去掉蝦線。選擇正規(guī)飯店，別去路邊攤。選擇新鮮的、活的小龍蝦。別吃上一頓剩下的小龍蝦。
（七）小龍蝦3類人請遠(yuǎn)離。
小龍蝦好吃是肯定的，但不是所有人都能吃，下面這4類人，請遠(yuǎn)離小龍蝦。
1、過敏體質(zhì)的人
小龍蝦也是蝦，肯定存在過敏風(fēng)險(xiǎn)的。過敏體質(zhì)者食用可造成全身過敏，出現(xiàn)紅色風(fēng)疹團(tuán)，嚴(yán)重的甚至?xí)斐尚菘耍＜吧?/p>
2、痛風(fēng)患者
小龍蝦又是一種高嘌呤食物，痛風(fēng)患者慎吃，尤其要避免邊吃蝦邊喝啤酒。
4、有哮喘的人
無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病。
不管是小龍蝦本身，還是麻小的辛辣，都有可能產(chǎn)生刺激和過敏，會(huì)引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。
（八）結(jié)論：養(yǎng)殖蝦洗干凈自己做的可以吃。
結(jié)論就是：蝦頭里面的蝦黃還是可以吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值還很高，重金屬的風(fēng)險(xiǎn)也有但是看養(yǎng)殖條件；蝦頭里面的其他部位尤其是鰓建議千萬不要吃。
你是自己做的還是在外面吃的？外面吃的話，肯定好臟的，店家才不會(huì)一個(gè)個(gè)的蝦給你刷干凈，吃了不干凈的蝦也是有可能鬧肚子的。
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