平安夜雖說(shuō)是西方傳統(tǒng)，但是總感覺(jué)在這樣一個(gè)夜晚，應(yīng)該喝一碗雞湯才合適。

一定是那種小火慢燉的雞湯，上面一層飄著幾絲黃色的油，下面全是乳白色的湯汁，你舀起一勺，那油花和湯汁又巧妙均勻地分配好了。

湯里還要放一些蘑菇，蘑菇不能多，以免植物的澀味蓋過(guò)湯的鮮味，白色的小蘑菇啊，在湯里浮浮沉沉，到最后，看不出來(lái)白色的是雞肉還是它了。蘑菇也是鮮的，帶著本身的鮮味和湯里浸泡的鮮味，吃來(lái)口感滑嫩，肉會(huì)越煮越柴，蘑菇不會(huì)，時(shí)間越久，它就越努力地吸收湯里的精華，它甚至比雞肉本身更出彩。

到喝湯的時(shí)候，永遠(yuǎn)是最?lèi)?ài)第一口，這是做菜人的幸福。從鍋里直接舀起來(lái)的第一口湯，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何第二道容器的降溫，它是純粹的，味蕾開(kāi)始接納它，口水與湯汁一起咽下，不由自主叫出一聲：“鮮！”

最?lèi)?ài)喝燙的湯，第一口喝完，開(kāi)到大火加熱到乳白色湯汁沸騰，確保它足夠燙以后盛到冷容器里過(guò)了一遭，這時(shí)溫度剛好是可以吹一吹入口的那種燙。得趁著它沒(méi)冷掉之前趕快喝完，私以為小口慢咽的喝法全是文人式的斯文不夠過(guò)癮，喝湯就該似武夫，要喝出江湖的豪邁酣暢和風(fēng)卷殘?jiān)?，管它那么多呢！這一刻心里只有我的雞湯，順著食道燙到胃里才是踏實(shí)的。太燙了就吃幾口雞肉，吃點(diǎn)蘑菇，中間其他的菜都不想碰，飯也不要吃了，口中和胃里都是雞湯，這是純粹的喝湯。

到最后一口，端起碗，仰脖飲盡，放下碗面色微紅，額頭和背后微微出汗，這是喝湯最好的完成時(shí)，這是作為一碗雞湯價(jià)值的最好發(fā)揮。