黃茶雖然是由綠茶制法演化而來，但其加工技術與綠茶卻有很大不同，具有其特殊性。
黃茶加工分殺青、網黃、干燥等基本工序。揉捻不是黃茶的必需工序，如君山銀針和蒙頂黃芽就不揉捻，而黃大茶在鍋內邊炒邊輕揉，也沒有獨立的探捻工序。
黃茶要求綠色消失，黃色顯出，呈現“黃葉黃湯”的品質特征。因此，在整個加工過程中中，都以促進黃變?yōu)槟繕诉M行操作。長
黃茶加工技術特點
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