——精而簡 崔毛毛

記得看過一個電影，《雙食記》，里面男主出軌，導(dǎo)致她老婆記恨報復(fù)，這個老婆故意和他的情人結(jié)交成為朋友，并傳授情人各種美食之道。男主每天都享受著兩個人給他烹飪的口味完全不同的美味。日久天長，男主頭發(fā)開始脫落，牙齒也開始掉，連眉毛都在掉。醫(yī)院的檢查結(jié)果是砒霜中毒。

這部電影就是以食物相生相克為背景講述的。在這里，食物變成了殺人的工具。其中里面的三道食譜是這樣的：

第一道菜――椒姜滋補羊排煲對應(yīng)仙茅牛子南瓜湯(目的：壯陽催情，在普通超市可買到原料，易學(xué)易做，而且做菜過程和成品菜視覺要好看。)

第二道菜――火爆腦花、芹菜香干、蠔油洋蔥鵝翼、青瓜水蛋對應(yīng)花生烏雞燉參湯(目的：傷腎傷元氣，做菜難度增加，成品菜要好看。)

第三道菜――清蒸大閘蟹、板栗咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇對應(yīng)番茄芋頭牛肉羹(目的：傷害臟器，針對胃、肝、脾等部位，做菜難度專業(yè)級，成品菜美輪美奐。)

現(xiàn)實中還有很多食物相生相克的說法：比如螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，吃了會眼瞎，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡。雞蛋與豆?jié){也不能同吃。對于各種食物“相克”的傳說，由來已久。

有時候傳統(tǒng)說法給出的理由看起來很有道理，但是仔細分析推敲，是完全站不住腳的。

列舉的幾組食物，都程度不同地含有一定量的營養(yǎng)素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營養(yǎng)素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎么會發(fā)生“相克”呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛(wèi)生，同時又吃了未經(jīng)燒熟煮透的螃蟹，結(jié)果引起了急性胃腸道疾??；另外，柿子內(nèi)含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后， 很容易形成胃柿石。胃柿石長期存留在胃內(nèi)，必然腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸困不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一系列的癥狀。人們就牽強附會，將飲食不當(dāng)算在食物“相克”的賬上，長期流傳下來

而且食物相克理論違反了科學(xué)的食物多樣化特性。一個正常的人，應(yīng)該在短時間內(nèi)同時多吃各種食物才能攝取到足夠多樣的能量元素，不同食物的營養(yǎng)成分含量不一樣，不可能一種食物就能夠完全攝取到人體所需。不同食物搭配，優(yōu)缺點都可以得到補償。很多食物在體內(nèi)代謝都有時效性。

再比如之前還說牛奶與果汁相克，說果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。如今市場上出現(xiàn)的把牛奶和果汁混合的飲料的存在就正好使這一條不攻自破。實際上，凝塊是食物內(nèi)部膨脹的結(jié)果，食物膨脹后會產(chǎn)生很多細微的孔洞，這些孔洞能夠使分解蛋白質(zhì)的酶進入其內(nèi)部，從而增加了酶與蛋白質(zhì)的作用面積，使食物更容易消化與吸收。

所以說，對于一些傳統(tǒng)老話，還應(yīng)區(qū)分對待，加以分析后應(yīng)用，所謂去其糟粕，留其精華。而不是一味的以訛傳訛！

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