上一篇：點完餐了，你知道怎樣點酒嗎？
【知·食】的目的，是將準(zhǔn)確的、真實的、純粹的飲食內(nèi)容推給真正喜愛吃食的你。
我是裸食，愿你喜歡。
【題記】
不能用心陪女友吃飯的男人，不是個貼心的Boy。吃飯絕對是鑒別暖男的不二之選，一頓飯都能敷衍的人，還能指望什么？
《知·食》推出《法國》連載專題，以法國料理為主題，跳出單純的味覺感受，與你一起探討法國飲食與文化的演變、藝術(shù)和美食的盛宴；在口腹之欲以外，不僅是味蕾的驚喜，更是精神的歡愉……
想知道你的那個他是否暖男？去一家法國餐廳就好......
【來一次愛情測試】
Come on, baby！畫上精致的妝容。
邀請心儀的Boy做一次愛情測試——在精致的法國餐廳。
試試他的紳士風(fēng)度如何，試試他是否真的貼心：
是否會給你選擇最好的座位？
是否會幫你脫下大衣？
是否會拉出椅子請你入座？
是否會禮貌而熱情的問你喜歡的菜色、酒水，幫你設(shè)計出最好的情人套餐？
在這樣一家高級的法國餐廳，男女一起用餐時，通常只有男性的菜單上才會注明價格。
付款時服務(wù)員會以非常巧妙的方式，把賬單藏在餐廳的名片下。
雖然我們也提倡女子要獨立，雖然我們也贊成AA。
但還是建議，身為女士的你，此時不要不好意思。
正確的畫風(fēng)是，報以一個燦爛的微笑說：
“今晚的菜肴與美酒的搭配真是完美極了！這家餐廳是我吃過最好的一家?！?/b>
相信我，聽到這樣的話，男士付款時的痛楚就會減少大半。
話說，為你花錢的男人不一定愛你，但不愿為你花錢的男人……（呃，我們換個話題）
在精致的法國美食餐廳，細(xì)心的你一定會發(fā)現(xiàn)，他是否就是你的Mr Right。
【精致的法國餐廳】
想要知道一個人的教養(yǎng)，看餐桌禮儀就夠了。
但，想要鑒別是否土鱉，那得看飲食文化。
在如此高逼格的法國餐廳用餐，想要俘獲女神的心？
一個有深度、有內(nèi)涵的暖男，怎能不了解法國的餐廳文化？
以下既是裝逼神器，也是測試?yán)?/b>
精致的美食餐廳（Restauration Gastronomique），一般人認(rèn)為是高級餐廳，但Gastronomique的原始含義卻是“無論任何情況、任何年齡，都創(chuàng)造好東西的藝術(shù)。”
1782年第一家美食餐廳：倫敦大飯店（Grande Taverne De Londres），在巴黎第二區(qū)黎塞留（Richelieu）街成立。餐廳的主人安東尼·包菲利耶（Autoine Beauvilliers）曾經(jīng)是普羅旺斯伯爵的主廚。
這里的菜單非常有特色：
菠菜配炭火烤的崁豬油小牛肉片（Fricandeau Auxépinards）
鴨肉蘿卜（Canard Aux Navets）
鯉魚魚精的圓餡餅（Tourte Aux Laitances De Carpe）
山鷸熱餡餅（TatéChaud De Bécasse）
多菲內(nèi)的小牛犢胸線（Ris De VeanàLa Dauphine）……
在這里，才華卓越的廚師提升了大眾品味，也引領(lǐng)大家走向新的味覺境界。
在這里，餐廳的服務(wù)員經(jīng)歷的專業(yè)訓(xùn)練，一個字“嚴(yán)”，兩個字“嚴(yán)格”，三個字“很嚴(yán)格”
在這里，有主廚精心設(shè)計的品嘗Menu（Menu Dégustation）和菜單（Carte）。So，第一次去吃法餐不知道點什么菜？這有什么好擔(dān)心的？
在這里，餐廳內(nèi)有專業(yè)的品酒師，面對紛繁眾多的葡萄酒，再也不用一臉懵逼。
But，這樣高級的法國餐廳，還是要有逼格的。自然不是你想去就去，一定要事！先！預(yù)！定！
當(dāng)然，你愿意在門口等著，我也不攔你…
記得，穿正式的服裝，用餐時也要遵守餐廳的規(guī)定。
【包飯餐館】
其實這樣精致的高級餐廳，也不是一開始就有的。
在餐廳出現(xiàn)之前，有一種被稱為“客飯店”的用餐場所（裸食注：那時候的旅店，為了招攬客人，就加上了餐飲和女人），人們想要外出用餐，就會去那兒。這種飯店有固定的用餐時間（裸食注：一般是晚上六點）。
這種飯店，其實類似今天的自助餐，按人頭收費。面包和飲用水可以隨意取用，但咖啡和飲料要另外付費。所有食物都放在桌子上，不管是饑腸轆轆還是胃口不佳，價格都是統(tǒng)一的。
比如，在辛普森的魚餐廳，吃一頓的普通魚餐：十來只牡蠣、湯、烤鷓鴣、三道頭菜、羊肉和奶酪。
如此豐盛的普通魚餐，居然只要兩先令！這種用毛錢就可以付款的套餐，請給我來一打！
大廚居斯塔夫·加爾蘭的《美味佳肴》，收錄了包飯餐館周六的經(jīng)典菜單：
青豆湯
肥肉燒紅菜
烘烤里脊
米什里達(dá)特鱈魚
澆上博約萊鮮汁
……
十八世紀(jì)時，盧浮宮的包飯餐館，是一家名聲不錯的餐館。
在寬敞雅致的大廳里，擺放了許多張大桌子，最多可以同時容納三百多位食客。
直到1864年，只要八個法郎就能吃到一頓服務(wù)和菜色都不錯的晚餐。
性價比如此高的餐廳，自然也需要頭天預(yù)定，才能得到餐位。
【餐廳的由來】
什么是餐廳（Restautant）？這么粗淺的問題就不要問我了好吧，自然是提供食物的地點。
其實不然，餐廳最初是指備辦宴席的人提供的能恢復(fù)體力和提升精神的餐飲（裸食注：在此之前，西方人并非沒有可外出就餐的地方，而“Restautant”這個特有名詞，專門面對特定飲食活動的場所是后來才出現(xiàn)的）。
19世紀(jì)初，巴黎的餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)；布爾喬亞分坐在餐桌上，從帶價格的菜單中挑選食物；逐漸備辦宴席的人，就被叫做餐廳老板。
1835年，“餐廳”一詞被收錄到《法國學(xué)院辭典》中，餐廳老板的使命是：
向食客提供一餐準(zhǔn)備好的宴席，各種菜肴按照顧客的要求，再用固定的價格按份端上餐桌。
人們很快就習(xí)慣了這種下館子的用餐方式，按照菜單點菜，根據(jù)菜肴付費，三五好友圍坐在小桌邊，進餐時間也隨心所欲。
后來餐廳的數(shù)量逐漸增加，餐廳類型也豐富多樣。
最早的餐廳——普羅旺斯的三兄弟餐廳（Les Trois Frères Proven?aux）、維富餐廳（Le Grand Véfour）、海瑞餐廳（Vérywere）在宮廷中。
19世紀(jì)最著名的餐廳——鍍金之家（La Maison Dorée）和巴黎咖啡館（Le CaféDe Paris）都在大道上。
19世紀(jì)末，最主要的餐廳，基本都集中在香榭麗舍大街。
所謂完全絕對的平等，不過是一個烏托邦式的幻想，餐廳也是分等級的。不同等級的餐廳，食客的社會等級和菜單價格也不同。
喜大普奔的是不管怎樣，每個人都能找到自己的菜。
為高富帥/白富美提供高級料理的，是照單點菜（à La Carte）的頂級餐廳。
為一般屌絲提供餐食物的，是菜單價格固定的餐廳。
再往下就是清湯（Bouillons）等其他餐館，為手頭拮據(jù)的人提供食物。
【餐廳推薦】
So，要進行一次完美的愛情測驗，關(guān)鍵是一定要選！對！餐！廳！
吃地道法國菜的好去處，怎么能不提米其林星級餐廳呢？
查薩尼特餐廳（La Chassagnette）是讓-盧克·拉巴內(nèi)爾（Jean-Luc Rabanel）在阿爾勒的第一家餐廳，也是當(dāng)?shù)氐谝患颐灼淞中羌壊蛷d。全部選用有機食材烹飪食物，菜單上主要有十幾道菜肴，每天更換。
后來，這位大廚繼續(xù)在阿爾勒開設(shè)了一家生物動力農(nóng)場：拉巴尼爾農(nóng)場餐廳（L'Atelier de Jean-Luc Rabanel）。在這個農(nóng)場里，種植了許多罕見的食用果蔬，并且兼做餐廳。
地址：卡米斯大街7號（7 r. des Carmes, 13200 Arle）
營業(yè)時間：每周三到周日營業(yè)。
想吃到農(nóng)場里，最佳狀態(tài)下的有機果蔬烹飪出的新鮮美味？
提前訂位！ 提前訂位！ 提前訂位！
【牡蠣之路】
看了這么多攻略，就想問問男士怕不怕？
其實，機智boy可以反客為主,帶她來一次說走就走的旅行。
想要俘獲女人心？感覺很重要。
比如，嫻熟的為她打開一只牡蠣，就是不錯的選擇！（有興趣的人，在視頻網(wǎng)站上搜關(guān)鍵詞“打開生蠔”）
愛情的動人在于純潔，牡蠣的美麗在于原汁原味。
牡蠣順滑柔嫩的口感、汁水豐盈的味道，正如愛情令人遐想萬千……
在布列塔尼（Brittany）的大西洋海岸線上，點綴著數(shù)不清的海灣、狹長的水道和島嶼。這片盛產(chǎn)牡蠣的區(qū)域，最受牡蠣愛好者歡迎的是，被稱為“牡蠣之路”的莫爾比昂海灣（Golfe Du Morbihan）。
海床上曾經(jīng)密密麻麻生長著的野生牡蠣，現(xiàn)在已基本是人工飼養(yǎng)。在海水中養(yǎng)殖了三五年的牡蠣，肉厚個小、肉質(zhì)密室、有濃郁的海水味道，吃過后口中會留下一股堅果的味道。
當(dāng)?shù)夭宛^的菜單上，牡蠣通常會簡單的標(biāo)著Hu?tre Du Golfe，也偶爾能見到Hu?tre Boudeuse（生氣的牡蠣）這樣的菜名。
在布列塔尼海濱地區(qū)，果味濃郁、甜度較低的密斯卡岱白葡萄酒是鮮牡蠣的最佳搭配。
每年的10月到第二年的4月，都能在這里品嘗到種類最多樣的牡蠣。
法國的傳統(tǒng)是在新年期間品嘗布里多尼（Breton）的牡蠣。
12月到第二年1月，還會采摘來自50米深海底的兩三年生的野生牡蠣。
吃，不只是攝入食物中的能量，更是一種飲食文化的感官體驗。
在餐廳中，不僅能了解一個地方的風(fēng)土人情；用餐時，還能察覺出他是否貼心。
愛情的最高境界是少一些套路，多一些真誠。
美食的最高境界，是感官和精神的雙重享受。
吃法國菜，邂逅你專屬的Mr Right，你找對了嗎？
